Ag é a choinneáil simplí
Sa Ghréig: ψάρι στα κάρβουνα, pronounced PSAH-ree stah KAR-voo-nah
Bhí cáil ag an nGréig i gcónaí maidir lena bia mara, agus le haghaidh simplí na n-oidis a léiríonn an blas nádúrtha, seachas é a mhaisiú. Is fearr leis an iasc grilled ar fud na tíre agus speisialtacht na n-oileán agus na gceantar cósta.
An Éisc is Fearr (agus Bia Mara) le haghaidh Grilling
- Bonito
- Dentex
- Eascann
- Grouper
- John Dory
- Ronnach
- Octopus
- Parrotfish
- Pike
- Cairníní
- Red Mullet
- Doingean
- Sea Bream
- Snapper
- Swordfish
- Breac (speisialtacht i dTuaisceart na Gréige)
Le blianta beaga anuas, tá tuna agus mahi-mahi tar éis éirí níos coitianta le haghaidh grilling freisin.
Oideas
Is é an t-oideas is barántúla d'aon cheann de na héisc seo an-simplí:
Comhábhair
- ola ológ
- sú líomóide
- salann
- Meáchan gréine (rigani) nó thyme, brúite
- slices líomóide tanaí (d'iasc iomlán grilled i scragall)
Má úsáidtear iasc beag go meánmhéide, scrios amach na scálaí agus sliceáil go cúramach i gcuas na boilg chun intestíní a bhaint (fág an ceann slán más féidir). Sruthlaigh go maith agus pat tirim. (I gcás iasc mór, fág na scálaí chun a chosaint ó dhó mar is gá dóibh am cócaireachta níos faide. Bain an craiceann sula n-itheann tú.)
Dóiteáin suas an grill.
Salann go soiléir taobh istigh agus taobh amuigh d'iasc iomlán, nó an dá thaobh de steaks éisc. Socraigh i colander os cionn babhla agus cuisnigh go dtí go mbeidh an grill réidh.
Iascaigh scuab le hola olóige agus le sú líomóide, agus sprinkle le oregano nó tyme coarsely talamh.
Brúigh an eangach nó an gríl le ola olóige chun cosc a chur le greamaithe, agus grill an t-iasc (ag baint úsáide as greille láimhe ag casadh níos éasca), ag casadh go minic chun grill go cothrom ar an dá thaobh.
- Mar mhalairt air sin, is féidir iasc a fhilleadh i scragall agus grilled. I gcás iasc ar fad, cuir slice tanaí líomóide isteach i ngach ceann de na hoscailtí gill. Má tá ceann déanta, cuir slices isteach sa chuas boilg. Brúigh go réidh i scragall, agus gríl.
Am cócaireachta:
- Steaks éisc: is gá go mbeadh 4-5 nóiméad in aghaidh an taobh le steaks 1-orlach.
- Iasc iomlán: Ag brath ar an méid. Cócair go dtí go bhfuil an flesh daingean agus díreach réidh le flake.
Freastal le:
- latholemono (ola agus líomóid) nó
- dingeanna líomóide ar an taobh.