Feoil Glais arna dhéanamh trí stoc Donn a laghdú
Is é an t-oideas glace seo, ar a dtugtar glace de viande , ná laghdú comhchruinnithe ar an ngnáth stoc donn. Is féidir Glace de viande a úsáid chun salainn a dhaingniú, agus is bealach iontach é blas spúnóg de gleo de viande le blas d le miasa eile . Déanann sé go maith sa reoiteoir, mar sin, i bioráin, is féidir leat uisce a chur leis agus cuir an glac ar ais i stoc arís.
Tá glantaí simplí a dhéanamh - laghdaíonn tú an stoc ach go dtarlaíonn sé tiubh agus síoróip.
Focal rabhaidh, áfach: Má dhéanann tú glace ó stoc a cheannaigh siopa, déan cinnte go bhfuil sé gan choinne. Seachas sin, beidh do glace críochnaithe insanely saibhir. Chun an fhadhb seo a sheachaint, is féidir leat do stoc donn féin a dhéanamh.
Tá difríocht idir Glace de viande agus tá sé i bhfad níos lú. Cé gurb é stoc an t-airgead atá laghdaithe de leath go trí cheathrú, laghdaítear glace de viande le fachtóir ocht go 10, go dtí go bhfuil sé syrupy. Nuair atá tú ag úsáid glace de viande in oideas a ghlaonn le díghleathacha, b'fhéidir gur mhaith leat úsáid a bhaint as thart ar leath an oiread.
- Deacracht: Éasca
- Am a theastaíonn: thart ar 1 uair an chloig
- Trealamh atá de dhíth : Beidh tú ag teastáil uaine, sospan mór-throm trom, agus pan níos lú chun an stoc a fhiuchadh. Bíodh skimmer handy chun aon scum a bhaint as an dromchla. Beidh ort strainer mogalra agus ceesecloth, agus coimeádán stórála nó mála reoite.
- Comhábhair a theastaigh : Stoc Brown
Seo mar a dhéanfaidh tú Glace de Viande ó Brown Stock
- I sáspan mórbhrom, tabhair an stoc le boil agus ansin an teas go meán a ísliú. De réir mar a bhíonn na stamadóirí stoic, is féidir go bhfeiceann tú scum nó neamhíonachtaí eile ar an dromchla. Scim na neamhíonachtaí seo le géar.
- Nuair a bheidh an stoc laghdaithe le beagán níos mó ná leath, é a dhoirteáil trí strainer mogalra a bhfuil scioból déanta aige i bpota níos lú. Laghdaigh an teas beagán agus leanúint ar aghaidh ag laghdú, ag scipeáil de réir mar is gá.
- Tá an glace críochnaithe nuair a laghdaigh an leacht níos mó ná trí cheathrú agus tá an glace tiubh agus síoróip. Nuair a thiomáineann tú é, ba chóir go mbeadh an glaze ar chúl do spúnóg.
- Lig an glace fionnuar.
- Aistrigh an glace chuig coimeádán le clúdach agus refrigerate nó reoite.
- Má reoitear, b'fhéidir gur mhaith leat é a reoite i mbruachán ciúb oighir i codanna beaga le húsáid i d'oidis. Ba cheart go gcuirfí go láidir leis an geilitín sa chuisneoir agus is féidir leat é a ghearradh i gciúbanna a bheith reoite. Má tá foirm mion-muffin silicone agat, d'fhéadfá spúnóg bhoird a reoiteáil i ngach roinn. Toisc go n-iarrfaidh oidis ach spúnóg bhoird, is é reo i codanna beaga bealach áisiúil é seo a bhaint amach. Brúigh an t-aer an oiread as an mála stórála agus is féidir roimh reo.
- Lipéadaigh an coimeádán le hainm an mhír - glace de viande (nó feola glaze) agus an dáta a d'ullmhaigh tú é. Ba chóir go mbeadh seilfré bliana sa glace de viande nuair a reoitear é.