Anraith sicín is dócha go bhfuil avgolemono an chuid is mó de na anraithí Gréagacha. Tá sé ar an roghchlár ag gach bialann nó bialann Gréagach agus gheobhaidh tú é mar an gcéad chúrsa sa chuid is mó de cheiliúradh saoire na Gréige. Feidhmíonn uibhe mar thiúsóir leis an anraith sicín seo le orzo atá gliogtha le snáithín líomóide agus sú a chur leis.
Más maith leat anraith a bheith an-tiubh, is féidir leat dhá spúnóg bhoird de choirce arbhar a dhíscaoileadh i beagán uisce te leis an brat roimh an meascán ubh-líomóid a chur leis.
Úsáidtear Avgolemono freisin mar anlann, is minic an tionlacan le haghaidh duilleoga fíonchaor atá líonta le rís agus feoil.
Cad is gá duit
- 1 sicín iomlán (thart ar 3 1/2 lb., Le níos mó saille a bhfuil bearrtha saille agus craiceann cíche a bhaint astu)
- 12 cupán uisce
- 2 cairéid (gearrtha i leath)
- 2 geall soilire (gearrtha i leath)
- 1 oinniún mór (scafa agus gearrtha i leath)
- Duilleoga 2 bhá
- 5 piobair dubh dubh
- 2 cón. salann (móide níos mó le haghaidh seasoning, chun blas a chur air)
- 1/2 cupán orzo pasta nó ríse
- 3 uibheacha (teocht an tseomra)
- 1 cnap.
- zest líomóid úr
- 2
- lemons (sú strained)
- Roghnach: piobar dubh (talamh úr, le blas)
Conas é a dhéanamh
- Cuir an chéad ocht gcomhábhair leis an stoc mór. Tabhair le boil tapa, an teas a ísliú go meán-íseal agus suanbhruith a chlúdaítear go páirteach ar feadh thart ar uair an chloig go uair an chloig go leith.
- Bain an sicín agus glasraí chuig babhla agus brú go cúramach ar an brat trí criathar fíneáil isteach i mbabhla mór ar leith. Cuir an brat brú ar ais chuig an stocpot agus cuir le boil é.
- Cuir an orzo pasta leis agus cócaireacht, nochtadh é, ar feadh thart ar 10 go 12 nóiméad go dtí go dtabharfaidh sé tairisceana.
- Cé go bhfuil an pasta ag cócaireacht, ullmhaigh an meascán ubh-líomóid. Ag baint úsáide as whisk buille na huibheacha go dtí go deas agus go tobann i mbabhla. Cuir an súile líomóide agus an sú líomóide i sruth seasta leis agus leanúint ar aghaidh ag fás.
- Nuair a bheidh an pasta críochnaithe ag cócaireacht, an teas a mhúchadh. Déan thart ar 2 cupán brat i mbabhla nó cupán mór tomhais. Cuir an brat te go mall leis an meascán ubh-líomóide agus leanúint ar aghaidh ag fás. Déanfaidh sé seo na huibheacha a thomhas agus cuirfidh siad cosc orthu nuair a chuirtear leis an brat te.
- Cruthaigh an meascán ubh-líomóid isteach sa phota agus an teas thar an teas an-íseal ar feadh thart ar 5 go 10 nóiméad go dtí go téitear é. Bí cúramach gan an anraith a fhiuchadh nuair a chuirtear na huibheacha isteach.
- Coigeartaigh do shaothrú le haghaidh salainn agus piobar.
- Go traidisiúnta, seirbheálfar an anraith seo gan an fheoil nó glasraí sicín. Is féidir leat iad a chur ar ais nó a sheirbheáil ar an taobh is fearr leat.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 548 |
| Iomlán Saill | 29 g |
| Saill Sháithithe | 8 g |
| Saill neamhsháithithe | 11 g |
| Cholesterol | 244 mg |
| Sóidiam | 807 mg |
| Carbaihiodráití | 13 g |
| Snáithín cothaithe | 2 g |
| Próitéin | 57 g |