Thar na blianta, rinne mé mo lámh ar anraith liathróid matzo vegetarian a chruthú don Cháisc. Bhí roinnt iarrachtaí mar sin, bhí cuid mhaith go leor, ach ní bhuail mé riamh ar fiú taifeadadh - go dtí seo, is é sin.
Níl aon mheascadh anraith púdraithe san oideas seo - tagann an blas ar fad as glasraí, luibheanna agus spíosraí. Ach is é an rún fíor don bhrat vegetarian blasta ná beacáin a chur leis. Fiú mura bhfuil tú ina lucht leanúna de bheacáin, ná iad a scipeáil - ní dhéanann siad an mushroomy blas anraith idir, ach cuirfidh siad cáilíocht iontach umami agus doimhneacht an blas.
Is maith liom an anraith seo a sheirbheáil le Dill Matzo Balls, ach má tá t-oideas teaghlaigh is fearr leat, is féidir leat é sin a úsáid ina ionad sin.
Leid: Má tá tú ag freastal ar lucht leanúna móra liathróid, déan baisc dhúbailte de na dumplings. Ar an mbealach sin, beidh neart agat má bhíonn uait ag aíonna, nó má tá anraith ar bith agat.
Cad is gá duit
- Don anraith:
- 1/4 cupán / 60 ml. ola olóige breise maighdean
- 2 oinniúin mheánacha (thart ar 3/4 punt / 330 g; scafa, bearrtha, agus mionghearrtha)
- 6 cairéid mheánacha (thart ar 1 punt / 450 g; scafa, bearrtha, agus slisnithe i mbonn)
- 4 stalks soilire, (thart ar 1/2 punt nó 190 g) bearrtha agus slisnithe
- 1 parsnip (thart ar 130 g), scafa, gearrtha agus slisnithe i mbonn
- 6 clóibh garlic, scafaite agus briseadh
- 1.5 spúnóg de ghinger grated úr
- 10-ounce (284 g) pacáiste creami beacáin, glanadh, bearrtha agus slisnithe
- 1 zucchini mheán, bearrtha, leath ar fhad, agus slisnithe i leath-moons
- 8 cupán (1.89 L) uisce
- Fronds dill úr uafásach
- 1 bhoird bhoird basil reoite nó triomaithe (nó 3 spúnóg bhoird basil úr, mionghearrtha)
- 1 salann mara salainn nó salann kosher
- Chun Freastal:
- 1 chuid de na liathróidí matzo is fearr leat, a ullmhaíodh
Conas é a dhéanamh
- Teas an ola i sciar mór stocphóta thar teas meán-ard. Cuir na oinniúin, na cairéid, an soilire, agus an parsnip, agus an saute, agus iad ag tabhairt aire gan glasraí a dhonnadh, ar feadh thart ar 10 nóiméad, nó go dtí go bhfuil na oinniúin bog agus tréshoilseach.
- Cuir an gairleog agus an ginger leis, agus saute go dtí íogair, thart ar 1 nóiméad. Cuir na beacáin, agus saute, leis go dtí go n-scaoileann siad a gcuid súnna agus a mhaolú, thart ar 5 nóiméad. Cuir an zucchini agus saute 5 nóiméad níos mó.
- Cuir an t-uisce leis, an teas a ardú, agus boil a thabhairt. Cruthaigh sa dill, basil, agus salann. Íochtaigh an teas, a chlúdaíonn go páirteach, agus suanbhruith go réidh ar feadh 30 nó 45 nóiméad, nó go dtí go bhfuil an brat órga agus flavorful.
- Brú go cúramach ar an brat. Is féidir leat é seo a dhéanamh trí colander mór a shocrú thar an dara pota anraith, agus an anraith a dhoirteadh go mall ón stocpot isteach sa choilléar. (Is féidir leat an colander a líne le cheesecloth más mian leat anraith an-soiléir.)
- Mar mhalairt air sin, bain úsáid as spúnóg slotta mór chun na glasraí a aistriú go colander atá leagtha os cionn babhla mór. Cibé modh a roghnaíonn tú, brúigh réidh na glasraí sa choiméar le cúl spúnóg chun aon bhrat atá fágtha a bhaint astu agus an brat breise a thabhairt ar ais chuig an bpota.
- Má tá tú ag teastáil, cuir spúnóg ar roinnt de na cairéid agus / nó na parsnips ar ais isteach sa bhrat. Is féidir an brat a dhéanamh 1 go 2 lá roimh ré, agus cuisnithe, clúdaithe.
- Chun freastal: Cuir an anraith chun suanbhruith, agus cuir na liathróidí matzo ullmhaithe leis. Brónnraigh go dtí go bhfuil an anraith te agus téitear na liathróidí matzo tríd. Cuir isteach babhlaí agus freastal ort. Bain sult as!
Athrú: I gcás béilí ócáideacha, nó má tá tú is fearr le anraith chroíúil, scipeáil ar an gcéim straining, agus cuimsíonn sé cuid de na glasraí i ngach ceann de na seirbhísí.