Recipes do New Orleans Beignets agus Calas
Beignets
Má tá tú i New Orleans, is dócha gur taitneamhachtaí agus caiféanna atá agat ag Café du Monde. Is iad na Beignets ná na piliúir bog uamhnach te, bogtha de thaos friochta a scaipeadh go liobrálacha le siúcra púdraithe.
Creideann an "Picayune Creole Cookbook" na coilíneoirí luath sa Fhraincis chun traidisiún snasúil na n-beignets a thabhairt do New Orleans. Insíonn an leabhar cócaireachta scéal faoi conas a d'fhreagair na cócairí go luath sa Chroí le páistí ocras "... ag tabhairt beignet álainn órga, a cuireadh le siúcra sneachta leis na cinn bheaga atá ag súil leis." Is éard atá i n-leagan de na beignets (picéad simplí bácála bácála) iad a úsáid mar bhunús le haghaidh cuisíní líonta torthaí.
Ní gá duit dul chuig New Orleans chun taitneamh a bhaint as na móráiníní iontach sa mhargadh na Fraince. Déantar beignets a dhéanamh go traidisiúnta le taos giosta milisithe, a bhfuil friochta dhomhain le foirfeacht bogaí boga. Chuidigh Terri le leagan aicearra suimiúil agus blasta a rinneadh le brioscaí cuisnithe stánaithe. Cibé an roghnaíonn tú an leagan giosta baile nó na beignets tapaidh agus éasca a dhéanamh, ní bheidh díomá ort. Déan iad siúd a bhfuil neart siúcra púdraithe orthu, cuir cúpla naipcíní ar fáil, agus taitneamh a bhaint as!
Calas
Ní chomh maith leis an beignet a bhíonn Calas chomh maith. Is traidisiún taos friochta eile de chuid New Orleans iad a chiallaíonn ar ais go dtí cas an chéid seo caite. Tá fréamhacha bricfeasta fréamhacha déanta ag calas le rís, plúr, siúcra agus spíosraí cócaráilte. De réir "The Dictionary of American Food & Drink", cuireadh an focal Calas ar dtús i 1880. Tagann an focal a thagann airbheart as teangacha Afraic amháin nó níos mó, mar shampla an Nupe word kárá , nó "císte friochta".
Bhí radharc coitianta ag díoltóirí sráide Mheiriceá na hAfraice le ciseáin a bhí ar a gcinn i gCeathrú na Fraince i New Orleans. Dhíol siad na calas te úr leis an caoin, "Calas, belles, calas tout chauds!"
Is féidir calas a dhéanamh le taos giosta nó taos púdar bunúsach bácála, cosúil le cuiríní.
Tugann an rís bruite uigeacht uathúil, taitneamhach dóibh. Más mian leat níos lú uigeachta, cócaigh an rís go dtí go bhfuil sé an-bhog. Bhain mé úsáid as cnónna agus cainéal sna calas sa phictiúr, agus taos éasca stíl donut.
Bain triail as ceann amháin de na h-oidis le haghaidh fritters, calas, beignets, nó donuts.
Recipes
Rice Calas - Fritters Rice New Orleans (sa phictiúr)
D'fhéadfá Cosúil leat freisin
Cácaí Clóisíní Deep-Fried Classic