Is stíl Seapánach cócaireachta é Tempura a chuimsíonn glasraí, próitéin nó bia mara atá friotáilte agus domhain. Is mias an-tóir air i mbialanna Seapáine san Iarthar. Sa tSeapáin, tá bialanna a dhéanann speisialtóireacht i ealaín tempura agus is minic a mheasann siad go maith bia.
Is gné a úsáidtear go coitianta i scuab stíl tempura é scuid, ar a dtugtar sa tSeapáinis mar " IKA" . Tugtar tagairt freisin do Ika tempura , aka furry , nuair a aistríonn "furry" le friochta.
Ní hé an eochair chun an scuid tairisceana ná é a chosc, rud a fhágann go mbíonn cócaireacht stíl tempura idéalach, mar go mbíonn an scuidín ag cócaireacht go tapa nuair a bhíonn an scáthán friochtaithe.
Is é an t-oideas seo uathúil ná shichimi togarashi (piobar chile 7-spíosa Seapáine) agus Aomori ( scuab feamainn glas triomaithe) a chur le fios ar spíosraí agus blas na Seapáine.
Mar ghearrtha gearrtha, d'fhéadfaí fáinní calamari reoite a chur in ionad scuid úr. Molaim úsáid a bhaint as comhlacht na fáinní squid nó calamari ach amháin leis an oideas seo. Is minic a bhíonn na tentáillí a bheith diana agus chewy.
Tá leideanna cócaireachta breise maidir le tempura cócaireachta ar fáil sa físeán seo anseo.
Cad is gá duit
- Scuid glanadh 1 punt (comhlacht amháin) nó fáinní calamari reoite
- 3/4 cupán plúr neamhtheagtha
- 1/4 stáirse prátaí cupán
- 1 ubh
- 3/4 cupán nó níos mó uisce fuar oighir nó uisce seltzer carbónáitithe (1 ubh + uisce = 1 cupán)
- Ola Canola le haghaidh friochta, de réir mar is gá
- 1/4 teaspoon shichimi togarashi (Seapáinis 7 spice chili piobar), móide níos mó le haghaidh garnish
- 1/4 cuaspúnóg Aonori (flakes glas feamainne glas), móide níos mó le haghaidh garnish
- Salt, a bhlaiseadh
Conas é a dhéanamh
- Comhlacht cearnóg a ghlanadh le sleamhnáin i fáinní fáinní 1/4 orlach má tá sé ag baint úsáide as cearnóg úr, nó úsáid a bhaint as fáinní calamari reoite díshuite.
- I bpíosa domhain, cuir ola agus teas ar mheánmhéide go dtí 350 go 360 céim Fahrenheit.
- Cé go bhfuil an t-ola ag teas, déanann an tempura cascóir. I mbabhla mheán, cuir plúr agus stáirse prátaí le chéile (féadfar coirceán a chur in ionad). Cuir shichimi togarashi (Seapáinis 7-spice chili piobar) agus Aomori (feamainn glas triomaithe) leis an sciathán tempura agus a ionchorprú go réidh.
- I gcupán mór tomhais (tá sé níos éasca oibriú le cupán tomhais 4-cupán mór) craiceann ubh, cuir uisce fuar oighear ansin ionas go mbeidh an cupán uibhe agus uisce le chéile, cothrom le 1 cupán. An uibhe agus an t-uisce a ionchorprú go réidh gan ró-mheascadh.
- Cuir uisce agus meascán uibheacha leis na comhábhair thirim agus ionchorpraítear go héadrom. Ná ró-mheascadh mar a thiocfaidh an fuidritheoir níos déine agus níos déine (cosúil leis an méid a tharlaíonn le bataire císte ró-mheasctha).
- Oibrigh go tapa cé go bhfuil an fuidrimh tempura fós fuar. In ionad an dá fáinne calamari a thumadh isteach sa chuilcín amháin ag an am, déan iarracht roinnt fáinní ag an am céanna a thiomáint agus iad a aistriú go tapa chuig an ola te. Fry iad go dtí go bhfuil siad ór éadrom, thart ar 30 go 40 soicind. Ní ghlacann siad seo le fada chun cócaireacht agus ní fhéadfadh siad a bheith san ola ar feadh thart ar 1 nóiméad.
- Ceadaigh an ika-furai draenáil a dhéanamh ar thuáillí páipéir agus cuir anlann salann éadrom chun blas a chur air. Garnish le shichimi togarashi breise (chili piobar) agus aonori (feamainn glas triomaithe).