Oideas Carpaccio do Sofaisticíocht Iodáilis

Is leagan Iodáilis de steak tartare é Carpaccio. Déantar mairteoil amh agus é a cóiriú le maonáis mhaoiligh agus cruthaíodh é i mBairr Harry's sa Veinéis, agus is é an t-ainm i ndáiríre gur bialann den chéad scoth a d'oscail Iodáilis ainmnithe Giuseppe Cipriani i 1931. Is é an leagan seo a úsáideann vinaigrette balsamic de maonáis agus béile iontach samhraidh éadrom é.

Má tá imní mairteola amh ort, is féidir leat an steak a dhúnadh go tapa ar gach taobh os cionn teas ard roimh dul ar aghaidh. Ní bheidh sé chomh barántúil, ach d'fhéadfadh sé deireadh a chur le haon éilliú a d'fhéadfadh a bheith ann agus an fhéidearthacht a bhaineann le tinneas bia-iompartha, atá i mbaol i gcónaí le feoil neamhchócaráilte . Mar sin féin, mura dtagann an fheoil teocht inmheánach áirithe, ní bheidh sé sábháilte fós.

Na Rialacha maidir le Sábháilteacht Feola

Fiú má tá tú i ndáiríre ag déanamh grá ar steak amh i carpaccio traidisiúnta nó i dtartach stéig, ba chóir duit a bheith ar an eolas faoi na rialacha maidir le sábháilteacht feola. Seo iad, de réir an Acadamh Cothú agus Dietetics. Ar dtús, níl aon fheoil amh sábháilte. Eat ar do phriacal féin. Díreach cad iad na rioscaí? Tá Salmonella agus E.coli go leor olc. Ní mór mairteola a chócaráil go teocht inmheánach sábháilte chun na frídíní a mharú. Má tá an fheoil ina talamh, caithfear é a chócaráil ar a laghad go meántéarmach, nó teocht inmheánach ag 160 F. Má tá sé ina steak, mar a bheadh ​​á úsáid agat i carpaccio, tá sé sábháilte má shroicheann sé teocht inmheánach 145 F, nó Mheán-annamh , agus d'fhéadfaí seasamh ar feadh 3 nóiméad nó níos mó ar a laghad roimh ghearradh nó ag ithe. Ní mheastar go bhfuil sé ró-shábháilte fiú má tá an fheoil stéig. Is é an t-aon bhealach chun a fháil amach an bhfuil an fheoil bruite go dtí leibhéal deontais atá sábháilte ná teirmiméadar feola a úsáid. Ní féidir brath ar tháscairí amhairc, cosúil le dath na feola, an uigeachta nó na súnna soiléire.

Cad is gá duit

Conas é a dhéanamh

  1. Déan an mustaird, an fínéagar, an ola, agus an salann agus an piobar le chéile.
  2. Slice an steak chomh tanaí agus is féidir. Tá sé seo i bhfad níos éasca má tá sé reoite go páirteach nó má úsáideann tú scian leictreach.
  3. Socraigh an t-arugula ar dhá phláta, barr le slices mairteola, agus séasúr go héadrom le salann mara mara agus piobar dubh atá scáinte go hiomlán.
  4. Garnish le shavings de Parmigiano, ansin sprinkle go héadrom leis an vinaigrette.