Grilling Mairteola Cúlra: Soak, Season, Grill, agus Baste

Ar dtús, ní mhias traidisiúnta Éireannach í an mhairteoil agus an cabáiste corned, is mias traidisiúnta Éireannach í . In Éirinn, bheadh ​​tú níos mó seans go bhfeiceann tú bagún bruite agus cabáiste . Ar ndóigh, ní hé seo an bagún is dócha a bhfuil tú ag smaoineamh, ach tá sin in aice leis an bpointe. Cibé an bhfuil an Ghaeilge i ndáiríre ag ithe Corn Corn Mairteoil nó nach bhfuil ar Lá Fhéile Pádraig , is é an rogha béile ar fud an domhain é. Is é an rún atá ag grilling mairteola arbhar a dhéanamh ná a chinntiú go bhfuil tú sáithithe go maith é an salann a chur suas sula gcuirfidh tú é ar an ngríl.

Is brioscaí mairteola é saoil mhaolaithe atá saillte agus socraithe chun é a chaomhnú. Go deimhin, tagann an téarma "corned" as an salann an-garbh a úsáideadh fada ó shin sa phróiseas seo. Sa Sean-Bheurla, tugadh arbhar don ghráin (níor aithníodh arbhar Mheiriceá nó arbhar Indiach fós don Eoraip) faoi mhéid na salainn garbh a úsáidtear, dá bhrí sin, mairteoil "corned". Is é an rún atá ag cócaireacht mairteola arbóide ná an salann sin a fháil amach. Déantar é seo de ghnáth ag fiuchadh é le prátaí agus glasraí eile. Tá prátaí go háirithe go maith ag salann a ionsú. Deir an traidisiún go bhfuil cabáiste ansin bruite san uisce a ghoideadh tú an mairteoil é. Blasann sé seo an cabáiste.

Céim 1 - Laghdaigh

Chun tús a chur le grilling ár mairteola arbhar is gá duit an mairteoil a mhúscailt ar feadh thart ar 30 nóiméad in aghaidh na punt agus ní lú ná 2 uair an chloig. Ní mór an soaking seo a dhéanamh le huisce te nó ní laghdóidh an salann go héifeachtach. Ní mór duit an t-uisce a athrú gach uair an chloig agus sruthlaigh an mairteoil arbólach amach nuair a athraíonn tú an t-uisce.

Féadfaidh tú an mairteoil arbóide a chur i bpota uisce agus é a shocrú ar do shorn thar teas íseal don am báite.

Céim 2 - Séasúr

Nuair a bheidh an mairteoil corned sáithithe agus sruthlaithe as is féidir leat na seodaí a chur i bhfeidhm anois. Déantar mairteoil coirnéil a dhíol go minic le paicéad spíosra. Is féidir leat é seo a úsáid mar rub ar an bhfeoil.

Is féidir leat do rub féin a mheascadh freisin. Bain úsáid as piobar dubh scagtha, sáolta craiceann craiceann, púdar oinniún, thyme, paprika, púdar gairleog agus cayenne. De ghnáth, is mian leat a lán piobar agus coriander agus níos lú de na comhábhair eile. Bain triail as 4 phíosa piobar agus coriander agus 1 chuid de na daoine eile. Is féidir leat, ar ndóigh, a chur leis an méid is mian leat, ach tá mairteola corned sáraithe go traidisiúnta le piobair agus coriander ionas gur mian leat an rud barántúla a úsáid, bain úsáid as na rudaí sin. Cuir na spíosraí isteach sa fheoil. Ba mhaith leat é a fháil go domhain taobh istigh de réir mar a scaipeann na blasanna.

Céim 3 - Grill

Anois tá tú réidh le grill. Ba mhaith leat do mhairteoil arbhar a ghreamú ar feadh thart ar 1 go 2 uair an chloig ag teocht íseal (thart ar 250 céim F. (120 céim C.)). Tabharfaidh guail agus crua-adhmaid blasanna níos fearr duit ach is féidir leat grill gáis a úsáid. Slí amháin nó slí, téigh le grilling indíreach agus bain úsáid as bioráin scaoilte faoin mairteoil arbhar. Grill go dtí go dtáinig teocht inmheánach na feola níos mó ná 165 céim F. (75 céim C.). Má shíorálann tú an mairteoil arbólach in uisce te an chéad uair is dócha go bhfuil thart timpeall air. Is mairteola arbóide é an rud is mian leat a fháil a bhfuil a chromadh go héadrom ar an dromchla ach nach bhfuil sí triomaithe ionas go bhfeiceann sé an fheoil go dlúth, go háirithe tar éis uair an chloig.

Céim 4 - Baste

Le linn an grilling, ba mhaith leat an mairteoil arbhar a bhrú gach 30 nóiméad. Bain úsáid as cuid den rub a d'ullmhaigh tú roimh le codanna comhionanna d'uisce, ola agus fínéagar chun rud éigin cosúil le feistis salad a dhéanamh. Coinneoidh sé seo taise na feola agus cabhróidh sé freisin le salann ar bith eile a fhágtar taobh thiar de. Trí bhriseadh le séasúir ón rub, leanann tú an blas mór sin a chur leis an mairteoil arbhar. Má thugann tú roinnt deataigh isteach sa phróiseas, cuirfidh tú blas níos mó.

Mar sin, cén fáth go mbeadh tú ag iarraidh grinneog mairteola arbhar a ghlanadh? Bhuel, cuirfidh tú blas níos mó ar an bhfeoil ná mar a bheadh ​​tú ag boil go simplí. Chomh maith leis sin, gheobhaidh tú píosa feola nach bruite le mush. Tá mairteoil corned grilled níos dlúithe agus tá uigeacht i bhfad níos fearr aige. Más mian leat an cabáiste a fháil chun é seo a úsáid, bain úsáid as an bhaisc dheireanach uisce a rinne tú an mairteoil arbóide.

Tabhair é le boil, caith i roinnt prátaí agus ansin an cabáiste. Is féidir leat cuid de na drippings a chur leis an bpobal drip i do grill. Déanfaidh sé seo an meascán a bhlasadh i ndáiríre.