Cuidíonn cócaireacht sa chraiceann cothaithigh a choinneáil
Is cosúil go bhfuil beets, ar a dtugtar biataiséad i go leor réimsí den domhan, ar cheann de na glasraí sin is breá nó gráin leat. Tá feoil mhara saibhir na fréamhacha seo nádúrtha milis agus cothaitheach. Mar bhónas breise, tá na duilleoga inite chomh maith agus is féidir iad a ullmhú ar an gcaoi chéanna le card na hEilvéise (ar a dtugtar an biatas spionáiste freisin). Má tá tú ag déanamh le beets stánaithe, ní mór duit ach beets úra a dhéanamh le haghaidh blas fíor fiú taitneamh a bhaint as biatas.
Leideanna Cócaireachta Biatas / Biatais
• Bí a bheith milis nuair a bhíonn beets níocháin. Ba mhaith leat an craiceann tanaí a bheith slán le haghaidh cócaireachta.
• Cé go bhféadfar beets a ithe amh, go ginearálta iad bruite, bácáilte, steamed, friochta, grilled nó cócaráilte ar shlí eile sula n-itheann siad iad.
• Roghnaigh beets de mhéid aonfhoirmeach chun cócaireacht fiú a chur chun cinn.
• Cothaithigh agus dath a choinneáil, a fhiuchadh, a bhácáil nó a gaile gan feannadh ar dtús. Cuirfidh an craiceann casadh go héasca faoi uisce fuar fuar tar éis iad a chócaráil.
• Nuair a scamhadh, fág orlach ar a laghad de na gais a bhaineann leis na duilleoga agus ní bain úsáid as an fhréamh. Baintear an gas agus an fhréamh i ndiaidh cócaireachta.
• Más rud é go gcaithfidh tú craiceadh sula ndéantar cócaireacht, oibríonn peeler glasraí sclóine níos fearr ná scian paring.
• Ar mhaithe leis an blas is fearr, bíogaí a bhácáil in áit fiuchadh nó gaileadh. Cuir isteach iad i scragall chun staining a sheachaint.
• Pleanáil ar 3 go 4 beets beaga in aghaidh an tseirbhís.
• 3 beets mheánmhéide = thart ar 2 punt beets úr le bairr
• 1 punt beets úr bearrtha = thart ar 2 cupán slisnithe nó mionghearrtha
• Beacha úra 1 punt a bearrtha = 3 go 4 seirbhís
• Beets iomlána 1 16-unsa stánaithe; thart ar 2 cupán
• Is féidir beets slisnithe 1 1-unsa; thart ar 1 cupán
• Tá luibheanna agus spíosraí comhlántacha san áireamh go léir spéice, duilleog bá, clóibh, síolta , fiacail, garlic, síol mustaird , thyme, agus citris.
• A sheachaint do mhéara a sheachaint, lámhainní rubair a chaitheamh nuair a dhéantar beets a láimhseáil.
• Sú biatas a bhaint as na méara, rub le salann fliuch agus sú líomóide agus ansin nigh le gallúnach agus le huisce. I gcás boird gearrtha agus coimeádáin phlaisteacha, bain úsáid as réiteach bleach.
• Ní dhéanfaidh 1 babhta de fhínéagar a chuirtear le huisce cócaireachta biatas boladh na beets cócaireachta ach ní mór dóibh ach a gcuid dath geal a choinneáil.
• Le haghaidh beets níos sine, déan iarracht gach ceann de siúcra agus salann a chur le gach pinán uisce cócaireachta chun binneas agus dath a athbheochan.
• Tá beets nádúrtha ard i sóidiam, mar sin níl aon salann riachtanach don uisce cócaireachta.
• Le beets iomláine micreathonn, cuir an craiceann agus cuir punna i mias micrea-cruthúnas le 2 chúlbhán uisce. Cook ar ard ar feadh 9 go 12 nóiméad. Lig do chuid eile ar feadh 5 nóiméad roimh fhuaraithe agus feannadh.
• Chun fuiliú dath a sheachaint i gcomhábhair eile, cuir beets díreach roimh freastal ort más féidir.
• Déanann beets amh grátáilte cur le blasta salads.
Tuilleadh Maidir Beets (Beetroot):
- Leideanna Cócaireachta Biatas
- Roghnú agus Stóráil Biatas (Beetroot)
- Stair na mBiatas
- Bileog Fíricí Biatas - Beets Sracfhéachaint
Leabhair Cook
- Glasraí Chez Panisse
- Glasraí Gach Lá
- Neamh Glasraí Mollie Katzen's
- An Glasraí Rósta