Tá mias regal, Mughlai biryani oiriúnach do rí agus is dócha go leor daoine a itheann. Comhcheanglaíonn an t-oideas seo comhábhair atá tipiciúil i stíl chócaireachta Mughlai - is béile aon-mhias foirfe é nuair a bhíonn an chuideachta agat.
Cad is gá duit
- 2 punt uan nó sicín a ghearradh i bpíosaí 2-orlach (má úsáidtear cearc, bain úsáid as an fhilet chíche nó coillín)
- 4 oinniúin mhóra sliced tanaí
- 2 spúnóg gairleog greamaithe
- 2 spúnóg ginger greamaigh
- 1/2 almóinní cupáin
- 6 spúnóg ghee (nó ola cócaireachta glasraí, canola nó lus na gréine)
- Bata 1-orlach de cainéal
- 5 clóibh
- 3 pods cardamom
- 8 piobaróg
- 2 spúnóg púdar coriander
- 1 1/2 spúnóg púdar cumhra
- 1 cúpla spúnóg garam masala
- 1 iógart cupán
- Sú 1 aol
- 1 cupán cearc nó stoc mairteola
- 2 spúnóg bhoird duilleoga coriander
- 2 spúnóg bhoird duilleoga mint (mínithe mionghearrtha)
- Salt chun blas a chur air
- 2 cupán rís basmati
- 1 cupán uisce te
- Salt chun blas a chur air
- Roghnach: titeann 3 dathú bia oráiste
- Roghnach: titeann 3 dathú glasa glas
Conas é a dhéanamh
- Cuir na almóinní i mbabhla uisce te (go leor chun iad a chlúdach) agus a chur ar leataobh ar feadh 10 nóiméad. Tar éis 10 nóiméad, bain na craicne as na almóinní uile trí bhrú gach ceann idir do ordóg agus an t-imleabhar. Déanfaidh na almóinní sleamhnú as a gcuid craicne.
- Measc an garlic agus an ginger pastes, scaoiltear almóinní agus mealaigh an meascán i gleoite réidh i bpróiseálaí bia.
- Nigh an rís i criathar agus cuir uisce leordhóthanach chun an rís a chlúdach go hiomlán - 4 orlach ar a laghad thar dhromchla an ríse. Cuir salann le blas.
- Boil an rís go dtí go bhfuil sé beagnach déanta. Chun a chinneadh nuair a bheidh an rís bainte amach ag an gcéim sin, bain triail as gráin as an bpota agus brúigh iad idir do ordóg agus do chorr. Ba chóir go mbeadh an ríse mar chuid den chuid is mó ach beidh croí daingean, bán. Múch an dóire.
- Brúigh an rís trí choileach agus leag sé ar leataobh é.
- Téigh 3 spúnóg bhoird de ola i bpanna agus cuir dhá cheann de na oinniúin go dtí go bhfuil siad caramelized agus donn órga. Draenáil agus leag an oinniúin ar leataobh páipéir.
- Téigh 3 spúnóg bhoird ola i bpanna eile agus cuir na spíosraí ar fad - an cainéal, an chárta, na clóibh, agus na bpiobair phiobair ar fad. Brúigh an meascán go dtí go dtéann an spíosraí beagán níos dorcha.
- Cuir an dá oinniúin atá fágtha leis agus Fry iad go dtí go bhfuil siad trédhearcach.
- Cuir an greama ginger-garlic-almond leis agus cuir Fry ar feadh dhá nó trí nóiméad.
- Cuir na púdair spíosa ar fad - coriander, cumin, agus garam masala agus déan iad a mheascadh go maith.
- Brúigh an meascán go dtí go dtosaíonn an ola ar leith ón masala agus ansin cuir an uain nó an sicín leis. Leanúint ar aghaidh ag friochadh go dtí go bhfuil an fheoil séalaithe go hiomlán; beidh sé teimhneach agus caillfidh sé a dath bándearg.
- Cuir an súgart, sú aol , stoc, coriander agus duilleoga mint agus an salann a chur le blas (más gá). Measc go maith.
- Clúdaigh an pota agus lig don mhias cócaireacht go dtí go bhfuil an fheoil tairisceana.
- Má tá tú ag úsáid dathúcháin bia, déan an rís a roinnt i dtrí chuid chomhionanna agus cuir gach cuid isteach ar mhias ar leithligh. Cuir an dathú bia oráiste le cuid amháin den rís agus don dathú bia glas le cuid eile. Fág an tríú cuid bán.
- Le gach cuid, déan an rís a mheascadh go dtí go bhfuil na gráin go léir daite. Socraigh an rís ar leataobh ar feadh 10 nóiméad, agus ansin an trí chuid i mbabhla a mheascadh.
- Déan mias domhain bácála a ghrasáil agus déan an rís agus feoil (agus a snáithín) bruite cothrom le dhá shraith de shraitheanna ar a laghad - rís-feoil-rís-feoil-rís a fhoirmiú. Garnish leis na oinniúin caramelized roimhe seo.
- Clúdaigh an mhias go docht. Mura bhfuil clúdach ag an mhias, bain úsáid as dhá shraith scragall alúmanam le taobh shiúil an dá shraith ag díriú go dtí an rís, agus an scragall a dhaingniú leis an mias le sreang bácála.
- Cuir an mhias ar an oigheann réamhtheáite ag 350 F. Bake ar feadh 20 nóiméad.
- Múch an oigheann agus lig don mhias suí san oigheann go dtí go bhfuil tú réidh le hithe. Bain an scragall ach amháin nuair atá tú réidh le hithe.
Leideanna
- Chun freastal ar Biryani, caithfidh tú go réidh le spúnóg ionas go bhfaighidh tú trí na sraitheanna.
- Cé go bhfuil blas mór ag Mughlai biryani leis féin, cuir raita mar channa raita chatpata (sicíní i iógart te-géar) chun an blas a dhéanamh.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 756 |
| Iomlán Saill | 29 g |
| Saill Sháithithe | 7 g |
| Saill neamhsháithithe | 13 g |
| Cholesterol | 132 mg |
| Sóidiam | 329 mg |
| Carbaihiodráití | 71 g |
| Snáithín cothaithe | 6 g |
| Próitéin | 52 g |