Escarole

Foghlaim Faoin Scarole Glas Leafy

Is glasraí duilleoga glas é Escarole agus comhalta den teaghlach chicory, chomh maith le frisée , endive , agus an Bheilg endive. Uaireanta ar a dtugtar teirmeach leathan-leathanaigh, tá duilleoga leathana gruaige glasacha agus blas beagán searbh ag scarole . Is féidir é a ithe amh, grilled, sautéed, nó cócaráilte i miasa.

Tá Escarole níos lú searbh ná chicories eile, agus tá éagsúlacht ag an leibhéal searbh ar fud an ceann, agus na duilleoga istigh, níos éadroime atá níos lú searbh ná na duilleoga seachtracha is dorcha glasa.

D'fhéadfadh na duilleoga istigh a bheith níos oiriúnaí do sailéid, ag baint úsáide as na duilleoga seachtracha le haghaidh miasa bruite.

Cothú Scarole

Soláthraíonn Escarole níos mó vitimíní agus mianraí de réir meáchain ná leitís coitianta de iceberg. Tá calcóin íseal i calories agus ard i vitimín A, snáithín, cailciam, iarann ​​agus vitimín C. Tá 15 calories, 3 g carbaihiodráití (gach snáithín), 1 g de chóireáil de 1/6 de mheán ceann (thart ar 86 gram) próitéin, agus soláthraíonn sé 35 faoin gcéad den RDA de Vitimín A, 10 faoin gcéad vitimín C, 4 faoin gcéad cailciam agus iarainn.

I gcomparáid le leitís reoite, tá dhá nó trí huaire níos mó de na cothaithigh sin ar an scarole ag an meáchan céanna agus soláthraíonn sé i bhfad níos mó vitimín A agus snáithín ná radicchio.

Cuirfidh snáithín leis na cothaithigh eile a chur leis an anraith go dtí anraith, chomh maith le dath a sholáthar nuair a bhíonn na duilleoga dorcha glas á n-úsáid.

Conas a úsáidtear Scarole?

Chomh maith le bheith á sheirbheáil i sailéad glas, is minic a bhíonn an scarole á saothrú nó á gcruthú go greannmhar le greens collard .

Is minic a bhíonn sé san oidis pasta agus anraith, go háirithe i mbialann na hIodáile. Is oideas tóir a dhéantar le pónairí bán é Escarole agus pónairí agus uaireanta le bagún nó liamhás.

I gcás sailéad, is rogha maith é na duilleoga istigh, níos éadroime. Tarraing iad i bpíosaí beaga iad le húsáid i sailéad glas le vinaigrette.

Is cosúil le radicchio an blas. Péirí sé go maith le torthaí salad, chomh maith le cáise, lena n-áirítear cáis láidir blasáilte mar cáis gorm agus cáis gabhar.

I anraith, gearrtar scarole isteach i stiallacha agus cuirfear leis an anraith. Féadfaidh na duilleoga seachtracha a bheith chewy mura bhfuil siad bruite, mar sin is maith é seo iad. Soláthróidh siad dath, snáithín agus cothú don anraith. Is minic a úsáidtear scarole in anraithí le pónairí garbanzo.

Is bealach taitneamhach é scarole grilled a ullmhú chun freastal mar mhias taobh. Is féidir ceann a ghearradh i leath, brushed le ola, séasúrach le salann agus piobar, agus grilled nó bróite go dtí go bhfuil sé browned agus wilted. Is féidir vinaigrette agus cáis ghrátáilte a sheirbheáil ar an mbarr.

Scarole Lightly Braised le Lemon agus Shallots : Ba mhias taobh álainn é seo le hiasc, bia mara, nó fásraí vegetarian.

Athsholáthair do Escarole

Má ghlactar leis an oideas, ach níl aon áisiúil agat, is féidir leat radicchio, spinach, nó arugula a chur in ionad. Is féidir comhaltaí eile den teaghlach chicory a chur in ionad, mar shampla dearfach coileach, Is féidir leat a mheas freisin greens mustaird agus borage.

Fuaimniú: ESS-ka-roll

Ar a dtugtar: