Foghlaim Gach Maidir leis an gCéas Saillte seo
Comhlachas go leor daoine leis an nGréig, agus tá an ceart céanna déanta sa Ghréig ar feadh na mílte bliain. Meastar fiú go bhfuil cur síos ar Feta in Odyssey Homer. Tá Feta cláraithe mar tháirge Ainmnithe Tionscnaimh faoi Chosaint (PDO), agus mar sin de réir dhlí an Aontais Eorpaigh, is é an t-aon feta fíor atá déanta sa Ghréig.
Mar sin féin, tá go leor tíortha Balcáin chomh maith le daoine eile (cosúil leis an bhFrainc, Iosrael agus na Stáit Aontaithe) a tháirgeadh feta freisin, cé gur chóir cáis "feta-stíl" a thabhairt air nó de réir ainm eile de réir rialacháin an Ainmniúcháin Tionscnaimh faoi Chosaint an AE .
Cad é Feta?
Cibé áit a dhéantar feta ar fud an domhain nó cibé rud a ghlaonn tú é, níl tréithe bunúsacha Feta ag athrú - tá sé saibhir agus tangy le uigeacht uachtar agus brúite. Is cáis simplí ach iontach é. Tá éagsúlachtaí beaga ann, áfach, ar bhlas agus ar uigeacht, ag brath ar an gcineál bainne a úsáidtear (bó, caorach nó gabhar) agus i gcás ina ndéantar an feta.
Go traidisiúnta, is cáis bainne caorach é feta. Go minic, tá meascán bainne gabhair ann. Tá Feta rangaithe de réir mar a bhíonn idir 45 agus 60 faoin gcéad bainne caorach nó bainne gabhar. Níos lú go minic agus i bhfad níos lú ná go traidisiúnta, is féidir bainne bó a úsáid chun cáis feta a dhéanamh. Déantar na fetas blaise is fearr a leigheas i sáile agus idir 4 agus 6 seachtaine d'aois, ag caint an cháis go bunúsach agus an blas salainn agus géar a threisiú. Is féidir leat feta a fháil i gcearnóga bloic pacáistithe leis an sáile nó a scagadh cheana féin gan aon leacht.
Cad iad na cineálacha?
Níl sé dodhéanta a rá go díreach cad is maith le gach feta ó thír dhifriúil, ach is féidir na treoirlínte ginearálta seo a bheith cabhrach nuair a bhíonn tú ag siopadóireacht le haghaidh Feta.
Cosúil le go leor cineálacha cáis, is é an bealach is fearr chun teacht ar do feta is fearr leat a lán samplaí éagsúla a shampláil.
- Feta na Gréige : Go traidisiúnta a dhéantar as bainne caorach, cé go mbíonn bainne gabhar beag cumaisc i gcónaí. Salty agus tangy, le blas lemony, agus de ghnáth saibhir agus creamy, cé go bhfuil leaganacha le bainne gabhar níos mó a bheith níos brúine. Ar an drochuair, d'fhéadfadh an cáis seo a bheith deacair teacht mar gheall ar na srianta bainne neamhshosraithe agus an t-éileamh ard ina thír féin.
- Feta na Fraince: Is minic a dhéantar bainne caorach, uaireanta ón mbarr bainne caorach nach n-úsáidtear chun Roquefort a dhéanamh. Tá feta na Fraince de ghnáth éadrom agus uachtar. Déantar feta bainne gabhar áirithe sa Fhrainc freisin agus is féidir é a bheith níos déine agus tangier.
- Feta na Bulgáire: Déanta as bainne caorach. Uigeacht creamier, ach athraíonn an saltiness. Uaireanta, tá beagán blas féar nó "caorach" aige i measc a chéile le críochnú tanaí.
- Feta Iosraelach: Dea -bhlasta, uachtar agus de ghnáth ní ró-salainn. Is minic a dhéantar bainne caorach.
- Feta Mheiriceá: Is féidir é a dhéanamh le caorach, gabhar nó fiú bainne bó. De ghnáth, tá an blas is mó tangy agus tá an uigeacht níos lú uachtar agus níos brúine.
Féadfaidh tú teacht ar Feta freisin ón Iodáil, ón nGearmáin, ón Danmhairg agus ón Astráil.
Cé chomh fada a bheidh sé caite?
Is cáis iontach é Feta a choinneáil i do chuisneoir mar is annamh a théann sé go dona (agus is féidir é a úsáid mar bhialann mear, nó a chur ar an oiread sin miasa cosúil le pizza, pasta agus sailéid le haghaidh blas níos mó). Coinnigh an feta ina sáile i gcoimeádán clúdaithe agus fhanann sé úr ar feadh seachtaine nó fiú mí. Má tá an blas feta ró-saill, sruthlaigh sé le huisce sula ndéantar freastal ort.