Déantar an t-oideas seo le haghaidh ispíní Ungáiris nó hazi kolbasz (HAH-zee KOOL-bahss) le muiceoil muiceoil, gairleog, salann, piobar, agus paprika.
Athraíonn oidis ispíní Ungáiris de réir réigiúin agus blas pearsanta. Cuireann cuid de na cócairí pinch clóibh agus zón líomóid lena meascán. Bí cinnte gan an saille go léir a ghearradh as an muiceoil, ar shlí eile, beidh an ispíní ró-thirim.
Le haghaidh teicnící líonta, féach ar conas ispíní Polainne a dhéanamh . Is é an difríocht is mó idir ispíní na hUngáire agus na Polainne ná an t-iarmhír riamh bruite, ach bácáilte ná bácáilte.
Cad is gá duit
- 4 punt gualainn muiceoil gan uaim, dea-marmaithe (gearrtha de réir treoracha do ghreille)
- 3 clóibh garlic (brúite)
- 2 spúnóg bhoird salann
- 1 piobar dubh spúnóg
- 1 tablespoon paprika
- 1/2 uisce fuar cupáin
- Casings 14 troigh (faoi rinsed trí huaire)
Conas é a dhéanamh
- Tar éis sreangú a dhéanamh ar chártaí póg, stóráil sa chuisneoir go dtí go mbeidh sé réidh le húsáid.
- I mbabhla beag, meascán gairleog, salann, piobar, paprika, agus uisce, agus cuir i leataobh.
- Mealaíonn feoil fuar níos éasca, mar sin coinnigh an fheoil go dtí go mbeidh sé réidh le meilt. Muileann an fheoil go géar i grinder láimhe-cranked nó leictreach. Cuir feoil i mbabhla mór.
- Comhcheangail meascán spíosraí le feoil go dtí go gcuirfear isteach go mór é. Chun a chinntiú go bhfuil na seasonings ceart, bréag beag agus blas beag. Is maith le roinnt daoine an meascán feola a chuisniú, a chumhdaítear, thar oíche roimh an líonadh ionas go mbeidh blasanna air, ach ní gá sin a dhéanamh.
- Bain casings ó refrigerator agus nod ceann amháin. Cóta soladach an tonnadóir líonta le spraeáil cócaireachta nó le roinnt saill atá fágtha ón muiceoil. Laghdaigh deireadh eile an cháisáil os cionn béal an tonnadáin. Leanúint ar aghaidh ag cur an chuid eile den chnapáil suas ar an tonnadóir a bhrú go dtí go mbainfidh tú an snaidhm.
- Tús a chur leis an bhfeoil a chur isteach sa chásáil le lámh amháin agus an lámh eile á úsáid chun tiús an ispíní a rialú mar atá sé easbhrúite.
- Cuimhnigh, crosnóidh an ispíní nuair a bhíonn sé cócaireachta, agus mar sin is mian leat an ispíní plump deas. Ach bí cúramach nach ndéanann tú ró-ábhar ná pléascfar an cás.
- Coinnigh easbhrú go dtí go n-úsáidtear an cásáil suas. Ceangail naidhm chuige sin. Is féidir leat an ispíní a fhágáil i gcoil mór nó é a thrasú ag eatraimh 6-orlach chun naisc a dhéanamh. Bain úsáid as an ispíní láithreach nó a stóráil agus cuimsítear suas le dhá lá go dtí go mbeidh sé réidh le cócaireacht.
- Chun cócaireacht, oigheann teasa go 350 F. Cuir an ispíní i mbia bácála greased nó le mias casserole le beagán uisce (nó beoir). Bake thart ar 1 uair an chloig nó go dtí go bhfuil an ispíní donn, ach ní tirim.
- Reoite ispíní neamhchócaráilte nó cócaráilte ar feadh suas le 6 mhí.