Cé nach bhfásann cuid mhaith againn san Iarthar ag ithe feola ceann, trótaí, eireaball agus feoil éagsúla, tá na gearrthóga sin táille rialta i gcodanna eile den domhan. I Maracó, mar shampla, is éard atá i bhfad ag súil le ceann caorach géar timpeall am Eid Al-Adha , nuair a bhíonn an fheoil ar a lán teaghlaigh tar éis marú tí. Tá sé á thairiscint chomh maith ag grille Mharacó, go háirithe iad siúd atá ag feidhmiú in aice le búistéir.
Cad is gá duit
- Ceann 1 caorach (gearrtha i 4 go 8 píosa agus nite go maith)
- 1 1/2 spúnóg bhoird salann
- 1 1/2 spúnóg bhoird
- cumin
- 1 bheag bheag de
- peirsil agus / nó cilantro (ceangailte i bouquet)
- 1 oinniún (an-chopped nó slisnithe)
- Roghnach: salann breise le haghaidh tumadóireacht
- Roghnach: cumin bhreise le haghaidh tumadóireacht
Conas é a dhéanamh
- I bpota mór nó cócaireán brú atá feistithe le cliabh glais, tabhair mórán uisce saillte le boil. Bí cinnte go bhfuil an leibhéal uisce faoi bhun do chiseán gaile.
- I mbabhla mór, cuir an salann agus an cumann le chéile. Cuir an fheoil agus an toss leis, ag baint úsáide as do mhéara chun cuidiú leis an meascán spíosraí a chosc agus a dháileadh go cothrom thar an fheoil.
- Cuir an oinniún agus an peirsil leis an uisce fiuchphointe.
- Cuir an fheoil isteach sa chiseán glais agus lean ar cheann de na modhanna cócaireachta thíos:
- Modh pot . Laghdaigh na leachtanna le suanbhruith agus cuir an ciseán glais isteach sa phota. (Tabhair faoi deara: Má thugann tú faoi deara go bhfuil an gaile ag éalú ó imeall an chiseáin nuair a chomhlíonann sé an pota, bain an cliabh agus sloinn a chruthú trí phíosa plaisteach fada a chur le chéile ar imeall an phota; an ciseán a athbhrú). Clúdaigh an cliabh le sraith de cheesecloth taise, gúnla an clúdach go docht agus bainne an fheoil ar feadh 3 1/2 go 4 uair an chloig, nó go dtí go bhfuil an fheoil an-tairisceana agus is féidir é a tharraingt go héasca ón gcnámh. Seiceáil ar leibhéal do leachtanna le linn cócaireachta agus cuir níos mó uisce isteach má bhraitheann tú go bhfuil sé riachtanach.
- Modh cócaireán brú . Cuir isteach an ciseán glais sa chócaire brú. Dún an clúdach go docht agus cuir brú thar teas ard. Nuair a dhéantar an brú a bhaint amach, an teas go meánach a laghdú agus cócaireacht ar feadh thart ar 2 uair an chloig, nó go dtí go bhfuil an fheoil an-tairisceana agus is féidir é a tharraingt go héasca ón gcnámh.
Ag Freastal ar
- Freastal ar cheann na gcaorach faoi stampa mór le miasa bheaga salainn agus cuma ar an taobh.
- Go traidisiúnta, is í an mhias comhchoiteann a itheann an fheoil steamed de láimh, ag cuimilt codanna bite isteach sa salann agus ar an gcumann.
- Sula féidir an ceann a chócaráil, tá sé ró-ghualainn thar guailí go dtí go hiomlán dubh. Déantar an fionnaidh agus an craiceann dóiteáin a scagadh amach, gearrtha an ceann go leath agus ansin, má tá sé ag teastáil, i bpíosaí. Baintear na brains agus iad a chócaráil ar leithligh; Tá an teanga gafa leis an gceann.
Leideanna oideas
Seachas an ceann a ghlanadh mar a thuairiscítear - agus, ar ndóigh, déanfar é seo cheana féin má tá an fheoil a cheannach ón mbúistéir - tá sé éasca go leor a dhéanamh ar cheann caorach an ghaoil.
Glacann an t-am réamhscoile go bhfuil an ceann réidh le haghaidh cócaireachta. Is é an t-am cócaireachta le haghaidh cócaireán brú; dúbailt an t-am seo má bhíonn sé ag eitilt go traidisiúnta i bpota atá feistithe le ciseán glais. Maidir leis an modh deireanach seo, beidh ort roinnt cheesecloth de dhíth ort.
Le haghaidh cur i láthair traidisiúnta, cuir an salann agus an cumann ar an taobh le haghaidh sileadh. Chomh maith leis sin, déan iarracht Couscous le Ceann Caorach agus Glasraí agus Uaine Steamed Mharacó.