Is éard atá i Risotto fíor saothair grá, a éilíonn monatóireacht leanúnach agus stirring go minic. Ach is bia compord na hIodáile é is fearr leis an iarracht. San oideas seo, tá péinteanna créagacha le blas geal na Greens chun an rís uachtar a chomhlánú. Oibreoidh aon greens atá i séasúr, ach in earrach na bliana, bheadh blas úr ar fáil mar rud éigin cosúil le sruthán nó súile.
Is féidir an t-oideas seo a dhéanamh ar an mbealach traidisiúnta, i súiche nó salann. Ach más mian leat briseadh a chur ar do lámh stirring, déan iarracht é seo a dhéanamh i gceann de na fearais ar fad ar an margadh mar Chef Cócaireachta Kenwood, Actifry Tfal, agus Bowl Meascadh Teasa Cinnte KitchenAid . Le gné teasa agus meicníocht stirring, déanfaidh siad an obair ar fad duit, agus tú ag fágáil saor in aisce chun tascanna eile a dhéanamh sa chistin.
Trealamh Cócaireachta is gá: Cupán tomhais leachtach , scian cócaire , bord gearrtha , cupán tomhais, grater cáis, sáspan , saucier nó meaisín cócaireachta.
Cad is gá duit
- 6 cupán stoc sicín nó broth
- 2 spúnóg im im
- 1 oinniún buí beag, mínithe
- 3 unsa beacáin chanterelle, cuibhrithe
- 1 1/2 cupán Rís Arborio
- 1/4 cupán fíon bán nó vermouth
- 2 cupán glasraí tairisceana, mar shampla purslane, spinach, arugula nó watercress
- 1/2 cupán cáis parmesan grátáilte, móide níos mó le haghaidh garnish
- Salann agus piobar Kosher
Conas é a dhéanamh
- I sáspan ar an sorn, tabhair an stoc sicín le suanbhruith agus coinnigh sé te.
- I bpanna saucier, cuir im thar mheán teas agus lig dó leá. Nuair a bhíonn an t-im leá, cuir an oinniún agus an cócaireacht go dtí go bhfuil na hoinniúin trédhearcach, thart ar 5 nóiméad.
- Cuir na canterelles leis an gcnaipe agus cócaigh 3 go 4 nóiméad, go dtí go dtosóidh siad ag maolú. Cuir an rís agus cócaireacht ar feadh 3 nóiméad.
- Cuir an vermouth nó an fíon leis agus déan cócaireacht go dtí go bhfuil beagnach an leacht uile glactha, thart ar 4 nóiméad. Cuir 1 1/2 cupán den stoc te agus cócaireacht go dtí go bhfuil an leacht beagnach súdaithe, thart ar 10 go 13 nóiméad.
- Leanúint ar aghaidh ag cur stoc, 1/2 cupán ag an am, rud a ligeann dó í a ionsú sula gcuirtear níos mó.
- Nuair a chuirtear an stoc go léir leis agus tá an rís uachtar agus daingean leis an bite ach a chócaráil trí na greens agus an cáise Parmesan a chothú, ag baint úsáide as spúnóg chun greens agus cáise a fhilleadh isteach sa mheascán ríse. Déan cócaireacht ar feadh 1 nóiméad níos mó go dtí go meltann an greens agus an cáise. Séasúr chun blas a chur le salann agus piobar.
- Chun freastal, cuir an risotto isteach i mbabhlaí agus cuir le cáis Parmesan breise leis.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 445 |
| Iomlán Saill | 10 g |
| Saill Sháithithe | 6 g |
| Saill neamhsháithithe | 3 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| Sóidiam | 1,401 mg |
| Carbaihiodráití | 71 g |
| Snáithín cothaithe | 4 g |
| Próitéin | 15 g |