Sna healaíona cócaireachta, tagraíonn anise ("ANN-iss" pronounced) de ghnáth do shíolta plandaí a bhfuil duilleoga aramatacha ann agus go dtéann sé go bhfuil blas cosúil le licorice, finéal nó tarragon. Cé gur féidir le duilleoga an phlanda anise a úsáid mar luibh, is iad na síolta is mó a úsáidtear i mbrucaireacht. Uaireanta ar a dtugtar aniseed, déantar na síolta a úsáid mar spíosra, ar talamh nó ar fad. Úsáidtear anise in earraí baked agus milseoga éagsúla, mar shampla, biscotti Iodáilis, a dhéantar le sliocht anise.
Úsáidtear síolta anise go minic i ndéanamh ispíní (.i. Charcuterie ).
Alcól Flavored Anis
Tá síolta anise mar bhunús do roinnt deochanna alcólacha, lena n-áirítear anisette, ouzo, sambuca, agus absinthe . D'fhéadfá a bheith faoi deara go bhfuil cáil ag na deochanna seo go léir le bheith in áit, go maith, le rá go bhfuil siad potent . Tá tréith uathúil acu freisin maidir le dath a athrú nó a ghreamú nuair a bhíonn sé measctha le leachtanna eile. Tá a fhios ag alcól blaistithe anis le haghaidh blas licorice ar leith atá cinnte nach bhfuil do gach duine. Rinne an candy beag cosúil le blas tóir orthu mar dheochanna dinnéar nó milseog. Is féidir iad a úsáid freisin chun blas a chur le caife.
An bhfuil Anis agus Star Anise an Same?
In ainneoin a ainm chéanna, ní bhaineann anise le réalta anise, arb é spíosra eile ó theaghlach éagsúil plandaí é. Níl sé mar an gcéanna le fionnalán, cé go bhfuil blas comhchosúil ag an dá cheann, agus tá na plandaí ag breathnú cosúil leis.
Tá siad ón teaghlach céanna plandaí (chomh maith le caraway, peirsil, cilantro agus daoine eile), ach ní hé an speiceas céanna iad. Go ginearálta, déantar finsil a sheirbheáil mar ghlasra, agus úsáidtear anise mar spíosraí (ie i bhfoirm síol, iomlán nó talamh).
A Spice nó Leibhéal?
Is dócha gur chuala tú an téarma spíosraí agus luibheanna a úsáidtear go hidirmhalartú ach tagraíonn siad i ndáiríre le codanna éagsúla den ghléasra.
Is spíosra aon chuid de phlanda, seachas na duilleoga, a úsáidtear, mar a thriomú, mar chomhábhar blaistithe sa chócaireacht. Ciallaíonn sé sin síolta (ar a bhfuil anise mar shampla amháin, chomh maith le cumin, coriander, mustaird agus go leor eile), agus freisin coirt (cosúil le cainéal), torthaí (peppercorns, vanilla), fréamhacha (horseradish) nó bachlóga bláthanna (clóibh). Is cuid de phlandaí luibheanna, bídís triomaithe nó úr.
Sliocht anise sa bhaile
Má tá roinnt síolta anise agus roinnt vodca spártha agat, is féidir leat a bhaint as an sliocht anise féin, agus is é sin an méid a úsáideann tú chun do bhioscaí féin a dhéanamh. Má theastaíonn uait spresso, tabharfaidh sreabhadh anise sliocht breise air.
Beidh ort jar 4-oz a steriliú. Cuir snáithín amháin de shíolta anise leis an próca, agus ansin leath cupán vodca. Séala go docht agus é a stóráil in áit éigin fionnuar agus dorcha ar feadh 2-3 mhí. Ansin brúigh na síolta trí dhoirteadh trí cheesecloth isteach i mbotella nó próca eile. Ar ndóigh, más rud é nach bhfuil cúpla mí agat a spáráil, díolfaidh an chuid is mó de na siopaí grósaera buidéil bheaga as anise. Uaireanta coimeádtar é sa aisle bácála.