Bíonn béile béilí aon-mhias iontach le fáil ag dinnéir teaghlaigh nó nuair a bhíonn siamsaíocht orthu go casually ag mairníní Mharacó a chuireann le chéile feola agus glasraí. Is féidir iad a chócaráil go mall ar an sorn, nó iad a bhrú faoi dhíon agus ansin iad a chócaráil lasmuigh de ghualaigh le haghaidh bialann cúlchlós nó ag turais trá agus picnicí.
Déantar idirdhealú a dhéanamh ar chineálacha stíl Berber cosúil leis an gceann seo, ní hamháin leis an séasúrach, ach freisin trí chomhábhair a chur i láthair. Déantar na glasraí a eagrú go cúramach ar bhealach cónúil timpeall na mairteola nó na uan, agus an fheoil a cheilt go hiomlán ar bhealach ealaíne.
Cé go n-áirítear treoracha d'ullmhóidí malartacha i bpota nó cócaireán brú ar go leor de na hobair tagine ar an suíomh seo, is fearr é seo a chócaráil go mall sa traidisiúnta cré nó soitheach ceirmeach as a dtógann sé a ainm. Tá an séasúir thíos oiriúnach nuair a bhíonn prátaí á úsáid mar an gcomhábhar is mó, ach cuirtear glasraí eile le haghaidh dath agus blas comhlántach. Anseo, tá mé ag moladh cairéid agus zucchini, ach is féidir piseanna úra, pónairí glasa, trátaí slisnithe, coipíní nó glasraí eile a d'fhéadfadh a bheith agat a chur in ionad an dá cheann nó an dá cheann.
Is breis clasaiceach iad líomóid agus ológa leasaithe agus cuireann siad blas ar leith agus cuid de shamhail iontu, ach d'fhéadfaí iad a fhágáil ar lár mura bhfuil tú ar láimh. Coigeartú salainn dá réir sin. Má úsáidtear cearc seachas feoil dhearg, féach na leideanna thíos.
Feidhmíonn an tagine mar an t-árthach cócaireachta agus an mhias a sheirbheáil; bíonn cruinnitheoirí ag babhta agus ag ithe as a gcuid féin den chistín ag baint úsáide as arán Mharacó ( khobz ) in áit uirlis.
Cad is gá duit
- 1 punt mairteola (nó uaineoil, gearrtha i bpíosaí 2 "go 3")
- 1/4 go 1/3 cupán ola olóige
- 1 oinniún meán (slisnithe)
- 1 oinniún meánach (go mionghearrtha)
- 3 go 4 clóibh garlic (mínithe mionghearrtha nó brúite)
- Prátaí beaga 3 go 4 (nó meánmhéide, cairteoireacht fad)
- 3 go 4 cairéid mheán (leath nó cairtealú fad)
- Roghnach: 4 zucchini beag (ar fad; nó féadfaidh siad veggies eile a úsáid)
- 1 clog piobar beag (aon dath, gearrtha i stiallacha nó fáinní)
- 1 peirsil dornán beag (agus / nó cilantro, ceangailte i bouquet)
- Roghnach: 1 jalapeno beag nó chili piobar
- 1 líomán beag leasaithe (cuibhrithe)
- 1 ológa dornála (glas nó dearg / violet)
- Chun an Séasúir:
- 1 salann siúcón (nó le blas)
- 1 ginger teaspoon
- 1/2 piobar dubh spúnóg
- 1/2 spraeála ciúbóin
- 1/2 cúpla spúnóg paprika
- 1/2 cumhra cuaspúnóg
- Roghnach: 1/4 piobar teaspoon cayenne
- Roghnach: 1 snáitheanna crócaí pinch
Conas é a dhéanamh
1. Doirt an ola olóige isteach i mbonn an tagine. Socraigh na fáinní oinniún ar an mbonn agus scaip an oinniún chopped agus an gairleog ar an mbarr. Socraigh an fheoil, taobh na cnámh síos, i dtula i lár an tagine. (Is é an tollán níos airde, an níos cónúil a bheidh do shocrú glasraí).
2. Comhcheangail na spíosraí i mbabhla beag. Sprinkle beagán níos lú ná leath an séasúrach thar an fheoil agus na oinniúin.
3. Cuir na glasraí prepped i mbabhla mór. Cuir an séasúrach atá fágtha leis agus cuir na glasraí go coitianta. Socraigh na glasraí i gcruth cónúil timpeall na feola.
4. Socraigh na stiallacha clog piobar sa lár agus sa bhosca leis an bouquet peirsil agus ansin an piobar jalapeno, Garnish the tagine leis na ráithíní líomóid agus ológa leasaithe.
5. Cuir 2 1/2 cupán uisce ar an mbabhla folamh agus cuileoga chun na spíosraí iarmharacha a sruthlú. Cuir an t-uisce leis an tagine, clúdaigh sé, agus cuir an clúdaigh thar ghual meánmhéide i bpríosra, nó cuir an sorn os cionn teas meán-íseal. (Tabhair faoi deara go bhfuil gá le diffuser a úsáid faoin tagine má úsáidtear cré nó ceirmeach ar shorn leictreach agus moltar do fhoinsí teasa eile freisin).
6. Fág an tagine chun suanbhruith a bhaint amach. (Is féidir go dtógfaidh sé seo an t-am ar fad, 20 nóiméad nó mar sin; aire a thabhairt ar an ngá atá leis an teas a mhéadú). Nuair a bhíonn sé ag dul i gcodladh, leanúint ar aghaidh ag cócaireacht an tagine thar teas meán-íseal go dtí go bhfuil an fheoil agus glasraí an-tairisceana agus go laghdaítear an anlann , suas le 3 uair an chloig le haghaidh mairteola agus suas le 4 uair an chloig le haghaidh uan.
7. Cé go bhfuil an tagine ag cócaireacht, féadfaidh tú leibhéal na leachtanna a sheiceáil ó am go chéile agus cuir beagán uisce de réir mar is gá, ach ar shlí eile, déan iarracht gan cur isteach ar an tagine. Déan dearmad ar an boladh ar rud ar bith a dhó, agus an teas a laghdú más gá chun comhábhair a scriosadh agus / nó an cnagán a scriosadh. (Is gnách, áfach, do chuid de na hoinniúin bonn a dhúnadh agus cloí le bun an chineáin mar atá siad caramhailte agus laghdaithe.)
8. Bain an tagine bruite as an teas agus fónamh dó.
Fanfaidh sé te nuair a bheidh sé clúdaithe ar feadh 30 nóiméad.
Leideanna maidir le Cócaireacht Berber Tagine le sicín
Más mian leat sicín a úsáid in ionad uaineoil nó mairteoil, féadfaidh tú an craiceann a fhágáil ar nó é a bhaint; socraigh an taobh feola sicín (nó taobh an chraiceann) suas. Beidh na treoracha cócaireachta mar an gcéanna, ach amháin gur chóir duit an t-uisce a laghdú go 1 1/2 cupán agus an t-am cócaireachta a laghdú go 2 uair an chloig, nó go dtí go ndéanfar an tástáil veggies. Chun cúiteamh a dhéanamh ar an am cócaireachta níos giorra, d'fhéadfadh sé go mbeadh sé úsáideach le prátaí níos lú agus cairéid a úsáid, agus go ndéanfaí pischineálaigh pháipéar gairid ar nós piseanna agus pónairí glasa roimh iad a chur leis an tagine.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 673 |
| Iomlán Saill | 39 g |
| Saill Sháithithe | 12 g |
| Saill neamhsháithithe | 21 g |
| Cholesterol | 106 mg |
| Sóidiam | 747 mg |
| Carbaihiodráití | 50 g |
| Snáithín cothaithe | 9 g |
| Próitéin | 35 g |