Is é Bunús Mhias Náisiúnta na Breataine ná Mistéireach
Aithnítear mairteola rósta le pódairí Yorkshire ar fud an domhain mar mhias traidisiúnta na Breataine, ach cuirtear stair pudding Yorkshire i mistéireach, tá a bhunús beagnach anaithnid. Níl aon líníochtaí uaimh, hieroglyphics, agus go dtí seo, níor aimsigh aon duine mhias pónairí Rómhánach Ríocht Aontaithe faoi thalamh Eabhrac. D'fhéadfadh aon cheann de na hionsaigh iontacha na muiríní a thabhairt ar na cladacha seo thar na céadta bliain, ach ar an drochuair, níl aon fhianaise ar seo fós le fáil.
Cé go bhfuarthas, áfach, tá oidis ann - ceann acu ag dul siar go luath sna 1700í. Ar an iomlán, tá siad cosúil leis an gciall is bunúsaí, ach tá roinnt difríochtaí suimiúla ann.
An Chéad Recipes ar Taifead
Bhí an chéad oideas a taifeadadh riamh le feiceáil i leabhar ar a dtugtar The Whole Duty of a Woman in 1737 agus bhí liostaithe mar "A Pudding Tripping", ag an sileadh ó fheoil rósta spit. Leagann an t-oideas: "Déan caidrimh mhaith maidir le pancóga; cuir isteach an t-aonán te os cionn an tine le beagán im a fhriochadh ar an mbonn beag ansin cuir an t-im agus an t-im faoi ghualainn caorach, in áit a bheith ag sileadh Pan. Crith sé go minic leis an láimhseáil agus beidh sé solas agus blasta, agus beidh sé oiriúnach a ghlacadh nuair a bhíonn do chaorach go leor; ansin é a chur ina mhias agus é a sheirbheáil go te. "
Rinne an chéad oideas a taifeadadh an muinín aisteach ó shúileacht áitiúil don mhias is fearr leat sa Bhreatain. Chonacthas Hannah Glasse in Airt na Cócaireachta in Áiteanna Éigeandála agus Éasca i 1747.
Ós rud é go raibh Glasse ar cheann de na scríbhneoirí bia is cáiliúla den am, scaipeadh an t-éileamh a bhí ag an leabhar focal muinín Yorkshire. "Is maróg maith é a bheith níos mó ná mar a itheann an feoil go maith leis," a deir Glasse. Is é atá i gceist le hábhar beagán difriúil ina h-oideas "do stuibhín a shocrú uaidh faoi do fheoil, agus lig dó an titim a ghlanadh ar an muinín agus téann teas an tine chun é a dhéanamh donn fíneáil."
Recipe Pudding Yorkshire Mrs. Beeton - 1866
B'fhéidir gurb é Beeton Bean scríbhneoir bia is cáiliúla na Breataine sa 19ú haois, ach níor fhág a h-oideas ceann de na rialacha bunúsacha maidir le pónairí Yorkshire a dhéanamh: an gá atá leis an oigheann is teo is féidir. Bhí an t-oideas earráideach freisin trí bhíthin an chócaireacht a threorú chun tús a chur leis an muinín uair an chloig roimh a chur faoi na feola. Bíonn muintir na tíre ag milleadh ar a earráid ar a bunús ó dheas.
Pudding Yorkshire sa 20ú haois
Mhair na pónairí Yorkshire na cogaí, réasúnaíocht bia 40 agus 50, agus sheol siad trí na 60í ag dul chun cinn. Mar sin féin, de réir mar a tharla luas na beatha nua-aimseartha agus níos mó bean ag obair, thosaigh cócaireacht sa bhaile ag meath. D'fhás an t-ardú ar bhianna áise agus béilí réamhdhéanta i dtreo dheireadh na haoise seo caite na chéad mhadaidí Yorkshire a tháirgtear go tráchtála le branda Aunt Bessie bunaithe i Yorkshire i 1995.
Socrú Roinnt Caighdeáin
I 2007, d'fhógair Vale McEntosh, Vale of York, MP McGoyne, do mhadaidí Yorkshire, an stádas cosanta céanna a thabhairt mar Champagne na Fraince nó cáis Feta na Gréige . "Tá daoine Yorkshire ag bródúil as an muinín Yorkshire, agus a dúirt sí. "Is rud é a bhí measta agus foirfe ar feadh na gcéadta bliain i Yorkshire."
Ag an am, measadh go raibh téarma pónairí ró-chineálach ag Yorkshire, ach níor stopadh le monaróirí Aunt Bessie agus beirt mharairí eile (le tacaíocht ón nGrúpa Bia Réigiúnach do Yorkshire agus Humber) iarracht eile a dhéanamh ar an stádas faoi chosaint. Go tuigim, ba chúis le cúis imní é seo do gach duine taobh amuigh de Yorkshire a dhéanann na muidíní go tráchtála. Ar mhaith leo ansin a gcuid táirgí a chur ar mhargaí Yorkshire-style?
Pudding Yorkshire Inniu
Sa lá atá inniu ann, is é an pónairí Yorkshire chomh coitianta is a bhí riamh, bíodh sé cócaráilte sa bhaile, a ithe ag na mílte bialann ar fud na Ríochta Aontaithe ag freastal ar lón traidisiúnta Dé Domhnaigh, nó a cheannaigh ón ollmhargadh. Ar an Domhnach, tá sean-paistí agus Brits ar fud na hEorpa i gcodóg Yorkshire, agus san Astráil, sa Nua-Shéalainn agus i gCeanada fós mar chuid mhór den chultúr bia.
Is cén fáth go bhfuair an meascán simplí seo de phlúr, uibheacha, bainne agus salann áit i gcroí cócaireachta náisiúin agus d'fhorbair sé clú ar fud an domhain - is rún é a lán iarracht a réiteach ach an freagra a fháil. B'fhéidir go bhfuil sé ach mar gheall ar blas póstaí Yorkshire chomh maith!