Aistríonn mariscos focal na Spáinne le bia mara nó sliogéisc i mBéarla agus tagraíonn sé d'aon cheann de roinnt ainmhithe mara inite, mar shampla ribí róibéis, clams, crann, diúilicíní, gliomach, ochtóp, squid, oisrí agus speiceas eile mollusc agus crústaigh.
Cé nach bia mara teicniúil é iasc ( pescado ), is gnách go soláthraítear speiceas éisc in éineacht le miasa sliogéisc. Is minic a chuirtear an dá chineál bia le chéile sa chatagóir chéanna ar bhiachláir bialainne agus ar chomharthaí agus i gclibleabhair mar pescados y mariscos (iasc agus bia mara).
Tá níos mó ná 6,000 míle (10,000 ciliméadar) de chladach Mheicsiceo ar dhá chósta i Meicsiceo, agus mar sin de ghnáth, bíonn próiseáil déanta ag mórán éisc agus sliogéisc sa tír. Tá éagsúlacht mhór ag an ealaín Mheicsiceo, ní hamháin ar speiceas bia mara ach freisin ar mhodhanna ullmhúcháin: cócaitíní, sciatháin, anraithí, agus miasa bácáilte, friochta agus grilled.
Tá go leor mílte de bhunaithe ithe bia mara i Meicsiceo, ó sheasamh cois farraige nó stallaí sa mhargadh tóir - ar a dtugtar coctelerías nó marisquerías go minic - le bialanna cúig réalta i gceantair uirbeacha móra i bhfad ón gcósta, mar shampla Cathair Mheicsiceo.
Déantar mariscos a ullmhú agus a chaitheamh ar bhealaí éagsúla agus i mórán pobal cois farraige éagsúla i Meicsiceo nach mbeadh sé dodhéanta liosta iomlán de miasa bia meicsiceo a chruthú. Déantar dornán de miasa íogra a thuairisciú thíos.
Crabán Tampico Stuffed ( Jaibas rellenas )
- Tá bia mara chomh tábhachtach do Tampico, cathair calafoirt i dtuaisceart na Stát Mheicsiceo de Tamaulipas, go dtugann na daoine áitiúla glaoch go neamhfhoirmiúil iad féin (caibíní). Maidir leis an mhias seo, cuirtear feoil crannáin ar fáil le oinniún, gairleog, trátaí, agus sreangáin, ansin é a líonadh ar ais ina bhlaosc, a chuirtear arán ansin agus friochta nó bácáilte.
Anraith Oisrí ó Nayarit (Sopa de Ostiones)
- Is stát é Nayarit faoi leathbhealach síos chósta an Aigéin Chiúin Mheicsiceo. Ullmhaítear anraith oisrí exquisite ag tosú le bratach aramatacha simplí, (a dhéantar le oinniúin, soilire, duille bá, oregano, cilantro). Go gairid sula ndéantar freastal orthu, cuirtear uisrí amh isteach go cúramach agus ní bhíonn siad ró-fhada ach go leor chun iad a chócaráil gan a bheith ag casadh go crua.
Abalone i Baja California
- I measc tíortha na hÁise a mheastar íogair, tá iasacht tráchtála ag iascaireacht as leithinis Baja California i dtuaisceart Mheicsiceo. Cé go bhfuil sé reoite agus stánaithe le haghaidh tomhaltas agus onnmhairiú intíre, is minic a chaitear abulón ann amhlaidh in ullmhúchán ceviche .
Arroz la Tumbada ó Veracruz
- Tá staid fhada, tanaí ar Murascaill Mheicsiceo, ar a dtugtar Veracruz ar a lán de na miasa bia mara. In ainneoin an t-ainm Arroz (Rice) a la Tumbada , is é seo an mhias i ndáiríre bratach mara mara measctha, tomatoey, measctha ina bhfuil ribí róibéis, ochtapas, agus portán - agus tá, rís.
- Tá an stát seo clúiteach freisin as a Veracruz-Style Red Snapper ( Huachinango a la Veracruzana ), go traidisiúnta, an t-iasc ar fad a sheirbheáil in anlann trátaí, chiles, capers, agus ológa. Léiríonn meascán na gcomhábhar san ullmhúchán seo pósadh na n-eilimintí Eorpacha / na Meánmhara le comhábhair an Domhain Nua a rinne ealaín traidisiúnta Mheicsiceo chomh sainiúil.
Squid agus Octopus i Leithinis na Yucatan
- Déantar an dá inveirteabraigh seo a iascaireacht in uiscí stáit Campeche agus Yucatán in oirdheisceart Meicsiceo, agus tá go leor bealaí ann chun iad a ullmhú. Is é ceann de na cinn is traidisiúnta ná é, nó bíonn sé picilte i dtuaslagán fínéagar, uisce, salainn, agus luibheanna agus spíosraí. Is é an mhias aitheanta aitheanta atá ochtópó cócaráilte ina dúch féin ( pulpo en su tinta ). Tuilleadh faoi ealaín Yucatan.
Aguachile ó Sinaloa
- Tá go leor chósta an Aigéin Chiúin ag staid Sinaloa, in iarthar Mheicsiceo, agus onnmhairíonn sé líon mór de shrimp. Déantar Aguachile le seacláid amh , piobair úr-chile, sú aol, agus uisce; Freastalaíonn sé go minic le torthaí nó glasraí úra amhail cúcamar nó melún.
- Is é atá i bhfad níos éifeachtaí ná cocktail shrimp stíl Sinaloa , a chuireann seaclóga bruite, sú trátaí, oinniún, cilantro, cucumbers mionghearrtha, agus roinnt cineálacha de phiobair chile agus / nó anlann te.
Cúnamh Athbheochan Acapulco
- Níl aon iontas ann go mbeadh baile turasóireachta mór cosúil le Acapulco, ar chósta an Aigéin Chiúin Mheicsiceo, ar a dtugtar mar gheall ar a mhanglaim athshlánaithe bia mara. Is é Vuelve a la Vida (a aistrítear mar "teacht ar ais go dtí an saol") ná concoction amháin den sórt sin. Is meascán de speiceas-shrimp, ochtapas, seilidí, oisrí agus speiceas bia mara ná meascán tipiciúil móide oinniúin mionghearrtha agus cilantro, piobair chile, trátaí, avocado, agus meascán de súnna aol agus oráiste, tá sé de thuairim páirtithe atá níos mó ná an oíche roimhe sin, chomh maith leo siúd atá ag fulaingt ó chroí briste.