Mias a tháinig chun cinn san Indinéis agus fuair sé a bhealach trasna teorainneacha, ghlac an Mhalaeisia rendang mar cheann de na miasa is íogra agus is mó.
Is feoil marinated é Rendang mall-cócaráilte i mbainne cnó cócó agus spíosraí. Cuirtear an séasúrú i bhfeidhm i gcéimeanna éagsúla - an chéad uair, i rith na mblianta agus arís agus arís eile le linn cócaireachta. Is iomaí líon na spíosraí agus na séasúir a úsáidtear go bhfuil blas saibhir casta ag an mhias bruite atá spicy, tangy and sweet all ag an am céanna.
Is féidir le Rendang a bheith bruite mar stew ach tá an rindang níos traidisiúnta cócaráilte thar an gcéim stew (reddang fliuch) i gcás go bhfuil an fheoil friochtaithe i saille ráite tar éis an bainne cnó cócó a ionsú (reddang tirim). Níor chuaigh mé riamh le rindang tirim mar is maith le mo theaghlach an anlann a rothlú thar rís.
Tá an t-oideas seo le haghaidh reddang fliuch. Tá an chuid is mó de na spíosraí ar fáil i siopaí na hÁise, lena n-áirítear greamaithe breáite agus tamarind. Mura bhfuil turmeric úr ar fáil, cuir isteach faoi phúdar turbhrach faoi spúnóg bhoird.
Cad is gá duit
- 1 spúnóg bhoird síolta coriander
- 1 spúnóg bhoird piobair dubh
- 1 spúnóg bhoird
- galar brúite
- 1 gairleog iomlán, bruite agus scafa
- 6 chilies súl éan, thart ar chopped
- 12 scuabán, garbh mionghearrtha
- píosa de
- turmeric , thart ar ciúb orlach
- 1/2 cuaspúnóg talún
- 1/2 cnópóin talún cnóice
- 1-1 / 2 k. de mhairteoil stewing, gearrtha i ciúbanna 3-orlach
- 1 cupán
- cnó cócó úrfhlátáilte nó
- 1/2 cupán coco cnó cócó
- 4 ola cócaireachta glasraí spúnóg bhoird
- 1 oinniún, mionghearrtha
- 3 stalks
- lemongrass (cuid bán amháin), bruite
- 2 bataí cainéil
- 1 duille caol kaffir
- 5 go 6 cupán
- bainne cno coco
- 2 spúnóg bhoird tamarind a ghreamú
- 2 spúnóg bhoird grátáilte
- pailme siúcra
- anlann éisc , a bhlaiseadh
Conas é a dhéanamh
- Tósta na síolta coriander agus na bpiobair dhubh i mban saor ó ola go dtí go bhfuil siad cumhra.
- Cuir síolta an chorriant, piobair, galangal, gairleog, chilies, scagacháin, tuirbíní, coinnín, agus cnónna sa chumascóir nó sa phróiseálaí bia. Próiseáil le greamaigh tiubh a dhéanamh. Má tá cumascóir á úsáid agat, b'fhéidir go gcaithfidh tú cúpla spúnóg uisce a chur leis chun an mótarfheithicil a reáchtáil.
- Cuir na mairteola i mbabhla éadomhain. Doirt sa ghreamú spíosraí. Measc go maith chun a chinntiú go bhfuil gach píosa brataithe go hiomlán leis an ghreamú spíosraí. Clúdaigh an babhla agus cuir isteach sa chuisneoir uair an chloig ar a laghad.
- Tósta an cnó cócó atá grátáilte (nó a dhíbirt) i mban saor ó ola go dtí go donn éadrom. Curtha i leataobh.
- Téigh an ola cócaireachta i wok nó i bpota le bun tiubh. Saute an oinniún, lagfhiasta, bataí cainéil agus duille caol kaffir. Cuir an mairteoil leis an marsain agus cuir cócaireacht os cionn teas ard, ag corraigh ó am go chéile, go dtí go bhfeiceann an meascán tirim.
- Doirt sa bhainne cnó cócó, i gcruth tamarind, ar shiúcra pailme agus thart ar dhá spúnóg bhoird de anlann éisc. Stir. Tabhair le boil milis, an teas a ísliú, a chlúdach agus an mairteoil a chócaráil go mall ar feadh dhá nó trí huaire an chloig nó go dtí go bhfuil sé an-tairisceana agus tá anlann á thiúsú agus laghdaithe go mór.
Tá sé tábhachtach an bun an phainéil a chothú agus a scrape ó am go ham chun a chinntiú nach glacann na spíosraí leis an mbun.
Tá sé an-tábhachtach freisin blas a chur ar gach uair amháin ar feadh tamaill agus déanfaidh sé an t-amúcháin a choigeartú, más gá.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 768 |
| Iomlán Saill | 68 g |
| Saill Sháithithe | 52 g |
| Saill neamhsháithithe | 7 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sóidiam | 247 mg |
| Carbaihiodráití | 42 g |
| Snáithín cothaithe | 11 g |
| Próitéin | 11 g |