Is é an t-oideas clasaiceach tagine seo le uan nó mairteoil ná bealach éasca agus sármhaith chun leas a bhaint as blas uathúil na dtorthaí titim a bhíonn ag éirí as an gcéanna - quinces , nó safarjal mar is eol dóibh in Araibis. De réir mar a dhéantar le coitíní eile torthaí maracó, bíonn séasúra sásta, aramatacha mar aon le blasanna milis torthaí, mil agus cainéal.
Cad is gá duit
- 1 kg (thart ar £ 2). Mairteoil nó uan, gearrtha i bpíosaí 2 "nó 3"
- 2 oinniúin mheánacha, mionghearrtha
- 3 go 4 clóibh garlic
- 1 nó 2 phíosa beag (2 go 3 ") de bhata cainéil
- 1 1/2 spúnóg spiorad
- 1 salann ciúbón
- 1 tuaslagán turmeric
- 1/2 piobar dubh spúnóg
- 1/2 spúnóg
- snáitheanna cró,
- crumbled
- 1/4 piobar cáiséin cuibhéil
- 1/4 spúnóg
- Ras El Hanout
- 4 spúnóg bhoird ola olóige
- 4 spúnóg bhoird im
- 1 bun beag cilantro (coriander), ceangailte i bouquet
- --------------------------
- 1 go 1 kg (3 lb.) Quinces
- 1 siúcra siúcra
- --------------------------
- 3 go 4 le spúnóg bhoird cócaireachta leacht ó na quinces
- 3 go 4 spúnóg bhrat as an fheoil
- 3 spúnóg bhoird im
- 2 spúnóg mil
- 2 spúnóg siúcra
- 1 cuisleón cainéal
- pinch salainn (roghnach)
Conas é a dhéanamh
Cócaigh an Feoil
- Socraigh an saffron agus an cilantro leataobh.
- Cuir an fheoil, na oinniúin, an gairleog, na spíosraí, an ola agus an t-im atá fágtha i cócaireán brú nó i bpota trombhunaithe. Scrúdaigh a mheascadh go maith, ansin déan an fheoil a dhonn os cionn teas meán-ard.
- Cuir an saffron, an cilantro agus thart ar 3 cupán uisce leis.
- Clúdaigh agus brúigh tú le brú ar feadh thart ar 45 nóiméad, nó suanbhruithigh gan brú ar feadh uair an chloig go leith, nó go dtí go bhfuil an fheoil an-tairisceana.
- Coinnigh 3 go 4 spúnóg bhoird den bhrat, ansin laghdaigh na leachtanna atá fágtha go dtí go bhfuil anlann saille tiubh agus den chuid is mó.
Cook na Quinces
- Cé go bhfuil an fheoil cócaireachta, ullmhaigh na quinces. Níl gá le feannadh, ach is féidir leat é sin a dhéanamh. Gearr iad isteach sa cheathrú nó san ochtú (ní féidir gearrtha beagáin a ghearradh ach amháin i leath), agus iad a chroí.
- Cuir na codanna críochnaithe de quince isteach i mbabhla uisce agus tú ag obair chun a n-casadh donn a sheachaint.
- Drain na quinces agus iad a aistriú chuig skillet nó pot.
- Clúdaigh le huisce úr, cuir cuaspúnóg siúcra agus cuir le boil é.
- Suaiteáil go réidh ar feadh 15 go 20 nóiméad, nó go dtí go bhfuil na quinces tairisceana ach fós go leor daingean chun a gcruth a choinneáil.
- Drain na quinces, ag cúláil roinnt spúnóg bhoird den leacht poaching sa phota.
- Cuir an brat, an t-im, an cainéal, an siúcra, an mil agus an salann in áirithe. Brú suanbhruith agus cócaireacht go dtí foirmeacha síoróip tiubh.
- Uaireanta, coinnigh nó cuireann na quinces iad chun iad a chóipeáil leis an síoróip ar gach taobh. (Tabhair faoi deara go gcuirfidh skillet ag baint úsáide as na ceithreanna glaze a dhéanamh sa síoróip gan iad a bhriseadh le linn corraithe go cothrom.)
Chun freastal
- Scoir an cilantro. Cuir an fheoil agus anlann ar phláta. Socraigh na cúigí timpeall, ag spóradh an síoróip thar na feola agus na torthaí.
- Freastal ar chineálacha le arán Mharacó nó arán crustach eile chun gach rud a chothú suas.
Leideanna oideas
Cé go bhféadfadh roinnt oidis d'quince tagine cóimheas níos lú de cheisteanna a iarraidh ar fheoil, is fearr liom go leor torthaí sa mhias áirithe seo. Is féidir an méid torthaí a choigeartú go héasca. Tá an chuid is mó tóir ar mhairteoil agus uan, ach tá gabhar coitianta i roinnt réigiún.
Tabharfaidh píosaí feola ar an gcnámh an blas is mó. Féadfaidh tú cearc a úsáid; an t-am cócaireachta a choigeartú dá réir sin.
Is maith liom breá Ras El Hanout a chur san áireamh sa séasúr . Má fhágann tú é seo, déan iarracht pinch beag nutmeg agus ceann amháin nó dhá chloige a chur leis. Tá am cócaireachta le haghaidh cócaireán brú . Lig níos mó ama má ullmhaíonn an stew i bpota.
Leideanna maidir le Cócaireacht i gCeitín
- Chun an mhias a ullmhú i gclibas traidisiúnta , sliotáil ceann de na oinniúin seachas é a chopadh; ná cuir fáinní na n-oinniún ar leith. Socraigh na slices oinniún ar bun an chine agus scaip an oinniún chopped orthu. Socraigh an fheoil ar na oinniúin ansin cuir an ola, im, séasúrach, cilantro agus thart ar 3 cupán uisce leis. Clúdaigh agus cuir isteach suanbhruith thar teas meán-íseal, ag úsáid diffuser faoi chraiceann nó de chineáil ceirmeach má tá foinse teasa seachas rud éigin seachas gás.
- Cócaigh an tagine go dtí go bhfuil an fheoil tairisceana agus laghdaítear na leachtanna, idir dhá agus trí uair an chloig le haghaidh mairteola; uaireanta níos faide le haghaidh uan nó píosaí móra feola. Cuir níos mó uisce le linn an chócaireachta má bhraitheann tú go bhfuil an iomarca glactha.
- Lean na treoracha thuas chun cócaireacht a dhéanamh ar na quinces. Nuair a bheidh sé réidh, cuir na quinces agus an síoróip go díreach chuig an tagine, a dhúbailt mar mhias ag freastal ort.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 856 |
| Iomlán Saill | 59 g |
| Saill Sháithithe | 25 g |
| Saill neamhsháithithe | 25 g |
| Cholesterol | 220 mg |
| Sóidiam | 232 mg |
| Carbaihiodráití | 30 g |
| Snáithín cothaithe | 4 g |
| Próitéin | 53 g |