Cé gur minic a thugtar "Wontons Giúdach" orthu, "tá a n-áit féin ag kreplach sa chabhán domhanda de dumplings líonadh. Speisialtacht Ashkenazi, tá siad níos dlúithe a bhaineann le táille chompord Oirthear na hEorpa cosúil le pierogi . De ghnáth, is é Kreplach a líonadh le feoil, cearc nó cáis, nó, níos coitianta le prátaí nó le kasha . Anseo, téann siad glasraí, le líonadh prátaí milse róstaithe atá briste le hinniúin salainn agus beacáin shaibhir. Tá siad sobhlasta a sheirbheáil i brat anraith , nó iad a chaitheamh go díreach in im agus uachtar géar agus luibheanna.
Cad atá le déanamh le líonadh ar shiúl: Ag brath ar an gcaoi a gcuireann tú do thaos ar fáil - agus, dá bhrí sin, cé mhéad creatplach is féidir leat a dhéanamh - b'fhéidir go mbeadh líonadh breise agat. Téigh sé san oigheann ar thaobh simplí. Nó é a scaipeadh thar taos pizza, barr le mozzarella grátáilte gréagtha nó cáis ghruaig screamhlaithe agus Parmesan, déan sruthán le ola olóige beag, agus é a bhácáil ag 425 F go dtí go bhfuil an screamh crisp ar an mbonn agus go bhfuil an cáis leá.
Stádas Kosher: Pareve
Cad is gá duit
- Chun an Líonadh:
- 8 unsa
- prátaí milse (1 mór)
- 2 spúnóg bhoird ola olóige breise maighdean (móide breise don phráta milse)
- 1/2 cupán / 4 unsa oinniún (mínithe mionghearrtha)
- 8 unsa beacáin crúcaí (nó beacáin iomarcacha fiáin nó portobello, go mionghearrtha)
- Pinch salann mara
- Piobar dubh le blas (talamh úr)
- Don Taos Kreplach:
- 1 3/4 cupán gach plúr críche (móide breise mar is gá)
- 1/2 salann sliabh farraige fíneáil (nó salann kosher)
- 3 uibheacha móra
- 2 spúnóg bhoird ola olóige breise maighdean (nó ola bhreise neodrach)
- 1 spúnóg bhoird uisce
Conas é a dhéanamh
1. Ar dtús, déan an líonadh: Preheat an oigheann go 425 F. Brúigh an práta milis ar fad le forc, cuir an craiceann le ola beag, agus cuir ar scragall nó i bpáipín. Bácáil san oigheann réamhtheáite ar feadh thart ar 45 nóiméad, nó go dtí go bog. Nuair a bhíonn an práta milse fionnuar go leor le láimhseáil, bain an craiceann agus aistrigh an flesh isteach i mbabhla mór. Mash maith le forc.
2. I skillet mór nó bíodh cócaire leagtha amach thar teas mheán-ard, te an ola.
Cuir an oinniún agus an saibe leis go dtí go bog agus trédhearcach, thart ar 3 go 5 nóiméad. Cuir na muisiriúin agus an pinch salainn leis, agus saute go dtí go mbeidh na beacáin ag maolú agus a gcuid súnna a scaoileadh. Leanúint ar aghaidh ag cócaireacht go dtí go bhfuil an leacht sa phain glactha den chuid is mó, thart ar 5 nóiméad níos mó. Cuir na beacáin leis na prátaí milse agus déan iad a mheascadh go maith. Séasúr chun blas a chur le piobar úr. Cuir ar leataobh chun fuarú.
3. Ar aghaidh, déan an taos kreplach: I mbabhla mór, cuir an plúr agus an salann le chéile. I mbabhla mheán, buille go héadrom ar na huibheacha, ola agus uisce.
4. Déan maith i lár an plúir agus doirt sa mheascán uibhe. Ag baint úsáide as forc, tosú ag stirring na huibheacha, ag cur an plúr isteach sa mheascán go mall. Coinnigh ag bogadh go dtí go bhfuil na huibheacha agus an plúr measctha go maith agus tosóidh siad le taos bog (nuair a bhíonn an taos ró-tiubh don fhóca, is féidir leat é a mheascadh le lámha glan). Ar dhromchla éadrom, flúirsear an taos, ag cur plúr breise, 1 spúnóg bhoird ag an am má tá sé an-greamaitheach. (Nuair nach bhfuil an taos ach ag dul i ngleic le beagán, déan plúr a chur leis, nó beidh sé deacair a rolladh amach.) Leanúint ar aghaidh ag glúchadh ar feadh 5 nó 7 nóiméad, nó go dtí go bhfuil an taos bog agus supple. Cuir an taos ar ais chuig an mbabhla, clúdaigh sé, agus lig sé don chuid eile é ar feadh 30 nóiméad ar a laghad.
5. Comhcheangail an kreplach: Líne bácáil imeall bileog le páipéar pá agus leataobh. Cuir uisce beag i mias beag agus cuir i leataobh. Tar éis an taos a chur ar scor, déan é a roinnt ina leath. Ar dhromchla éadroma, déan cuid amháin de thaos a chaitheamh i gcruth dronuilleogach. Rollaigh le bioráin rollta chomh tanaí agus is féidir, nach mó ná 1/8 orlach tiubh.
(Is é an tanaí an taos a rollaíonn tú, is é an creatplach an t-uigeacht níos déine íogair; mar gheall ar chewier, kreplach heartier, 1/8-orlach is fine.)
6. Bain úsáid as cutter pizza, roth pasta, nó scian géar, gearrtha an taos i gcearnóga 2 go 2/2 orlach. Cuir 1 spúnóg sa bhruité muisiriún a líonadh i lár gach cearnóg taos. Cuir finger i mias uisce, agus "péint" an t-uisce ar feadh dhá thaobh cóngarach gach cearnóg taos - cabhróidh sé seo leis an kreplach. Fág an taos thar an líonadh go cúramach, ionas go mbeidh pacáiste triantánach agat. Brúigh ar thaobh an taos chun seala, agus déan cinnte go ndéanfaidh sé aon aer a fhuascailt. Aistrigh an kreplach chuig an mbileog bácála i sraith amháin agus clúdaigh tú le tuáille tae glan ionas nach dtéann siad amach mar a oibríonn tú. Leanúint ar aghaidh ag déanamh kreplach leis an taos atá fágtha agus a líonadh.
7. Más mian leat an kreplach a stóráil le húsáid níos déanaí, is féidir leat iad a reoite anois; cuir an bhileog bácáil sa reoite, agus reoigh go dtí go mbeidh siad daingean, thart ar 40 nóiméad. Aistriú chuig mála reoite zip-barr agus reoigh ar feadh suas le 3 mhí. Ná scriosadh roimh chócaireacht.
8. Creplach úr nó reoite a chócaráil: cuir pota mór uisce saillte le boil . Laghdaigh an creatplach go cúramach leis an uisce, stir go réidh uair amháin nó dhó chun iad a choinneáil ó ghreamú go dtí an bun, agus cócaireacht, nochtadh, ar feadh 20 nóiméad, nó go dtí go snámhfaidh siad go barr agus go ndéantar iad a chócaráil. Drain. Freastal i brat anraith te, nó a thosú in ime le dollop uachtar géar agus le luibheanna úr gearrtha.