Do Threoir maidir le Bealach Tuircis a ullmhú agus a sheirbheáil
Tá babhla gaileála de anraith Tuircis nó çorba (chor-ba '), in éineacht le hain úr, crusty cosúil le barróg ó mam. Ní féidir liom smaoineamh ar bhia chompord níos fearr, go háirithe i rith na laethanta fuar, coise báistí den gheimhreadh.
Sa Tuirc, is é an anraith an chéad chúrsa ag an lón agus an dinnéar agus is rogha comhchoiteann é freisin do bhricfeasta i go leor tithe anatóilis. Le linn mhí naofa Ramadan, bristetar an luas laethúil le anraith, arán úr, ológa agus cáis - táille éadrom atá éasca ar an bholg tar éis lá troscála.
Níl Lumps, le do thoil
Déantar an chuid is mó de na anraithí Tuircis le glasraí, pischineálaigh nó cuisíní agus bíonn plúr nó bonn iógart orthu chun iad a thiús. Is fearr leis an chuid is mó daoine anraithí stíl uachtar. Níl smután mór feola agus glasraí anseo.
Is é an bealach traidisiúnta chun comhsheasmhacht réidh a fháil ná brúigh na glasraí bruite trí shreangán sreang fíneáil le spúnóg adhmaid tar éis cócaireacht mall, mall. Chun am a shábháil, is féidir leat próiseálaí cumascóir nó bia a úsáid freisin.
Anraith Coitianta
Is cuid de na anraithí is mó tóir a bhfuil anraith dearg lintil , anraith trátaí stíl Tuircis , anraith Ezogelin agus anraith móinéir mórthír déanta as iógart, rís agus mint. Is é 'tarhana' an t-anraith coitianta is fiú a lua.
Déantar anraith Tarhana ó mheascán de ghreamú piobar dearg agus iógart atá fágtha le coipthe, ansin triomaithe agus crumbled. Is féidir leat púdar tirim tarhana a cheannach in aon mhargadh, siopa grósaera nó bazaar áitiúil.
Just a chur le cúpla spúnóg uisce fiuchphointe agus roinnt im, ansin lig dó suanbhruith thar teas íseal.
Is é an toradh seo anraith tangy, líonadh agus cothaitheach a bhfuil scuabadh mór le flakes piobar te.
Athraíonn anraithí go mór freisin de réir réigiúin agus tí. In Inner Anatolia agus an Mhuir Dhubh, déantar go leor cineálacha anraith le feoil, luibheanna áitiúla, agus féar agus tá siad tiubhaithe le bulgur. Rinne na núdail a mbealach isteach chuig ealaín na Tuirce freisin.
Ullmhaítear núdail uibheacha tí, ar a dtugtar 'erişte' (eyr-eesh-TEH ') trí ghearradh de láimh, agus ansin iad a thriomú lena n-úsáid in anraithí. Is féidir leat iad a cheannach in aon ollmhargadh nó bazaar.
Bhí áthas orm go bhfaighidh mé babhla gaileála de anraith naodóige cearc a rinneadh le héisteacht an chéad uair a rug mé fuar sa Tuirc. Buille faoi thuairim go bhfuil rudaí fíor-aimseartha uilíoch.
Anraith Speisialta
Is soup speisialta é 'Düğün çorbası' (doo-OON 'chor-BAH'-su) , nó' anraith bainise ', a sheirbheáil le linn searmanas bainise traidisiúnta na Tuirce. I go leor sráidbhailte, is féidir le póstaí roinnt laethanta a chaitheamh ina gcuirtear potaí ollmhór anraith bainise ar na céadta gaolta agus cairde.
Is é anraith bainise an-ama a ullmhú. Tá na príomh-chomhábhair uaineoil agus stoc feola ciúbáilte. Tá sé níos déine le plúr agus buíocáin uibhe. Bain triail as an t-oideas don anraith bainise uair amháin ar a laghad i do shaolré. Ní bheidh tú brón air.
Ar deireadh, ach ní ar a laghad, ní féidir liom na cistiní anraith tar éis an chloig a fhágáil amach a dhíol anraith tripe delicious. Osclaíonn na bialanna seo tar éis meán oíche agus tá an t-ainm céanna acu leis an anraith tripe féin - 'işkembe' (ish-kem-BEH ').
Is minic a bhíonn na bialanna seo ag freastal ar na bialanna i n-uaireanta na maidine ar a mbealach abhaile ó oíche ar an mbaile. Cabhraíonn babhla steaming de anraith tripe chun an boilg a réiteach tar éis dó a bheith ró-iomarca.
Bíonn anraith tripe mar chuid mhaith leigheasanna eile in oirthear na hEorpa mar leigheas folaithe pobail.
Tá atmaisféar na mbialann seo fíor-uathúil. Agus tú ag sip do anraith tripe, is féidir leat an cócaire a chloisteáil go rithimiúil ag crapadh suas an tripe ar na bloic adhmaid go dtí rithim ceol clasaiceach na Tuirce.
Déantar anraith Tripe a sheirbheáil chomh maith le babhlaí sú gairleog íon agus fínéagar a spúnálann tú isteach i do anraith chun blas a chur air. Chonaic mé roinnt daoine ag cur trí nó ceithre spúnóg sú gairleog le babhla amháin.
Má tá tú ag fiontar i mbialann işkembe, ná déan dearmad ar do stoc goma agus anáil anála!