Sa Ghréigis: τσουρέκι, pronounced tsoo-REH-kee
Is é Tsoureki arán traidisiúnta na Cásca Gréige. Is arán bréige saibhir bratáilte é a bhlaiseadh le oráiste agus spíosra álainn ar a dtugtar mahlab (ar a dtugtar freisin mahlepi), atá ar talamh ó chrainn silíní fiáin. Is féidir leat teacht ar mahlab ar líne nó ag siopaí grósaera eitneacha a dhéanann speisialú i dtáirgí na Gréige nó sa Mheán-Oirthear .
Tá a leagan féin den oideas speisialta seo ag gach teaghlach, agus taitneamh ag mo theaghlach an leagan seo le go leor blianta fada. Is traidisiún é ubh dearg a chur i lár bharr an aráin tar éis d'ardú roimh bhácáil. Tá an t-arán seo blasta sásta nó déanta i dtostas na Fraince .
Cad is gá duit
- 8 cupán plúr uilechuspóireach (móide níos mó le haghaidh kneading)
- 1/2 císte. salann
- 3 clúdaigh tirim
- giosta
- 1 1/2 cupán bainne (teas, ní te)
- 1 tbsp. móide 1 2/3 cupán siúcra
- 1 2/3 cupán im neamhghnátha (3 bataí móide 3 tbsp.)
- 2 spúnóg bhoird zest oráiste (zest of one orrange)
- 1 spúnóg líomóide (zest líomóid amháin)
- 1 tbsp. mahlab (mahlepi)
- 5 uibheacha, buailte go héadrom
- 1 uibhe, buailte le splancscáileán uisce
- 1/4 cupán síolta iomlána sesame (le haghaidh spraeála)
Conas é a dhéanamh
- Preheat an oigheann go 280 F.
- Cuir an plúr leis an salann i mbabhla mór agus cuir i leataobh é.
- An giosta sa bainne te a dhíscaoileadh. (Bí cinnte go bhfuil sé lukewarm, ní te). Cuir 1/2 cupán den phlúr cothaithe agus 1 tbsp. siúcra leis an meascán. Clúdaigh go docht agus cuir i leataobh go dtí go mbeidh sé bubbly agus foamy, 5 go 7 nóiméad.
- I sáspan mór, leag an t-im le teas an-íseal. Cruthaigh an cupán 1 2/3 siúcra, zest orange, zest lemon, agus mahlab. Bain as an teas agus corraigh na huibheacha buailte. Cool beagán.
- Doirt an meascán giosta isteach i mbabhla mheascadh mór. Cuir an meascán im / siúcra / ubh leis. An plúr a ionchorprú go mall go dtí go mbíonn taos réidh, fliuch sa mheascán.
- Clúdaigh an babhla agus lig dó go dtéann sé dúbailte i méid - thart ar 2 uair an chloig in áit te.
- Cas an taos amach ar chuntar dea-floured agus punch síos. Caithfidh tú an taos a ghlanadh le plúr chun é a choinneáil ó ghreamú. Fanfaidh sé taos fliuch, fliuch.
- Cuir an taos ar ais i 4 chuid chomhionann. Déan cruth isteach i mbabhtaí agus ligfidh sé do chuid eile do 10 nóiméad. Nuair a bheidh tú ag scor, déan gach babhta a roinnt ina 3 phíosa. Rollaigh na píosaí amach i cordaí fada thart ar chos fada. Brúigh na 3 rópaí le chéile chun bá braidithe a dhéanamh. Cuir na braidí ar bhileoga bácála chun ardú arís ar feadh thart ar 1 uair an chloig.
- Nuair a bheidh an taos ardaithe go dtí thart ar dhá dhúbailt a airde bunaidh, caithfidh tú an dromchla a scuabadh go cúramach leis an nigh ubh agus scaipeadh síolta sesame. Brúigh ubh dearg amháin in alt uachtarach ar cheann de na braids.
- Bácáil ar feadh thart ar 1 uair an chloig go dtí go bhfuil an screamh sásta go dona thar a chéile.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 113 |
| Iomlán Saill | 8 g |
| Saill Sháithithe | 4 g |
| Saill neamhsháithithe | 2 g |
| Cholesterol | 44 mg |
| Sóidiam | 69 mg |
| Carbaihiodráití | 9 g |
| Snáithín cothaithe | 0 g |
| Próitéin | 2 g |