Ag Foghlaim Gach Maidir leis an Éisc Chreasaithe agus Triomach seo
Sa Mhuir Chairib, is é iasc salainn, ar a dtugtar bacalao, bacalhau, baccalà nó iasc triomaithe, iasc úr, meaty (troscán de ghnáth) a chaomhnaíodh le haghaidh stórála níos faide trí chur salann agus a thriomú go dtí go mbaintear an taise go léir.
D'fhonn iasc salann a ullmhú le haghaidh cócaireachta , ní mór é a athhiodráitiú agus an chuid is mó den salann a bhaint trí phróiseas de shíor thar oíche in uisce te agus fiuchphointe ina dhiaidh sin.
Níl sé mar aidhm riamh an salann ar fad a bhaint - ba chóir go leor salainn a bheith ann chun blas a chur ar fáil, nó ar shlí eile, is féidir leat píosa éisc a dhéanamh.
I dteannta leis an iasc trosc a bhfuil tóir orthu riamh, tá iasc coitianta eile atá salann agus triomaithe san áireamh mollán, sciathán, agus siorc. Tá an t-ainm "salann", áfach, tar éis a bheith beagán de théarma cineálach agus déanfar é a úsáid chun cur síos a dhéanamh ar an iasc triomaithe, fiú amháin más rud é nach iasc trosc é.
Cén chaoi a bhfuil Éisc salann fíor-riachtanach
Bhí an chuid is mó den iasc salann sa Mhuir Chairib ag dul siar go lá riail na coilíneachta. Tugadh iasc salainn isteach sa Mhuir Chairib ar dtús sa 16ú haois. Ba mhaith le soithí ó Mheiriceá Thuaidh - i gCeanada go príomha - teacht le troscán lumber agus picilte agus saillte . Ansin d'fhillfeadh siad go dtí a dtír dhúchais le móisíní, rum, siúcra agus salainn sa Mhuir Chairib.
Sa lá atá inniu ann, tá an chuid is mó den iasc salann a chaitear sa Mhuir Chairib á allmhairiú go fóill, cé go ndéanann tíortha cosúil le Guyáin a n-iasc salainn féin a dhéanamh.
Conas a Chraiceann Salann Éisc
Is é an bealach is coitianta a bhaineann le hiasc salann a ullmhú sa Mhuir Chairib ná é a thriomú le tymim, go leor oinniúin, trátaí agus piobar te . Nuair a bheidh sé bruite ar an mbealach seo, is féidir an t-iasc salann a ithe le rís, lobhadh (learán), agus forálacha talún (glasraí fréamhacha tiúbair). Is é an rud is mó a itheann sé le bácáin (taos friochta).
Déantar trosc salainn a dhéanamh freisin i bpríostaí - ar a dtugtar Stampa agus Téigh i Iamáice, Bacalaitos i Puerto Rico agus in Áras an Mhórais i nGailléip agus i Martinique. Déantar an t-iasc a chraoladh i bataire spíosúil agus ansin friochta go domhain go dtí go bríomhar.
Conas a Scaoiltear Éisc Salann
Tagann iasc salainn i dhá chineál - cnámh-ionas leis an gcraiceann slán agus gan chnámh leis an gcraiceann a bhaint. Cosnaíonn an chnámh-éagsúlacht níos lú ná an t-iasc salann gan chnámh gan aon chraiceann ach an dá chineál blasta mar an gcéanna. Is é an difríocht sa chostas ná an méid oibre a chuirtear san ullmhúchán - an cnámha agus an craiceann a thógann sé am agus an iarracht. Mura bhfuil tú ag iarraidh an praghas breise a íoc, níl aon imní ort - nuair a thugtar an t-iasc salainn i gcnámh-chaitheamh go maith i rith an oíche agus an t-uisce te a fhiuchadh, tá an-éasca ag baint leis na cnámha agus an craiceann.
Díoltar iasc salainn le haghaidh úsáid tí den chuid is mó i bpacáistí leath phunt agus aon-punt.