Is féidir leat an squid grilled seo a fháil ag stallaí bia i margaí na Cóiré nó ar an tsráid sa Chóiré, ach is furasta é a dhéanamh sa bhaile leis an oideas seo. Tá sé an-deacair an t-oideas seo a mhúscailt má úsáideann tú squid d'ardchaighdeán. Is fearr úr é, ach is féidir leat fiú caighdeán maith reoite a úsáid.
Tá sé níos éasca scóide níos lú nó caorachán cócaireacht toisc go bhfuil siad níos tairisceana. Uaireanta, déantar lipéad "cuttlefish" a lipéadú i siopaí na Cóiré toisc go bhfuil an scuid ar cheann de na hainmhithe mara a chuimsíonn an catagóir níos mó de na créatúir farraige. Ach is féidir leat an mhias seo a dhéanamh chomh maith le gearrthóga nach bhfuil scuid.
Cad is gá duit
- 1 lb cearnóg nó sceadóg
- 2 tbsp. kochujang (sesame greamaigh na Cóiré)
- 1 cnap. ola sesame
- 1 tbsp. mirin (fíon milis rís)
- 1 cnap. anlann soighe
Conas é a dhéanamh
- Má théann tú chuig margadh éisc, iarr ar an mbreiseoir éisc é a ghlanadh ar do shon. Má cheannaíonn tú é glan, ansin lean na treoracha thíos. *
- Scór na comhlachtaí cearnóg nó na ngluaisíní i bpatrún crioscach.
- Measc na gcomhábhair marinade le chéile, ag comhcheangal go maith.
- I mbabhla nó i mála, cuir scuab marinate ar feadh 30 nóiméad.
- Ar grill réamhthéite, cócaigh an scuid go dtí go díreach teimhneach, ag breathnú ar na comhlachtaí go dlúth ionas nach ndéanann siad ró-thionchar. (Ag brath ar mhéid na scuide, d'fhéadfadh an chéim seo a bheith idir 3-10 nóiméad).
- Agus tú ag cócaireacht, déan Scuab uair amháin le níos mó ná marinade agus dul uair amháin ar an grill.
- Déan cócaireacht ar an scuid go dtí go díreach teimhneach, ag breathnú ar na comhlachtaí go dlúth ionas nach ndéanann siad overcook
- Gearr isteach fáinní nó píosaí níos lú chun freastal nó pláta ina n-aonar más rud é ag baint úsáide as an scuid bheag.
* Scuid a ghlanadh nó a ghearradh:
1. Déan an chuid beak, súl agus ceann an scuid a chosc amach.
2. Scrios an cnámh trédhearcach (spine) ón taobh istigh den scuid.
3. Tarraing an membrane tanaí as an feadán comhlacht.
4. Sruthlaigh an squid go maith faoi uisce fuar, ag rith go dtí go glan.
5. Dramhaíl an scuid tirim.
Féach na treoracha céim ar chéim seo maidir le glantacháin a ghlanadh.
Nótaí Maidir Squid sa Chóiré:
Tá an scuig an-tóir sa Chóiré agus is féidir leat é a aimsiú i ngach áit. Tá craiceann sciobtha agus sceallóga scuabtha ann, agus bíonn súgradh triomaithe ann i measc daoine ó gach aois mar is bróitéin iniompartha agus saor é (cosúil le mairteola ach ní bhíonn sé níos mó ná sin). Déantar é a ithe mar grán rósta, taitneamh a bhaint as mar aon le deochanna nó séasúrach agus measctha le peanuts mar banchan tóir orthu.
Tá Ulleungdo, oileán volcánach iascaireachta sa Chóiré, clúiteach as a scuid. Go stairiúil, thug an chuid is mó dá chónaitheoirí tacaíocht do thionscal na scuid mar dhíoltóirí nó iascairí agus feirmeoirí.
Méid agus Calories a Sheirbheáil
A 3 oz. Tá 149 calories ag freastal ar chalamari friochta, de réir sonraí cothaithe ag láithreán gréasáin acmhainní sláinte Self.com. Tagann caoga is sé de na calories seo ó saill.
Saillte
A 3 oz. Tá 6.4 g saille ag freastal ar chalamari: 1.6 g de saill sháithithe agus 1.8 g de saillte pola-neamhsháithithe. Tá 549 mg de aigéid sailleacha omega-3 aige agus 1.2 g de aigéad sailleacha omega-6 freisin.
Carbaihiodráití
Tá 6.6 g de charbaihiodráití simplí agus casta ag freastal ar chalamari.
Vitimíní
Cuireann ceann amháin de chalamari freastal ar 23 faoin gcéad den liúntas laethúil molta a bhaineann le ribaflavin, 17 faoin gcéad de d'iontógáil laethúil vitimín B-12, 11 faoin gcéad de niacin agus 6 faoin gcéad de vitimín C. Tá méideanna níos lú ach suntasach de thiamine, folate, vitimín B-6 agus aigéad pantothenic.
Próitéin
Tá 15.2 g de próitéin ag freastal ar chalamari amháin.
Foinsí: Self.com agus Livestrong.com
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 163 |
| Iomlán Saill | 7 g |
| Saill Sháithithe | 1 g |
| Saill neamhsháithithe | 2 g |
| Cholesterol | 264 mg |
| Sóidiam | 137 mg |
| Carbaihiodráití | 5 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 19 g |