Tagann an t-oideas tóir seo do greens collard ón réigiún Minas Gerais sa Bhrasaíl, ceantar a ndearna Anthony Bourdain iniúchadh air i 2016 as a chuid Páirteanna taispeántais Anaithnid . Chuir Afracach le cócaireacht Minas Gerais atá saibhir i gairleog agus oinniún. Tugadh sclábhaithe na hAfraice i ndáiríre don Bhrasaíl Icónach don tír.
Le linn Mineira a chomhrac, gleoitear greensíní tanaí slisnithe go gairid i gairleog agus ola olóige ar mhias taobh sláintiúil, blasta. Is cuma traidisiúnta iad na Greens seo don mhias clasaiceach Brasaíle feijoada , ach téann siad le beagnach aon bhéile.
Cad is gá duit
- Greens 2 punt (2 go 3 bunches móra)
- 5-6 clóibh garlic, mínithe
- 1 salann kosher cuibhreón
- 3 spúnóg bhoird ola olóige
- Salann agus piobar dubh úr-talún chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
- Nigh na greensíní go maith. Bain na heascáin is mó, ansin babhtaí na duilleoga a bhailiú le chéile agus iad a chur i bundle. Déan na bundles a thrasnú go trédhearcach, ag gearradh na duilleoga i stiallacha an-tanaí.
- Déan an garlic a chopadh go díreach (nó a bheith i ndáiríre traidisiúnta, cuir an garlic leis an salann kosher le moirtéal agus le píobán).
- Téigh an ola olóige i skillet trom (oibríonn an iarann teilgthe go maith) nó téitear thar teas mheán. Cuir an gairleog agus an salann a chur leis, agus cócaireacht, ag corraigh go dtí go bhfuil an gairleog órga agus cumhra.
- Cuir na greens leis agus cuir 3 nó 4 nóiméad ar shiúl go dtí go bhfuil siad glas geal i ndath agus ag tosú ag maolú.
- Séasúir na greens le níos mó salann agus piobar chun blas a dhéanamh, agus freastal ar theas.
- Roghnach: Dice 2-3 slices bagún i bpíosaí beaga. Sauté bagún go dtí go bríomhar. Bain an bagún agus cuir i leataobh. Lean ar aghaidh le céim 2. Cuir an bagún leis na Greens bruite nuair a bhíonn siad críochnaithe ag cócaireacht.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 107 |
| Iomlán Saill | 6 g |
| Saill Sháithithe | 1 g |
| Saill neamhsháithithe | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 349 mg |
| Carbaihiodráití | 12 g |
| Snáithín cothaithe | 5 g |
| Próitéin | 4 g |