Is ceacht simplí i gceimic a thuiscint cad a chiallaíonn sé nuair a deir go bhfuil "cooking" i gceist le cuid de na cookware agus go bhfuil "neamh-imoibríoch" ann.
Nuair nach n-Úsáidtear Cookware Athghníomhach
Níor chóir bianna atá aigéadach, mar shampla trátaí nó bianna ina bhfuil sú líomóide nó fínéagar, a chócaráil i bianna cócaireachta imoibríoch. Is cócaráil imoibríoch é alúmanam, copar, iarann, agus cruach neamh-dhosmálta. Scaoilfidh a gcuid dromchlaí adaimh miotail isteach sa bhia agus is féidir leis an mbia blas a chur ar an mbia nó a dhíthiú. Bíonn bianna árachaíocha ag baint leis na hailt adamha seo ó phácaí atá déanta as ábhair atá inghlactha chun a n-adamh a scaoileadh.
Déantar cócarra neamh-imoibríoch a dhéanamh as cruach dhosmálta, gloine nó criadóireacht gloine. Nó d'fhéadfadh sé a bheith brataithe le rud nach bhfuil athghníomhach, cosúil leis an cruan i bpotaí iarainn iamelware agus cruan iata brataithe. Mar sin, cén fáth a bhfuil tú ag múineadh le miotail imoibríocha le cookware a dhéanamh ar chor ar bith? Tá roinnt bealaí ann is fearr a dhéantar cógais a dhéantar ó shubstaintí imoibríocha, go háirithe go bhfuil an t-alúmanam agus an copar agus an teas iarann níos comhionann gan "spotaí te". Mar sin, tá comhréitigh forbartha.
De ghnáth, déantar Enamelware trí bhratach miotail imoibríoch a chumhdach le cruan neamh-imoibríoch. Mar thoradh air sin, gheobhaidh tú bianna a théiteann níos cothroime, ach ní imoibríonn sé le bianna aigéadacha. D'fhéadfadh alúmanam a bheith anodized a chiallaíonn go bhfuil sé cóta go ceimiceach le sraith de ocsaíd neamh-imoibríoch. Uaireanta bíonn pannaí cóireála athghníomhacha ag stánaithe neamh-imoibríoch. Téann na substaintí seo go daingean lena n-adamh agus scaoileann siad i bhfad níos lú díobh i mbianna cócaireachta fiú má tá na bianna aigéadach.
Déanann siad bacainn idir aigéad an bhia agus miotail imoibríoch an phain. Is í an fhadhb atá leis seo ná go minic úsáidimid spúnóga miotail, spatailí agus uirlisí eile iontu, agus is féidir iad a scratáil tríd an cruan neamh-imoibríoch, ocsaíd alúmanam nó stáin don mhiotail imoibríoch. Nuair a bheidh an bhacainn sin briste, ansin tá an cosaint imithe.
Meastar go bhfuil iarann teilgthe imoibríoch, ach ní bhíonn fadhbanna ar bith ag baint le cócaireacht tapaidh ar bhianna aigéadach i mbia iarann teilgthe maith. Is iondúil go bhfuil iarann neamhfheolaithe i bhfad níos lú díobhálach ná alúmanam nó copar ionghabhála. Is féidir copar a chosc ar an mbonn le hábhar cruach dhosmálta neamh-imoibríoch ach go dona chun é a dhéanamh ina sheoltóir teasa níos fearr. Is é an ghloine ceann de na substaintí is neamhghníomhacha is féidir a úsáid le haghaidh cookware, ach is droch-seoltóir teasa é.
Is é seo an chúis freisin go bhfuil cannaí bia imoibríocha alúmanam le plaisteach neamh-imoibríoch. Cé go bhfuil teasa beag ann, is féidir leis an alúmanam dul isteach sa bhia mar gheall ar an teagmhála fadtéarmach. D'fhéadfá a chuala gur minic go bhfuil BPA ag na línéirí plaisteacha seo, a léirigh go leor díobhálacha nuair a ionghabháil iad. Is fadhb í seo go háirithe le táirgí trátaí aigéadacha, agus tá monaróirí ag lorg líneáil nach n-úsáideann plaisteach le BPA.