I Hiondúis, ciallaíonn gajar "cairéad" agus aistrítear achaar go "pickle." Déanann na cairéid gruagaire picilte seo aighneacht iontach le haon béile ar bith ach tá siad go háirithe íogair le rís plain agus iógart.
Iarrann an t-oideas seo ar kalonji, dá ngairtear nigella agus cumin dubh freisin. Is plandaí bláthanna bliantúil í an t-óstán Theas agus Iardheisceart na hÁise a bhfuil síolta iomadúla a úsáidtear mar spíosraí. Tá a gcuid blas agus boladh searbh agus tá sé cosúil le meascán de oregano, oinniún agus piobar dubh.
Ní mór go mbeadh próca steiriliú agat le clúdach daingean do na picilte, agus déanfaidh sé pleanáil amach romhainn - ní mór don phróca suí sa ghrian ar feadh 2 sheachtain do na cairéid chun a gcuid blas picil a fhorbairt.
Cad is gá duit
- 1 lb. (1/2 kg.) Cairéid, nite agus patted tirim
- 6 tbsp. ola mustaird (nó aon ola glasraí a úsáid mura féidir leat ola mustaird a fháil)
- 2 cón. síolta finéal
- 1 cnap.
- síolta mustaird
- 2 cón. kalonji / nigella
- 1/2 císte. síolta fenugreek
- 1 cnap.
- púdar turmeric
- 1 cnap. salann mara nó salann kosher
- 1 píosa ordóg-mheánmhéide ginger, mionghearrtha
- Sú 1 aol nó líomóide
Conas é a dhéanamh
- Gearr na bairr agus na sleachta as na cairéid agus ansin iad a ghearradh i ciúbanna beaga 1/2 orlach.
- Déan an ola a théamh i bpian domhain thar teas mheán, go dtí an-te. Cuir na spíosraí ar fad agus cuir Fry ar feadh 30 soicind nó go dtí go scoirfidh an snasta agus an spluttering.
- Cuir na cairéid, an tuirc, an salann agus an ginger leis. Measc go maith. Corraigh go minic agus cócaireacht go dtí go bhfuil cairéid beagán bog. Bain as an teas agus lig fionnuar.
- Nuair a fhuaraítear beagán, cuir an sú aoil nó líomóide leis. Cuir na picilíní isteach i jar steiriliú le clúdach daingean. Coinnigh sa ghrian go laethúil ar feadh 2 sheachtain. Cuirfidh sé seo faoi deara go ndéanfar na blasanna pickle a fhorbairt go héasca.
- Coinneoidh an pickle lasmuigh den chuisneoir ar feadh míosa. Coinnigh níos mó ná 8 seachtaine a choinneáil sa chuisneoir. Cruthaigh ábhar an jar le spúnóg tirim gach cúpla lá. (Ná cuir spúnóg fliuch isteach i bpróiseán picilín! Cuirfidh sé seo ar an bpobalóg dul go dona.)
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 65 |
| Iomlán Saill | 1 g |
| Saill Sháithithe | 0 g |
| Saill neamhsháithithe | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 632 mg |
| Carbaihiodráití | 14 g |
| Snáithín cothaithe | 4 g |
| Próitéin | 2 g |