Is mhias éadrom é Mirchi Gosht a dhéanfaí go traidisiúnta ó fheoil gabhar (ar a dtugtar 'caitín' san India) go hamhrach. Is cosúil le rósta le tromchúiseach tiubh beag. Is mias frugal é sa chiall nach ionann é agus an chuid is mó de miasa Indiach, go ndéantar méid íosmhéid comhábhair (mar spíosraí) agus go bhfuil an ghníomhaíocht is lú i gceist á ullmhú.
Cé go bhfuil sé an-sásta gur mhias an-bhlasta é - más féidir leat pungency na gcilíní glas a fhulaingt. Bheadh sé oiriúnach duit go breá mura gcuimsíonn do smaoineamh ar thromchúiseach saibhir na breisithe bréagacha eile cosúil le oinniúin agus garam masala i gcónaí.
Ag curry te, beidh sé iontach é a sheirbheáil le raita fuaraithe agus pulao gleoite cosúil le Pulao Rice-Prátaí an t-oideas a chuir mé san áireamh thíos. Is féidir liom a dhearbhú duit go bhféadfadh tú a bheith fuaime mar phulao prátaí, is breá leat an meascán blasmhar le Mirchi Gosht!
Má tá imní ort go ndéanfaidh Mirchi Gosht tú a bheith ag laghdú antacids ina dhiaidh sin, ní eagla ort, cabhróidh an ghee sa mhias le do bholg an pungency a fhulaingt. Is éard atá i gceist le gairleog a chur leis an mhias le boladh blas láidir le haghaidh aroma agus pacáistí iontach.
Cad is gá duit
- Maidir leis an Mirchi Gosht: 1 kg feola gabhar, caoireoil nó uan, ciúbach i bpíosaí 3cm
- 10-12 clóibh garlic, scafa agus garbh mionghearrtha
- 10-12 chilies úr glas meán
- 6 tbsps de ghee, leá
- Maidir leis an Pulao Rice-Prátaí: ½ kg / 1 lb thart ar rís Basmati fada- gráin , nite agus draenáilte
- 1 síolta cumáin cón
- 4 clóibh
- 10 piobair dubh brúite
- Duilleoga 1-2 bhá
- 1 "bata cainéal
- 2 cártaí dubh, brúite go héadrom
- 2 cártaí glasa
- 2 prátaí mór, gearrtha i 1 ciúbanna "
- 2 tbsps ghee
Conas é a dhéanamh
- Chun an Mirchi Gosht a chócaireacht ... Cuir an gairleog agus na cillíní glasa i bpróiseálaí bia agus cuir iad le chéile i greamaigh réidh.
- Doirt an ghee isteach sa ghreamú seo agus ansin cuir salann le blas.
- Measc an uan ciúbach leis an meascán seo.
- Ansin, teas pota trom domhain, cothrom le bun ar an teas ard.
- Cuir an meascán feola agus Fry leis, ag corraigh go minic, ar theas mheán ar feadh thart ar 5 nóiméad.
- Ansin, cuir cupán uisce agus clúdaigh sé agus cócaigh sé ar feadh 10 nóiméad ar theas mheánach.
- Ansin, an teas a laghdú go híseal, clúdaigh agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht ar feadh 20 nóiméad eile nó go dtí go bhfuil an fheoil tairisceana.
- Cé go bhfuil an fheoil cócaireachta , cuirimid an Pulao Rice-Prátaí ar bun ... Teas an ghee don Pulao i mban domhain, cothrom le bonn.
- Cuir na síolta cumin leis. De réir mar a bhíonn siad ag sizzle, cuir na spíosraí ar fad agus cuir iad go briskly.
- Anois, cuir na prátaí agus na Fry go maith ar feadh 3 go 4 nóiméad ag gluaiseacht go minic.
- Cuir an rís agus an t-uisce leordhóthanach leis an rís a chlúdach le doimhneacht dhá dhigit ar do mhéar innéacs! Cuir salann le blas agus corraigh go maith le meascán.
- Lig an rís le boil rollta. Lig do boil 1 nóiméad níos mó agus ansin an teas a dhúnadh agus cócaireacht a dhéanamh gan dul isteach go dtí go ndéantar an rís. Tiomsaíocht tástála trí ghráin ríse a chosc idir an innéacs agus an ordóg. Má tá sé réidh go hiomlán, bruitear an rís. Mura dtugann tú cúpla nóiméad níos mó chun cócaireacht agus seiceáil arís. Nuair a bruitear, bain amach as an teas agus coinneáil ar leataobh é, clúdaithe go fóill, le déanaí.
- Ar ais go dtí an fheoil .... Nuair a osclaíonn tú an pota anois feicfidh tú an ghee ag bubbling ar dhromchla an churaí agus gheobhaidh tú boladh beag ó na chillíní glasa. Tugann an gairleog cumhrán mór freisin, ach tá an fíor-bhlag air a bheith feiceálach nuair a bhraitheann tú an curaí!
- Freastal ar an gcuraí leis an Pulao Rice-Práta agus Raita fuaraithe mar Mint Cucumber Raita. Bí cinnte go scrapeann tú bun an phota Mirchi Gosht ... go bhfuil na rudaí a luíonn go dtí an bun ag méarlú go maith agus a bheith inghlactha!