Is mias íogair é Prawnna Balchao ó Goa (i gcósta thiar na hIndia) atá beagnach cosúil le picilín. Déan mar a dhéanann na Goans agus é a sheirbheáil le ríse bruite te. Tá ealaín réigiún Goan bunaithe go mór ar a gcuid bia mara flúirseach, agus tá tionchar aige ó chultúir Hindu, Muslim agus Portaingéilis.
Coinneoidh an pickle prawn seo sa chuisneoir ar feadh roinnt laethanta, mar sin is rud is féidir leat a dhéanamh ar aghaidh agus a bheith ar láimh d'aíonna nó do bhéilí níos déanaí sa tseachtain.
Cad is gá duit
- 2 punt (1 kg) caológa beaga go meánmhéide (glanadh agus díorthaithe)
- 4 tbsps ola cócaireachta glasraí / canola / lus na gréine
- 2 fionnaidh mhionlaigh gearrtha fíneáil
- Trí trátaí móra gearrtha fíneáil
- 2 tbsps greamaithe gairleog nó 7-10 clóibh garlic, mionghearrtha
- 1 tbsp greamaithe ginger nó píosa ginger 1-orlach, mionghearrtha.
- 10 go 12 chilies dearga triomaithe
- 1 tbsp síolta cumin
- 1 síolta múnla mustaird
- Bata 2-orlach de cainéal
- 8 go 10 clóibh
- 2 tbsps siúcra
- 1/2 cupán fínéagar
- Salt chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
- Glan agus scrios na muiceannáin. Cuir na prawnsáin i mbabhla mór agus cuir salainn orthu. Socraigh iad ar leataobh.
- Ag baint úsáide as pian tirim thar mheán teasa, rósta na cilíse dearg triomaithe, síolta cumáin, síolta mustaird , clóibh, agus cainéal go dtí go dtosóidh siad a n-aroma a scaoileadh. Tóg amach as an teas agus fuarú.
- Milleann an ginger, gairleog agus spíosraí rósta i gleoite réidh ag baint úsáide as an bhfínéagar . Is féidir leat é seo a dhéanamh le próiseálaí bia beag nó le moirtéal agus le pestle.
- Téigh an ola ar lasair mheánmhéide i gcnaipe wok-stíl. Cuir na muiceannáin agus cuir Fry go dtí teimhneach. Bain as an banna agus leagtar iad ar leataobh.
- Sa phain chéanna, Fionn na oinniúin go dtí an solas donn. Cuir an trátaí leis agus cuir Fry go bog.
- Anois cuir an greamaithe spíosa-fínéagar, an siúcra agus an salann le blas agus le Fry go dtosaíonn an ola ar leith ón masala.
- Cuir na prawnsáin leis an masala seo, meascán maith agus cócaireacht ar feadh 2 nó 3 nóiméad.
- Freastal le rís phíopaí te, plain bruite.
Is féidir leat an praghasóg seo a fheabhsú láithreach nó cuisneoidh sé é chun taitneamh a bhaint as an lá dár gcionn mar go dtéann na spíosraí i ngleic le bláthanna. Is féidir é a choinneáil ar feadh i bhfad sa chuisneoir, mar sin má tá tú in ann é a ithe go léir ag an am céanna, is féidir leat taitneamh a bhaint as béilí le haghaidh laethanta le teacht.
Is féidir leat an méid teasa sa mhias seo a choigeartú trí mhéid na gcilíní dearga a athrú, arb é an t-aon eilimint spicy te. Má tá foinse na duilleoga curaí úra agat, cuir cúpla díobh leis na trátaí a fhriochadh leis na oinniúin. Cuireann siad eilimint iontach iontu.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 478 |
| Iomlán Saill | 5 g |
| Saill Sháithithe | 1 g |
| Saill neamhsháithithe | 1 g |
| Cholesterol | 500 mg |
| Sóidiam | 1,898 mg |
| Carbaihiodráití | 46 g |
| Snáithín cothaithe | 9 g |
| Próitéin | 66 g |