Tá coirce Mheicsiceo ar an gcló ag éirí go maith ar a dtugtar lasmuigh de Mheicsiceo. Níos lú-aitheanta-cé go bhfuil sé chomh delicious (chomh maith le níos láidre a láimhseáil) -acairí (pronounced es-KEE-tehs), nó coilléil arbhar as an gclib, cócaráilte agus coiscithe ina slí féin. Is minic a itheann an dá miasa seo mar shócáiste taobh istigh dá dtír dhúchais, ach is éard a bhíonn ag esquites an-mhias mór do fheoil grilled nó feoil nó iasc bácáilte nó friochta plain-ish. Is é an rud a leanas ná leagan bunúsach; ní chaillfidh tú na héagsúlachtaí atá faoi bhun an t-oideas a thugann smaointe ar conas do shaincheisteanna a phearsanú chun an ócáid a mheaitseáil nó go maith leis na miasa eile atá tú ag freastal.
Cad is gá duit
- 6 cluas arbhair tairisceana (arbhar Indiach) - arbhar bán a chosc le haghaidh taithí níos mó barántúla
- 2 spúnóg bhoird de mhéad muiceoil ar ardchaighdeán, ramhar bagúin nó ola cócaireachta
- ½ de oinniún bán nó corcra meánmhéide (diced)
- 1 úr jalapeño nó poblano chile
- Piobar (nó níos mó, le blas) (síolta agus fite)
- ½ salann tiúsóg
- 3 spúnóg bhoird
- Sú aoil Mheicsiceo (a fhuaraítear go huaire)
- 1 cupán uachtar géar, crema Mheicsiceo, maonáis, nó meascán de na comhábhair seo
- 2/3 cupán cáis sceiteáilte nó crioslaithe (mar shampla
- Cotija Mheicsiceo, queso añejo , nó Parmesan)
Conas é a dhéanamh
Ag baint úsáide as scian an-ghéar agus go leor rabhaidh, gearrtar na haithníní arbhar as na crainn.
Téigh an lann, an ramhar bagúin, nó ola i scilet mór. Cuir na cnáithíní arbhar, an oinniún, agus an piobar chile. Sautee, ag bogadh go minic, ar feadh thart ar 20 nóiméad, nó go dtí go bhfuil an t-arbhar bruite agus tá na glasraí tairisceana, ach gan a bheith donn. Má fhaigheann an meascán ró-tirim, cuir cúpla spúnóg bhoird uisce nó broth sicín leis. Cruthaigh salann agus sú aoil.
Spúnáin do na sceimhlitheoirí te i babhlaí aonair. Barr le gach ceann le uachtar nó uachtar agus spúnóg cáis. Eat le spúnóg.
Athruithe ar Esquites
Más féidir leat do chuid lámha a fháil ar roinnt epazote úr, scrios dornán duilleoga agus cuir leis an meascán díreach nóiméad nó mar sin sula dtéann tú an teas amach. Úsáidtear Epazote go minic in esquites i Meicsiceo, agus cuireann sé blas réadúil iontacha leis an mhias seo.
Babhtáil amach an uachtar nó an mhéara le haghaidh cáise uachtar bhuailte . Bí cinnte go bhfuil sé ag teocht an tseomra nuair atá sé á úsáid ionas go mbeidh sé leá thar an arbhar. Bain úsáid as cáis uachtar simplí nó roghnaigh leagan blaistithe. Uimh cáis uachtar bhuailte i do chuisneoir? Abair na rudaí traidisiúnta le meascthóir leictreach.
Maidir le taithí barántúla bia sráide Mheicsiceo , freastal ar do chuid éiscí i gcupáin indiúscartha agus itheann siad le spúnóg plaisteach. Cuir roinnt piobarán púdraithe (mar shampla piquin chile) leis an meascán, nó má tá sé ar fáil do gach duine cur le blas a gcuid codanna aonair.
Is minic a dhéantar éiceanna a bruite seachas iad a shábháil . Bain úsáid as ach leath den saille, agus cócaigh na comhábhair i dtimpeallacht ceithre (lítear amháin) uisce nó broth sicín. Freastal ar gach cuid le cuid den leacht cócaireachta.
Feeling Super eachtrúil? Boil do esquites le cosa sicín, mar atá tóir i roinnt áiteanna i Meicsiceo. Cuir na cosa cearc isteach i bhfiuchphointe ar feadh cúpla soicind, bain úsáid as tuáille chun cabhrú leat an craiceann a tharraingt as gach ceann. Cuir na cosa scafa, an arbhar, an oinniún, agus an piobar chile isteach i gceathrú (lítear) nó mar sin de bhrat sicín agus cócaireacht go dtí go dtabharfar tairisceana. Méid an salainn a mhéadú chun blas a chur air. Freastal ar chos amháin i ngach babhla de esquites.
"Taibhseoirí"
Le comhábhar breise nó dhó, is féidir leat blas a thabhairt do choirce Mheicsiceo a aontú leis an séasúr nó do phríomh-mhias a chomhlánú. Tá na féidearthachtaí gan deireadh; tá cúpla beag anseo chun do shamhlaíocht féin a fháil.
Luibheanna Mheicsiceo: Cuir cuaspúnóg ar gach ceann de oregano triomaithe agus epazote triomaithe, móide ¼ go ½ spúnóg cuan talún, chuig an meascán ag an am céanna leis an sú salainn agus aoil. Spoon ar uachtar nó i mí na Bealtaine agus cáis mar is gnách.
Ceiliúradh Cilantro: Scaoilfí dornán flaithiúil de cilantro úr (duilleoga agus gais) ar gach cuid. Barr le uachtar géar, crema, nó cáis uachtar bhuailte.
Pesto Paradise: Cuir beagán de do pesto is fearr leat leis na esquites chomh maith leis an salann agus an sú aoil. Cuir dollop uachtar nó bealtaine leis, ansin scaoiltear meascán beag luibh Iodáilis (oregano triomaithe, rosemary, agus basil) agus cáis Parmesan grátáilte ar an mbarr.
Mustard Marvel: Comhcheangail trí chuid de mhéara go dtí cuid amháin de mustaird ullmhaithe (buí, donn, Dijon, nó is fearr leat). Déan an chuid is mó de na esquites le dollop an mheascáin seo a mhúscailt, ansin brúigh ar roinnt luibheanna úra triomaithe nó go mionghearrtha de do rogha (thyme, dill, oregano, basil, etc.)
Conas a Úsáid Esquites Leath
Fuair mé amach go bhfuil sé an-annamh go bhfágfadh esquites ós rud é go bhfuil siad chomh maith go maith. Teoiriciúil, áfach, d'fhéadfaí úsáid a bhaint as sárú ar mhaithe le leas a bhaint as na bealaí seo a leanas:
Curtha le rís nó uibheacha scrúdaithe.
Scaipeadh thar aon sailéad
Curtha le anraith nó stew
Measctha le rajas de poblano (poblano chile stiallacha le uachtar)