Déantar an t-oideas seo do chiseáin cáis silíní le taosráin puffán éasca agus is brunch foirfe nó taosráin bricfeasta é. Thiocfadh sé seo isteach sa chatagóir Bácála Vienneiserie (Fraincis do "speisialtachtaí Vínéise"), chomh maith le croissants, brioche, pian au chocolat, danish, agus daoine eile. Is féidir na cóireálacha seo a fháil ar na buffets bricfeasta ag óstáin níos fínea agus i báicéireachta in Oirthear na hEorpa.
Cad is gá duit
- 1 oideas
- Taosráin Puff Blitz
- Le haghaidh líonadh na cáise: (déanann 2 chupán)
- 12 unsa cáis uachtar softened
- 6 spúnóg bhoird siúcra gránach
- 1/3 cupstarch cupán
- 3/4 cuibhreannas líomóide
- zest
- 3/4 spúnóg orange zest
- 1 taospoon vanilla
- 2 uibheacha mór
- Maidir leis an glabrú aibreog: (déanann sé 2 cupán)
- 3/4 múnla aibreog cupán
- 3/4 cupán uisce
- 3/4 cupán síoróip arbhair
- 1/3 cupán branda
- Le haghaidh líonadh silíní: (déanann 2 chupán)
- 2 spúnóg bhoird arbhar
- 1/2 cupán sú silíní nó uisce, úsáid roinnte
- 1/2 cupán siúcra, nó níos mó de réir mar is gá
- 3/4 spúnóg
- sú líomóide
- 1/4 cuaspúnóg cainéal
- 1/8 spúnóg
- nutmeg
- 1/8 salann an spúnóg
- 3 cupáin silíní géar gleoite (úr, reoite, nó jarred)
- 1 im spúnóg bhoird
Conas é a dhéanamh
- Chun an taosráin phóifíní a dhéanamh : Ar dhromchla nó marmair éadrom fliuch, taos rolla i dronuilleog 20x16-orlach. Ag baint úsáide as roth nó scian géar taosráin, gearrtha taos i gcearnóga 20 (4-orlach). Cuir cearnóga ar bhileog bácála líneáilte agus cuisnigh go dtí go daingean, thart ar 10 nóiméad.
- Chun an cáise a líonadh: I mbabhla mheán, uachtar le chéile cáis uachtar, siúcra, cornstarch, zests líomóide agus oráiste, agus fánaile go dtí go réidh agus go héasca. Cuir uibheacha agus buille go dtí go réidh. Is féidir aon líonadh ar scor a chuisniú i gcoimeádán clúdaithe ar feadh suas le 2 lá.
- Do chiseán a mhúnlú: Fill cearnóga 4-orlach de thaos i leath chun triantán a dhéanamh. Seas an triantán ionas go mbeidh pointe dúnta an triantáin ar shiúl ó tú. Bain úsáid as scian géar chun gearrtha a dhéanamh comhthreomhar le dhá thaobh níos giorra an triantáin. Ba cheart go dtiocfadh na gearrtha seo laistigh de 1/4 orlach den phointe ach níor cheart go hiomlán a ghearradh tríd an bpointe. Déanann an dá chiorradh seo an imeall don chiseán.
- Oscail an triantán agus an scuab an-éadrom le nigh ubh. Fill imeall ciseán amháin ar aghaidh chun teacht suas leis an taobh eile. Déan arís leis an dara imeall. Cuir 1 tablespoon den cháis a líonadh chuig gach cliabh. Aistriú chuig an mbileog bácála agus cuir isteach an chill ar feadh cúpla nóiméad agus an oigheann teas go 425 céim. Bácáil ciseáin go dtí go donn órga, thart ar 20 nóiméad. Aistriú chun racaí fuaraithe agus scuab le glazeadh aibreog te agus tú fós te.
- Chun an t-aibreog a dhéanamh: i sáspan, cuir le chéile, uisce, síoróip arbhar agus branda. Tabhair le boil os cionn teas ard, ag corraigh go dtí go bhfuil séite leáite go hiomlán. Strain trí criathar sreang-mogalra i mbabhla. Bain úsáid as a bheith te go fóill. Fágann súile fuar agus cuisnigh i gcoimeádán clúdaithe ar feadh suas le 3 seachtaine.
- Chun an silíní a líonadh: I mbabhla beag, cuir le chéile arbhar le 1/4 cupán sú silíní nó uisce, ag sileadh go dtí go mbeidh an t-arbhar coiscthe go hiomlán. I sáspan mheán, cuir sú silíní nó uisce atá fágtha, siúcra, sú líomóide, cainéal, cnóibín agus salainn. Tabhair le boil thar teas ard, ag corraigh go dtí go dtoscaítear siúcra. Cuir meascán arbhar agus cuir ar ais chuig boil, ag bogadh i gcónaí, go dtí go bhfuil sé níos déine agus go réidh, thart ar 3 nóiméad. Cuir siosáin agus suanbhruithle go dtí go bhfuil na silíní an-tairisceana, 5-6 nóiméad. Cuir níos mó siúcra breise más gá. Bain a líonadh ó theas agus corraigh in ime go dtí go leagann sé. Aistriú chuig babhla a leagtar i mbileog oighir agus fionnuar, ag bogadh ó am go chéile. Nuair a shroich an líonadh teocht an tseomra, tá sé réidh é a úsáid nó a stóráil i gcoimeádán clúdaithe sa chuisneoir ar feadh suas le 10 lá.
- Spoon 1 spúnóg bhoird silíní a líonadh isteach i ngach cliabh. Ciseáin fuar go hiomlán roimh freastal.
Foinse: "Breakfasts & Brunches" (Lebhar-Friedman Books, 2005)
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 257 |
| Iomlán Saill | 12 g |
| Saill Sháithithe | 5 g |
| Saill neamhsháithithe | 3 g |
| Cholesterol | 64 mg |
| Sóidiam | 117 mg |
| Carbaihiodráití | 31 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 4 g |