Is curaí Éisc Bheagálach simplí é Maacher kalia nó maacher jhol is fearr leat i go leor teaghlaigh Indiach.
Is éard atá i Maacher ná "iasc" agus ciallaíonn kalia nó jhol "i gcuraí nó i ngearradh." Is é an t-iasc is coitianta a úsáidtear chun an mhias seo a ullmhú ná cineál cairp úr úr nó rui maach . Mura bhfuil rochtain agat ar rui maach, is féidir leat bradán, pomfret, bass farraige, saipéar dearg , tilapia nó catfish a úsáid freisin.
Murab ionann agus i gcodanna eile den India, iarrann oidis Beangáilis go ndéanfaí an príomh-chomhábhar in ola mustaird a fhrithnú sula gcuirtear leis an snámhán nó an curaí. Meastar gurb é seo blasanna a fheabhsú agus go gcuirfeadh an t-iasc / feoil / uibheacha na spíosraí as an snámhán níos fearr a ionsú.
I roinnt tithe Beangáilis, aistríonn an friochadh seo le frith-fhrithcha, agus i measc daoine eile ciallaíonn sé frith-friochta. Tóg do phioc ag brath ar do rogha.
Cad is gá duit
- Maidir leis an Éisc:
- 2.2 punt (1 kg) rohu steaks gearrtha go tiubh (glanadh agus scálaí as oifig)
- 1 tuaslagán turmeric ( haldi )
- 1/2 salann snáithíní
- 1/2 cupán cógaisíochta mustaird nó glasraí nó canola nó lus na gréine
- Don Gravy:
- 4 spúnóg bhoird mustaird nó glasraí nó canola nó ola cócaireachta lus na gréine
- 3 prátaí meánmhéide, scafa agus gearrtha i gceathrú
- 3 ola cócaireachta mustaird / glasraí / canola / lus na gréine 3 spúnóg bhoird
- 1 duille bá mór
- 5 pods cárta glasa, bruite
- 1/2 síolta cuiníní cuópóin
- 1 oinniún mór, talamh a ghreamú go réidh i bpróiseálaí bia
- 1 gleoite ginger spúnóg
- 1 gleoite gairleog spúnóg
- Chuaigh 2 trátaí mionghearrtha
- 1/2 tuaslagán tuirbíní ( haldi )
- 1 cuisleón coriander ( dhai )
- 1/2 cuibhéal cuóine ( jeera )
- 2 spúnóg bhoird iógart gan súile
- 1 1/2 go 2 cupán uisce te
- 1/4 cupán úr, duilleoga coriander glas / cilantro, mionghearrtha an-fhíneáil
Conas é a dhéanamh
Déan an Éisc
- Nigh an t-iasc go maith, draein GACH Uisce agus caith gach píosa tirim le tuáille páipéir. Cuir iasc i mias comhréidh.
- Sprinkle an turmeric ( haldi ) agus salann thar an iasc agus meascadh go maith lena chinntiú go bhfuil gach píosa iasc á gclúdach go maith leis an marsantas. Cuir ar leataobh ar feadh 30 nóiméad.
- Nuair a bhíonn an t-iasc marinithe, cuir friochadh ar an teas trí mheán, chun an t-iasc a fhriochadh. Nuair a bhíonn an uileán te, cuir an ola agus an teas cócaireachta leis .
- Brúigh na píosaí iasc go dtí go mbeidh gach ceann órga ar an dá thaobh. Ná sliocht an leatha agus cuimhnigh a bheith mionn leis an iasc agus é ag cócaireacht go tapa agus is féidir léi a bhriseadh go héasca. Nuair a bhíonn sé friochta, bain úsáid as tuáillí páipéir chun draenáil agus cúlchiste le húsáid níos déanaí.
Déan an Gravy
- Bain úsáid as an ola chéanna (cuir níos mó más gá) chun na prátaí a fhriochadh go dtí go bhfuil siad leathchócaithe agus órga. Draenáil agus a choinneáil ar leataobh ar thuáillí páipéir le húsáid níos déanaí.
- Má tá aon ola chócaireachta fágtha ón bhfriochadh (éisc agus prátaí), bain úsáid as an chéad chéim eile. Cuir tuilleadh leis más gá.
- Déan an ola cócaireachta a théamh ar theas mheán agus cuir duilleoga an bhá , pods cardamom agus síolta cumáin leis. Sauté go dtí go stopann an spluttering.
- Anois cuir an greama oinniún, greamaigh ginger, agus gairleog greamaigh agus Fry ar feadh 4 go 5 nóiméad.
- Anois cuir na trátaí, an tuircleán , an coriander (an dhaia ), an cumin ( jeera ) agus an iógart leis. Cruthaigh go maith a mheascadh. Brúigh an meascán spíosraí seo go dtí go dtosaíonn an ola a scaipeadh uaidh a bheidh ina sheen ar bharr an mheascáin. D'fhéadfadh sé seo suas le 10 nóiméad a thógáil.
- Cuir 1 1/2 go 2 cupán uisce te agus na prátaí friochta roimhe seo leis an meascán seo. Tabhair le boil agus ansin an teas a laghdú chun suanbhruith. Cócair go dtí go ndéantar na prátaí.
- Anois cuir na píosaí iasc friochta roimhe seo leis an snámhán agus corraigh go réidh. Déan cócaireacht do 4 nó 5 nóiméad eile chun an t-iasc a athéatáil.
- Múch an teas agus an mhias a ghreamú leis na duilleoga úr, mionghearrtha an choireaire.
- Freastal le rís plain ullmhaithe go huaire.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 618 |
| Iomlán Saill | 38 g |
| Saill Sháithithe | 14 g |
| Saill neamhsháithithe | 14 g |
| Cholesterol | 116 mg |
| Sóidiam | 109 mg |
| Carbaihiodráití | 24 g |
| Snáithín cothaithe | 3 g |
| Próitéin | 45 g |