Conas Pickle Scadán le haghaidh Rítheanna Polainnis - Rolmopsy

Is é an cócaire Marek (Mark) Widomski an t-oideas seo do Rollmops Scadán na Polainne nó an rolmopsy marynowany w oleju (rrohl-MOHP-sih mah-rrin-oh-VAH-nih vef oh-LAY-yoo), nó "rollmops marinated in oil" , bunaitheoir, agus stiúrthóir na hInstitiúide Cócaireachta i gCracó, sa Pholainn. Iarrann sé ar scadán iomlán salainn a ghlanann tú agus a mhariné féin. Tógfaidh sé trí lá ar a laghad chun an scadán a phiocadh, mar sin pleanáil dá réir sin.

Mura féidir leat caillteanas salainn iomlán a fháil ar an gcéanna eitneach, is foinse maith ar líne é Teach Nordach.

Go traidisiúnta, úsáidtear fillteáin scadán Bismarck gan sciath chun rollaí a dhéanamh, ainm a thagann as an rollach Gearmánach nó "a rolladh" móide málaí nó "madra." Níl an nasc leis an madra pug soiléir!

Tá rollaí ullmhaithe go héasca sa bhaile agus athraíonn oidis de réir réigiúin agus blas. Ach, de ghnáth, tá líonta scadán saillte sáithithe in uisce, scaipeadh le mustaird agus rolladh suas le píosa géarraí picilte nó oinniún picilte sa lár. Tá cruth ag fiacla fiacla. Aistrítear na filléid rollta ansin chuig próca a chaomhnú agus tá maolán te déanta acu as fínéagar, uisce, oinniún mionghearrtha, piobair, duilleoga bá agus síolta mustaird. Tá na rollaí marinated sa chuisneoir ar feadh suas le cúig lá agus ba chóir iad a chaitheamh laistigh de 10 lá.

Seo an t-oideas eile ag Polainnis a chuirtear le scadán marinated ceannaithe. Is é gach rud a dhéanann tú ná rudaí agus iad a líonadh. Agus nach bhfuil an t-oideas seo le haghaidh Scadán in ola ón cócaire Marek, ní bhíonn an scadán salann glanta ach tá sé ach gearrtha i bpíosaí bite agus marinated in ola agus spíosraí ar feadh roinnt laethanta.

Cad is gá duit

Conas é a dhéanamh

  1. Bain na cinnirí as na caorach. Laghdaigh i mórán uisce fuar thart ar 24 uair an chloig, ag athrú an uisce dhá nó trí huaire. Le glanadh, déan cinnte nach bhfuil aon scálaí ar an iasc. Slit an bolg agus bain na boilg. Bain an scadán ón bhfear agus cuir i leataobh é. Bain an caorach as scadán baineann agus é a scriosadh. Nigh na cavities scadán go maith. Bain na cnámha.
  2. Ba chóir go mbeadh 8 filléid agat. Scaip gach ceann de na mustaird, piobar, agus oinniún. Cuir cuid picil ag deireadh beag nó ag deireadh mór an fhileéid, de réir mar is fearr leat, agus a rolladh suas, a dhaingniú le fiacail. Cuir i jar glan, steiriliú. Leanúint ar aghaidh leis na filléid atá fágtha.
  1. I sáspan beag, tabhair fínéagar, uisce, duilleog bá agus aon oinniún chopped atá fágtha le boil rollta iomlán. Lig fionnuar go lukewarm. Bain milt, má úsáidtear é, ó sac agus é a rubadh trí chriathar isteach sa mheascán fínéagar. Cuir ola agus siúcra agus meascán maith. Coigeartaigh séasúir, más gá. Doirt thar scadán.
  2. Clúdaigh an próca agus cuisnigh trí lá ag an am sin beidh sé réidh le hithe a ithe. Coinníonn sé cuisnithe ar feadh 10 lá. Is féidir é seo a chur ar fáil mar bhialann nó ar phríomhchúrsa le prátaí bruite agus arán seagal.
Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís)
Calories 92
Iomlán Saill 7 g
Saill Sháithithe 1 g
Saill neamhsháithithe 4 g
Cholesterol 0 mg
Sóidiam 267 mg
Carbaihiodráití 7 g
Snáithín cothaithe 1 g
Próitéin 1 g
(Ríomhtar an fhaisnéis chothaithe ar ár n-oidis ag baint úsáide as bunachar sonraí comhábhar agus ba cheart meastachán a mheas. Féadfaidh torthaí aonair a bheith éagsúil.)