Mar chócaire Téalainnis, tá mé ag déanamh Tom Yum Soup ar feadh breis is fiche bliain anois, ag tweaking an t-oideas chun é a dhéanamh níos fearr agus níos fearr. Nuair a chuir mé anraith an-dochreidte seo ar dtús, sháraigh mé na blasanna a bhí beagnach meisciúil a bhí acu ar mhaológa, gairleog, aol, bainne cnó cócó agus cailín in éineacht le bonn stoc cearc agus le ribí róibí. Más mian leat spicy, molaim ceilíní dearg úr nó tú ag fáil buidéal ola Chili duit féin agus ag cur in áit ar bith ó chúpla titeann go dtí cúpla spúnóg. Nó a fhágáil an chile amach as Tom Yum éadrom iontach. Nuair a bheidh an anraith speisialta Téalainnis déanta agat, geallaim go bhfanfaidh sé ar an liosta is fearr leat do theaghlach go deo. Mar a deir mo fhear céile, "Cuir é san uainíocht!"
Cad is gá duit
- 12 go 14 shrimp mheán (nó 8 go 10 mór, sliogáin amh, fágtha ar nó a bhaint (féach nóta thíos an t-oideas)
- 6 stoc cupáin (sicín)
- 1 stalk
- lemongrass (ísle 1/3 mínithe mín)
- 4 clóibh gairleog (gleoite)
- 3 tbsp. oinniún (mionghearrtha)
- 6 cp. galangal (nó ginger)
- 3 duilleoga
- kaffir aol (más rud é nach féidir leat iad a aimsiú, bain úsáid as duilleoga bá)
- 1 cnap. sú aoil (nó sú líomóide)
- 1.5 tbsp.
- anlann éisc
- 1/2 tbsp. anlann soighe
- 1 cairéad (tiubh, slisnithe)
- 1 go 2 cupán beacáin (shiitake nó do chuid beacáin is fearr leat, ar chlé ar fad)
- 1 zucchini beag (slisnithe i leath-moons)
- 1 trátaí cupán (silíní, slisnithe i leath)
- Is féidir le 1/4 go 1/3 bainne cnó cócó (ag cur níos mó nó níos lú le blas)
- 1 cp ola Chili
- 1/3 cupán coriander (úr)
- Roghnach: siúcra donn a bhlaiseadh, calóga piobar chile brúite
Conas é a dhéanamh
- Doirt stoc isteach i bpota cócaireachta domhain agus teas a aistriú go meánmhéide. Cuir luíograch ullmhaithe , lena n-áirítear codanna uachtaracha den chala nach ndearna tú mince. Boil go crua 5 go 6 nóiméad le maolú.
- Cuir gairleog, oinniún, galangal nó ginger, duilleoga aol (nó duilleoga bá), sú aoil nó líomóide, anlann éisc, an soy sauce agus cairéid. Laghdaigh an teas beagán, clúdaigh, agus leanúint ar aghaidh go fiuchphointe 5 nóiméad.
- Cuir beacáin agus zucchini leis, agus leanúint ar aghaidh go fiuchphointe 5 nóiméad eile.
- Cuir trátaí shrimp agus silíní. Cook 3 nóiméad, nó go dtí go bhfuil ribí róibín bándearg agus pluma.
- Cuir síos an teas go dtí íseal agus cuir 1/4 bainne cnó cócó agus móide anlann éisc le blas. Seo an áit a thagann an anraith chun a foirfeachta. Is féidir tástáil tástála a dhéanamh don chuid is mó flavorful is féidir leat é a dhéanamh gan a bheith ró-salainn, ag cur níos mó salann éisc go dtí go bhfuil tú sásta leis an blas. Más mian leat spíosra, cuir an t-ola chile, an chili úr, nó an chile ar chile. Más ró-géar as do bhlas, cuir beagán siúcra donn leis. Má tharla sé ró-salainn, cuir sú aighne de sú aoil leis. Cuir níos mó bainne cnó cócó leis más mian leat do anraith níos saibhre / níos uachtar, nó má tá sé ró-láidir do bhlas.
- Freastal le coriander úr a scaipeadh thar, agus Bain sult as!
A Shell nó Gan a Shell? Cé gur féidir leo a bheith réidh chun iad a ithe agus iad ag fágáil na sliogáin ar shrimp, cuireann blas níos faide ar an anraith. Sa Téalainn cad iad na cócairí a dhéantar uaireanta ná na sliogáin a bhaint ach iad a chur leis an anraith, agus iad a bhaint díreach roimh ithe. Sa chaoi slí, gheobhaidh tú blas níos mó. Déan iarracht é!