Foghlaim Faoin Bia Indiach seo
B'fhéidir gur chuala tú an focal Biryani ag snámh timpeall nuair a thagann sé le bia Indiach. Cad é biryani?
Mias Indiach-aitheanta cáiliúil, bíonn Biryani am agus cleachtadh a dhéanamh ach is fiú gach cuid den iarracht. Tá ríse fada-grained (cosúil le basmati) blaistithe le spíosraí coimhthíocha, mar shampla saffron, le huan, sicín, iasc nó glasraí atá bruite i dromchla tiubh. Clúdaítear an mhias ansin, tá sé ina séalaithe le taos agus tá an biryani cócaráilte ar lasair íseal.
Is é seo cinnte mias ócáid speisialta.
Cad é Biryani? Cineálacha Biryani
Tá roinnt príomhchineálacha biryani ann, agus tá siad sainiúil do phobal áirithe freisin. Seo ach cuid acu:
- Sindhi biryani: Tá an cineál coimhthíocha agus aramatacha biryani coitianta sa Phacastáin agus is eol dó a blas spicy, rís cumhra agus feoil íogair. Déantar é le feoil agus le rís Basmati, glasraí agus cineálacha éagsúla spíosraí.
- Hyderabadi biryani: Is é seo an biryani ar cheann de na cineálacha is coitianta Indiaí de Biryani. Cuimsíonn sé feoil gabhar atá marinated agus cócaráilte in éineacht leis an rís agus tá sceitheadh cnó cócó / coirp ann.
- Malabar Biriyani: is é seo an t-aon leagan de Biryani i Kerala, stát Indiach. Is mias coitianta é a itheann pobal Moslamach Malabar agus cuimsíonn sé rís Khyma, atá measctha le gee.
- Calcutta / Kolkata biryani: Úsáideann an biryani seo prátaí agus uibheacha den chuid is mó. Is spice i bhfad níos éadroime é, agus ní bhíonn ach feoil ach uaireanta. Déantar an muinín le cainéal, cnónna, clóibh, cardamom agus spíosraí eile, agus déantar an rís a bhlaistiú le ketaki nó le huisce ardaigh agus dath buí.
Ambur biryani: Déanann an chathair súdaireachta leathair seo i Tamil Nadu ceann de na cineálacha is cáiliúla de Biryani, agus tá níos mó siopaí biryani ag an mbaile ná aon chathair eile ar domhan.
Lucknowi biryani: Tá an cineál biryani seo bunaithe ar stíl cócaireachta Peirsis agus mar sin úsáideann sé an modh pukht nuair nach bhfuil an fheoil agus an t-uaimbín ach cócaireachta go páirteach agus go bhfuil siad ag seiceadh agus a sheirbheáil i lámh séalaithe. Níl an próifíl spice chomh dian.
Mughlai biryani : Tá an biryani seo bruite le curd, cearc, greama almond, ghee, torthaí tirim, agus chilies glasa, agus tá blas saibhir aige.
Kalyani biryani: Téann codanna beaga feola búbalo isteach sa chineál seo de Biryani, ar a dtugtar "Hyderabadi biryani bocht". Tá sé saibhir agus blasta ach ní chuimsíonn sé comhábhair níos costasaí.