Má cheapann tú a fhios agat cad é seo, is dócha go bhfuil tú mícheart
Ní ghearrtar mairteoil i Londain Broil, in ainneoin an méid a d'fhéadfá a aimsiú ag an margadh feola áitiúil, ach modh cócaireachta. Ba é ceann de na chéad oidis é a bheith tóir i mbialanna go luath sna Stáit Aontaithe agus mar sin tháinig an t-ainm London Broil ar a dtugtar le gearrtha feola. Sa chás nach dtiocfaidh an mhias seo chun cinn. Níor thosaigh sé cinnte i Sasana, i gcás nach bhfuil brí leis an téarma "London Broil".
Chreid James Beard, an finscéal cócaireachta, gur thosaigh an mhias seo i Philadelphia, ach tá an bunús iarbhír caillte ar stair.
Ar dtús, rinneadh Londain Broil le steak taobh , ach thar na blianta, cuireadh an t-ainm i bhfeidhm ar beagnach aon ghearradh feola, tiubh de mhairteoil. Go ginearálta, gheobhaidh tú Londain Broil á mhargú mar stéic nó rósta beag a thagann as an siorna siorna nó na codanna babhta de mairteola. Ar ndóigh, déanann sé seo an cheist iomlán a bheith an-mearbhall.
Le hábhair a dhéanamh níos measa, bhí an t-modh bunaidh de London Broil ina steak taobh, friochtaithe go croí-ghráin mheán, annamh, agus a sheirbheáil. Tá an modh seo foirfe do steak taobh mar go dtiocfaidh sé an-deacair má tá sé ró-fhada agus é a ghearradh i stiallacha a fhágann go bhfuil sé éasca fiú na fiacla is fearr a fháil trína chéile. Is é an fhadhb atá ann, ní fiú an t-oideas é seo.
Níos déanaí, athraíodh an modh lena n-áireofaí an steak taobh marinating agus ansin a ghlanadh nó a phórú.
Tugann sé seo an t-ainm a dhéanamh ar bhrí níos mó. Ach anseo tá bunús níos measa fós ann. Tá éagsúlacht shimplí d'ola olóige le salann agus piobar i measc na gcomhábhar i measc an mharinade a úsáidtear go traidisiúnta do Londain Broil. Ní mór duit cuimhneamh go raibh an príomhchócaire sna laethanta roimhe sin measctha ar shéasúir, salainn, agus marinade níos mó as an méid a bhí ar láimh ná ó chos ar leith.
Chun a fháil go maith le haghaidh Londain Broil déan iarracht meascán de soy sauce, ola olóige, gairleog, ginger, fínéagar balsamach, agus mil. Tugann sé seo na blasanna bunúsacha a dhéanann mairteoil iontach.
Ón anseo is gá duit an steak taobh marinated a ghlanadh go teas agus go tapa agus gan aon níos mó ná beannacht mheán . Déanfaidh overcooking an dian feola, is cuma cé chomh fada agus a bhí sé marinated. Nuair a bhíonn an steak bruite, é a bhaint as an grill, clúdaigh sé agus lig sé don chuid eile í le haghaidh thart ar 5 go 10 nóiméad. Carraigh an fheoil ar fud an gráin, agus fónamh i stiallacha tanaí le haghaidh an tuaslagáin is mó. Tá sé iontach ar phrátaí maisithe (taobh mhias traidisiúnta is fearr leat). Má tá tú ag tabhairt aire, tabharfar faoi deara go n-ullmhaítear an chuid is mó de na h-oidis a bhaineann le steak taobh den tslí seo, ó chéitas traidisiúnta freisin, go maith, an chuid is mó ar bith le steak taobh. Go ginearálta, is gearrtha dian feola é seo, ach tá blas iontach aige agus má ullmhaíonn sé ceart é, beidh grá ag daoine air.
Maith go leor, anois ar na rudaí eile sin ar a dtugtar Londain Broil. Tá na rudaí sin go léir i gcoitinne; tá siad tanaí agus bíonn siad níos déine, mar sin tá na rialacha céanna i bhfeidhm. D'fhéadfá "London Broil" a fháil in aon rud ó ghearradh 1-orlach go rósta 4-orlach. Marinate ar feadh 2 go 3 uair an chloig in aghaidh an orlach agus grill go dtí níos mó ná meánmhéide.
Ar na róstaí tiubh, beidh tú ag iarraidh é a ghlanadh go díreach ar feadh thart ar 2 nó 4 nóiméad ar an taobh ansin go hindíreach ar feadh suas le 30 nóiméad. Níor cheart go mbeadh an teocht inmheánach 135 céim F / 55 céim C. Ceadaigh gearrthóga tanaí a bheith ina luí ar feadh thart ar 5 nóiméad agus róstáin ar fad le sosa ar feadh 10 nóiméad. Ceadaíonn an scíthe an fheoil a scíth a ligean agus na súnna a shreabhadh siar. Carve an London Broil ar fud an gráin agus fónamh. Is bealach iontach é béile an-mhaith a fháil as gearrtha feola níos costasaí.