Is é seo an t-oideas gan íoc do chouscous clasaiceach Casablanca le seacht glasraí. Tá couscous steamed ard ardaithe le feoil agus glasraí stewed - an-íogair! Cuir an fheoil le haghaidh couscous vegetarian.
Tá sé tar éis éirí níos coitianta le blianta beaga anuas chun an mhias seo a mhaisiú le bréagadh flaithiúil de tfaya , meascán oinniún caramalaithe agus cáisín a d'fhéadfadh a bheith ina chúis le couscous go léir ar a shon féin.
Foghlaim conas couscous gaile mura n-úsáidtear couscoussier riamh. Má oibríonn an cearc cócaireachta, éan orgánach, saor in aisce is fearr mar gheall ar an am cócaireachta fada.
Déan na glasraí a éagsúlacht le roghanna do theaghlaigh, ach déan iarracht an éagsúlacht iomlán a chur san áireamh chun anlann blaistithe a bhaint amach. Tá breisithe coitianta liostaithe mar chomhábhair roghnacha
Tairgeann an bláth bláth nó an Saycouk go traidisiúnta ina dhiaidh sin.
Cad is gá duit
- 1 kg (2 lb. 3 oz.) Couscous tirim (gan toirt)
- 1/4 cupán ola glasraí
- -------------------------------------------------- ----------------
- 1 kg (2 lbs. 3 oz.) Uan nó mairteoil, gearrtha i bpíosaí móra ar an gcnámh (nó 1 sicín iomlán)
- 1 oinniún mór, crosely chopped
- 3 trátaí, peeled agus coarsely mionghearrtha
- 1/4 cupán ola glasraí
- 1 1/2 spúnóg bhoird salann
- 1 piobar spúnóg bhoird
- 2 spúnóg ginger
- 1 turmeric spúnóg, nó 1/4 teaspúnóg buí buí Mharacó
- 1 dornán de peirsil agus spréacha cilantro, ceangailte i bouquet
- -------------------------------------------------- ----------------
- 1/2 de chabáiste beag, gearrtha i 2 nó 3 rannóg
- 3 nó 4 torna, scafa agus leath
- 10 cairéid, scafa agus leath
- 1 nó 2 trátaí, scafa agus cuartú
- 1 nó 2 oinniúin bheaga, iomlán nó leath
- 1 squash géar beag, cuibhrithe (nó cuid bheag de phumpkin, gearrtha i 3 píosa ")
- 4 nó 5 zucchini beag (fada nó 8-liathróid bhabhta), foircinn a bhaint agus a leath
- 2 nó 3 prátaí milse beaga, scafa agus leath (roghnach)
- 1/4 cupán seiceanna tirim, sáithithe thar oíche (roghnach)
- 1/2 cupán pónairí fava úr (roghnach)
- 1 nó 2 jalapeño nó piobair chile (roghnach) *
- -------------------------------------------------- ----------------
- 2 spúnóg im (don chouscous)
- 1 salann bhoird bhoird (don chouscous)
Conas é a dhéanamh
Nóta: Beidh an t-am cócaireachta céanna agus an nós imeachta céanna mar a léirítear thíos le haghaidh mairteoil nó uan ag teastáil ó sicín saor in aisce ( djaj beldi ). Má úsáidtear cearc rialta ar mhonarcha a thógtar é, bain é ón bpota nuair a bhíonn sé bruite go hiomlán agus a chur i leataobh. Cuir ar ais é chuig an bpota chun athlonnú ar feadh cúpla nóiméad díreach roimh a bheith ag fónamh.
- Measc an fheoil, an oinniún, na trátaí, an ola, agus na spíosraí i mbun couscoussier. Aimsíodh cócaireacht thar teas mheánach go meánmhéide, ag corraigh ó am go ham, ar feadh thart ar 15 nóiméad, nó go dtí go bhfuil an fheoil donn agus tá nainniúin agus trátaí déanta as anlann tiubh.
- Cuir 2 1/2 lítear (thart ar 2 1/2 ceathrú) d'uisce, an búquet peirsil / cilantro, agus na chickpeas. Clúdaigh, agus cuir boil os cionn teas ard. Laghdaigh an teas go meánach, agus suanbhruith go tapa ar feadh 25 go 30 nóiméad. (Tabhair faoi deara: Má tá feoil agus císteanna ag fágáil an dá fheoil, níl aon ghá le suanbhruith a dhéanamh ar feadh tamall sula dtéann tú ar aghaidh go dtí an chéad chéim eile).
An Chéad Gaileadh ar an Couscous
Féach ar an teagasc grianghraf Conas Camcóis Steam mura ndearna tú couscoussier riamh roimhe seo.
Cé go bhfuil an fheoil cócaireachta, faigh an couscous réidh le haghaidh a chéad gaile. Ola an ciseán glais agus é a chur ar leataobh. An couscous tirim a fholamh isteach i mbabhla an-mhór, agus oibreoidh sé 1/4 cupán ola glasraí le do lámha, ag tossing an couscous agus rubbing it between your palms. (Cabhróidh sé seo le cosc a chur ar na gráin couscous ó chnapáil le chéile.) Ar aghaidh, déan obair i 1 cupán uisce ar an mbealach céanna, ag úsáid do lámha chun an leacht a dháileadh go cothrom isteach sa chouscous. Aistrigh an couscous leis an gciseán giosta stánaithe.
Cuir an cabáiste leis an brat, agus cuir an ciseán glais ar an mbarr. Nuair a fheiceann tú gaile ag éirí as an couscous, géigh an couscous ar feadh 15 nóiméad.
Nóta: Má fheiceann tú gaile ag éalú ó idir an cliabh agus an couscoussier, beidh ort an comhpháirteach a rothlú. Is féidir leat é seo a dhéanamh ar bhealaí éagsúla:
- píosa fada d'éadach taise a chaitheamh agus a cheangal ar an gcomhpháirteach, nó
- cuir píosa fada de scannán plaisteach cistine ar fud an chomhpháirteach, nó
- clúdaigh agus gearrtha píosa fada de scannán plaisteach cistine ar imeall an chouscoussier, agus ansin cuir an cliabh ar bharr (is é seo an modh is fearr liom)
Nuair a bheidh an couscous ag steamed ar feadh 15 nóiméad, folamh sé ar ais i do bhabhla mór agus é a bhriseadh amach.
An Dara Cailcéireacht a Chaitheamh
Nuair a bheidh an couscous curtha fuaraithe go leor le láimhseáil, obair de réir a chéile i 2 cupán uisce agus 1 spúnóg bhoird salainn le do lámha. Arís, toss an couscous agus é a rubadh idir do chuid palms chun aon liathróidí nó clúpaí a bhriseadh suas. Aistrigh an couscous ar ais isteach sa ghaile, ag tabhairt aire nach pacáiste ná comhbhrú an couscous.
Cuir na tornaidí, na trátaí, na oinniúin, na cairéid agus na pónairí fava (má úsáideann siad) leis an bpota. Cuir an ciseán glais ar bharr an couscoussier, agus an couscous an gaile a ghoid an dara huair ar feadh 15 nóiméad, uainiú ón uair a fheiceann tú an gaile ag ardú ón gcouscous. (Arís, seal an comhpháirteach má fheiceann tú gaile ag éalú.)
Nuair a bheidh an couscous ag steamed ar feadh 15 go 20 nóiméad, é a chur isteach sa bhabhla mór arís. Briseadh é óna chéile, agus fág sé cúpla nóiméad a fhuarú.
Má tá pumpkin á úsáid agat, cuir é chuig an couscoussier, agus an pota a chlúdach.
Tríú Cuairteanna Couscous
Oibrigh 3 cupáin uisce de réir a chéile isteach sa chouscous le do lámha, ag tossing é agus ag rubáil na gránna idir do phalms. Bain an couscous, agus cuir salann beag má tá tú ag teastáil.
Aistrigh thart ar leath an couscous chuig an ciseán glais. Arís, déan iarracht an couscous a láimhseáil go héadrom agus é a sheachaint isteach sa ghlais.
Cuir an squash, zucchini, agus prátaí milse leis an gcouscoussier, agus cuir an ciseán glais ar an mbarr. (Arís, seal an comhpháirteach más gá.)
Nuair a fheiceann tú an t-ardú gaile tríd an couscous, cuir an couscous atá fágtha ar an gharbhán go cúramach.
Leanúint ar aghaidh ag cócaireacht, ag féachaint ar an gaile a ardú as an couscous. Lig don chouscous an gaile an tríú huair ar feadh 15 go 20 nóiméad. Ag an bpointe seo, ba chóir gach glasraí a chócaráil. Déan tástáil ar na glasraí a bheith cinnte, cócaireacht níos faide más gá. Bain an brat - ba chóir go mbeadh sé saibhir agus piobar - agus an séasúrach a choigeartú más gá.
Má tá tú ag baint úsáide as smen, cuir leis an anlann sa phota.
Ag Freastal ar an Couscous agus Glasraí
Cuir an couscous isteach sa bhabhla mór, agus é a bhriseadh amach. Measc sa 2 spúnóg bhoird im le 2 toil broth.
Chun an couscous a sheirbheáil, cruthóidh sé i dtulach le tobar sa lár. Cuir an fheoil isteach sa tobar, agus socraigh na glasraí ar an mbarr agus timpeall. Déan an brat a dháileadh go cothrom thar an couscous agus glasraí, ag ceannach ceann amháin nó beirt babhla ar fáil ar an taobh dóibh siúd ar fearr leo.
* Má tá tú ag freastal ar an couscous le piobair jalapeño, cuir isteach na piobair, clúdaithe, i leath-ghalla broth agus uisce beag, ar feadh thart ar 40 nóiméad, nó go dtí go bhfuil na jalapeños tairisceana. De ghnáth, cuirtear na piobair ar bharr an couscous, agus is féidir píosaí beaga a bhriseadh mar condiment.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 697 |
| Iomlán Saill | 25 g |
| Saill Sháithithe | 4 g |
| Saill neamhsháithithe | 15 g |
| Cholesterol | 10 mg |
| Sóidiam | 3,670 mg |
| Carbaihiodráití | 105 g |
| Snáithín cothaithe | 22 g |
| Próitéin | 20 g |