Cad is gá duit
- 2 go 3 cupán brat glasraí (nó sicín nó mairteola)
- 1 bloc tofu (ciúbach)
- 1/4 cabáiste Sínis (go mín slisnithe)
- 6 beacán shiitake
- 8 scallions (bairr bán a scriosadh agus páirteanna glasa mionghearrtha)
- 6 clóibh gairleog (coipte mionghearrtha)
- 1/4 cupán ginger (úr agus coarsely mionghearrtha)
- 4 spúnóg bhoird sauce soy íseal-sóidiam
- 1 tablespoon mil
- 1 piobar dearg beag milis (síolta agus slisnithe tanaí)
- 3 unsa núdail udon (bruite de réir treoracha pacáiste)
- 2 ola siosame spúnóg
Conas é a dhéanamh
- Broth a thabhairt suas le boil.
- Cuir gairleog agus ginger leis an brat agus laghdaigh sé suanbhruith.
- Cuir beacáin agus piobar leis agus cócaireacht thar teas íseal ar feadh 10 nóiméad.
- Núdail draenála agus toss le ola sesame .
- Copairceacha gorma de oinniúin glasa a chosc.
- Cuir núdail agus scalláin le brat.
- Suaibhrigh ar feadh 3 nóiméad.
- Chun anraith a sheirbheáil, roinn idir 4 babhla ag freastal.
Athruithe:
- Le haghaidh próitéin: Cuir cearc, iasc, brisket sliced, ribí róibéis, uibheacha crua nó tofu ciúbach
- Le haghaidh glasraí: Cuir leanbh bok choy, brocailí nó cairéid
- Le haghaidh séasúir: kochukaru (piobar dearg brúite Cóiréis) nó sambal
Núdail sa Chóiré
Tá na núdail is sine á n-ithe agus taitneamh as an Áise ar feadh níos mó ná 4,000 bliain, ach níor tháinig na núdail nua-aimseartha atá bunaithe ar chruithneacht amach san Áise go dtí thart ar AD100. Na núdailí cruithneachta seo a scaipeadh go tapa ón tSín go dtí tíortha eile na hÁise ar nós an Chóiré.
Sa Chóiré, síníonn núdail fad saoil mar gheall ar a bhfoirm fhada agus leanúnach. Sin é an fáth a sheirbheáiltear iad ag ceiliúradh bainise agus ar lá breithe tábhachtach na Cóiré. Tugtar "gooksu" i gcóiré nó "myun" i hanja (carachtair na Síne a fuarthas ar iasacht agus a úsáidtear sa teanga Cóiréis le fuaimniú na Cóiré). Cé go raibh núdail mar chuid d'ealaín na Cóiré ó am ársa, bhí cruithneacht daor ionas nach n-itheadh nó gur taitneamh as núdail gach lá nó gach seachtain go dtí na 1940í.
Roinnt Nótaí faoi Ginger:
Tá Sinséar dúchais don Áise áit a úsáideadh é mar spíosc cócaireachta agus mar leigheas ar feadh na mílte bliain. Úsáidtear é chun tithe leighis agus luibhe a dhéanamh, chun an teocht sa chorp a mhéadú agus chun ráta meitibileach an chomhlachta a mhéadú.
Níl an chuid den phlanda atá in úsáid againn an fhréamh, ach an gas faoi thalamh, nó an rhizome. Tá go leor sláinte ag Sinséar ag baint tairbhe as blátholaí cosúil le gingerol agus zingerone. Cuidíonn gingerols leis an motility intestinal a fheabhsú agus tá airíonna frith-athlastach, painkiller (analgesic) agus frith-baictéarach acu.
Úsáidtear Sinséar chun cabhrú le díleá agus chun déileáil le fadhbanna boilg, gás, buinneach agus siamsa ar feadh níos mó ná 2,000 bliain.
Níos déanaí, léirigh sé roinnt éifeachtacht chun cosc a chur ar bhreoiteacht tairiscint. Úsáidtear é freisin chun cóireáil a dhéanamh ar choitianta fuar, ulcers boilg, tinneas cinn, cramps menstrual, migraines, airtríteas, agus colic.
Tá ginger íseal i calraí agus níl aon cholesterol ann, agus is foinse shaibhir í go leor cothaithigh agus vitimíní riachtanacha, mar shampla pyridoxine (vitimín B-6) agus aigéad pantothenic (vitimín B-5). Tá méid mhaith mianraí ann freisin mar photaisiam, mangainéise, copar, agus maignéisiam.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 372 |
| Iomlán Saill | 11 g |
| Saill Sháithithe | 2 g |
| Saill neamhsháithithe | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 1,643 mg |
| Carbaihiodráití | 54 g |
| Snáithín cothaithe | 6 g |
| Próitéin | 22 g |