Rugadh "Giove Shimoni" ar éagsúlacht de ghlasraí éagsúla do Hanukkah latkes "bhuaigh an t-oideas seo do Leek Latkes a fhormhuiniú" chéad duais "a mhná. Ós rud é nach bhfuil prátaí ann, ní gá duit an próiseálaí bia a tharraingt amach nó a riosca a shlicadh ar do chnocáin ar ghrára bosca. Agus ós rud é go bhfuil siad faoi cheangal le plúr cruithneachta ar fad, tá siad níos saibhre i snáithín agus níos ísle i gcarbaihiodráití ná mar atá na Latúir Prátaí Traidisiúnta .
Nótaí agus Leideanna Tástála Oideas:
- An t-oideas bunaidh a d'iarr plúr cruithneachta rialta ar fad; rinneamar tástáil air le plúr cruithneachta bán bán, a bhfuil an oiread céanna cothaitheach aige, ach tá blas níos íogair ann.
- D'iarr an t-oideas bunaidh slicing na cainneanna i mbabhta 1/4 orlach, áfach, tá sé deacair géagáin a ghlanadh i gceart gan iad a scoilt amach go fad. (Gearr iad i leath má tá siad caol, nó má cheathrú iad má tá siad mór.) Ciallaíonn sé go gcuirfí slicing orthu ar dtús freisin go mbainfidh tú deireadh le gearrthóga beaga trasghearrthacha, a dhéanfaidh an dáileoir a dháileadh níos cothroime.
- Ós rud é go bhfuil blas na n-áracháin leek seo ag cuimhneamh ar Pancóga Scall, bíonn siad sásta go maith le salainn dipping-bhunaithe; Tá oideas roghnach agam le haghaidh ceann amháin thíos. Bheadh uachtar géar nó an snámh trátaí piobar marócach ar a dtugtar Matbucha chomh maith go maith.
- Ba é an toradh ar an t-oideas bunaidh ná 14 go 16 latáir; fuair muid níos gaire do 24. Coinnigh i gcuimhne go mbeidh an toradh ag brath ar mhéid do chainneanna ar deireadh thiar, agus an méid a dhéanann tú do latkes.
- Maidir le méid, léiríonn Shimoni nach chóir duit "a dhéanamh ar na pancóga [mar sin] mór go dtiteann siad as a chéile nuair a théann siad thar lear." Tabharfaidh na leideanna seo , ó roghnú pan, ag roghnú an ola cheart, agus ag rialú do theocht friochta, cabhrú leat latkes mór a fháil chomh maith.
Cad is gá duit
- Le haghaidh na Latkes Leek:
- 4 cainneanna móra, leath nó cuibhrithe i bhfad, agus iad a chopáil go trasnánach i bpíosaí 1/4 orlach
- 4 uibheacha móra, buailte go héadrom
- 1 cupán bán plúr cruithneachta ar fad NÓ
- béile matzoh
- 1 salann snáithín nó salann kosher
- 1/2 piobar dubh spúnóg
- 1/4 basil spúnóg (roghnach)
- Ola, le haghaidh friochta
- Maidir leis an Salann Dipping Tamari (roghnach):
- 2 spúnóg bhoird tamara soy sauce
- 1 fíonéagar ríse unseasoned spúnóg bhoird
- 1 tablespoon síoróip maple íon
- 1 ola siosame tostáilte 1 spúnóg
- 2 clóibh garlic, scafa agus gearrtha go mín
- 1 cuispúnóg ginger úr grátáilte go mín
Conas é a dhéanamh
- Chun na latáir a dhéanamh: Preheat an oigheann go dtí 200 ° F. Líne bileog bácála mór le feamainn le páipéar pá agus leataobh. Línigh sreangán nó raic sreang le tuáillí páipéir agus cuir i leataobh.
- I bpota mór stoc nó oigheann Ollainnis , tabhair cúpla orlach uisce le boil. Cuir na cainneanna mionghearrtha leis. Laghdaigh an teas go dtí íseal, clúdaigh agus cuir suanbhruith ar feadh 5-7 nóiméad, nó díreach go dtí go bhfuil na cainneanna tairisceana agus glas geal.
- Draenáil na cainneanna i gcroimneach, agus sruthlaigh tú faoi uisce fuar fuar chun stop a chur leis an bpróiseas cócaireachta.
- Cuir na cainneanna i mbabhla measctha mór. Cuir na huibheacha buailte leis. Sprinkle go cothrom leis an plúr nó béile matzoh. Séasúir le salann, piobar, agus basil, agus meascán maith.
- Thar mheán-ard teas, cuir cúpla spúnóg bhoird de ola i brat friochta. Nuair a bhíonn an t-ola te, titim sa bataire ag spúnóga boird, ag tabhairt aire gan sliocht a chur ar an uile. Cuir na pancóga beagán ionas nach bhfuil siad ró-tiubh chun cócaireacht go maith sa lár. Fry ar feadh thart ar 2 nó 3 nóiméad ar gach taobh, nó go dtí go bhfuil an latkes browned ar an dá thaobh agus daingean i lár. A aistriú go cúramach na latúir ón brat friochta go dtí na tuáillí páipéir chun ola bhreise a dhraenáil, ansin cuir ar an mbileog bácála agus coinnigh tú te san oigheann agus freastalaíonn tú an chuid eile de na latáir.
- Chun anlann a thumadh roghnach a dhéanamh: i mbabhla beag, cuir leis an sauce soy, fínéagar, síoróip maple, ola sesame, gairleog agus ginger. Freastal ar na latocairí leis an anlann dipping, nó le do chraiceann is fearr leat.