Oideas Sauce Suprême
Is é an Sauce Suprême anlann críochnaithe a dhéantar trí sauce velouté sicín a shaibhriú le huachtar trom.
Is siamsaíocht idéalach é an Súgradh Suprême do sicín sábháilte. Tá sé freisin an bonn óna ndéantar roinnt salainn clasaiceach eile - mar shampla an Eabhair, an Muisiriún nó na salainn Aurora.
Féach freisin: The Mother Sauces
Cad is gá duit
- Tréimhse cearc 1 quart
- 1 cupán uachtar trom
- 1 im spúnóg bhoird
- Salann Kosher
- Piobar bán (talamh úr, le blas)
Conas é a dhéanamh
- I sáspan trom-bun, téigh an uachtar trom go réidh faoi bhun suanbhruith , ach ní lig sé dó boil. Clúdaigh agus coinnigh te.
- Téigh an velouté i sáspan ar leith thar teas mheán-ard. Tabhair le boil, teas níos ísle le suanbhruith agus laghdaigh sé ar feadh thart ar 5 nóiméad nó go dtí go laghdaigh an cupán iomlán faoi chupán.
- Cruthaigh an uachtar te isteach sa velouté agus é a thabhairt ar ais go suanbhruith ar feadh nóiméad.
- Cruthaigh an t-im, an séasúr chun blas a fháil le salann Kosher agus piobar bán agus díreach le sú líomóide. Strain trí cheesecloth agus fónamh ar shiúl.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 263 |
| Iomlán Saill | 21 g |
| Saill Sháithithe | 10 g |
| Saill neamhsháithithe | 7 g |
| Cholesterol | 90 mg |
| Sóidiam | 95 mg |
| Carbaihiodráití | 1 g |
| Snáithín cothaithe | 0 g |
| Próitéin | 17 g |