Céim 1: Pota uisce a théamh ar an sorn go dtí díreach roimh fhiuchadh. Bain as teas agus núdail ríse a thumadh. Ceadaigh suí agus tú ag ullmhú na gcomhábhair eile.
INGREDIENTS: (SEIRBHÍSÍ 2-3)
8-10 oz. núdail rís tanaí Téalainnis-stíl (nó go leor do 2-3 duine)
1 go 1 1/2 cupán cíche cearc amh nó feoil thigh, slisnithe
4 clóibh garlic, mionghearrtha
2 cón. cornstarch
2 tbsp. anlann soighe
3 cupáin bréagán úra
roghnach: 2 uibheacha
3 oinniúin (glas) oinniúin, slisnithe
thart. 1 cupán coriander úr
1/3 cupán peanuts brúite nó garbh mionghearrtha (nó cnónna eile, mar shampla cáisíní)
1-3 cón. Anlann Chili (ag brath ar an spicy is mian leat é)
2 - 3 Tbsp. siúcra donn (níos mó nó níos lú le blas)
02 de 10
"Marinate" an sicín
Ag ullmhú an Marinade sicín. D.Schmidt Seo marinade an-tapa stíl na hÁise le haghaidh feoil ar féidir leat é a úsáid le haon stir-fry. Cuir 2-3 Tbsp. soy sauce i cupán (bain úsáid as 3 Tbsp le haghaidh 1 1/2 cupán sicín slisnithe, nó 2 Tbsp do 1 cupán sicín). Cuir 2 chp. cornstarch agus corraigh go dtí go ndíscaoileann an cornstarch. Anois an meascán seo a dhoirteadh thar an sicín slisnithe. Cruthaigh le chéile. Ceadaigh an cearc marinate sa mheascán seo go dtí go mbeidh sé réidh le húsáid.
03 de 10
Déan Salann Téalaigh Pad.
Ag cur an Ghreamú Tamarind. D.Schmidt Chun anlann Pad a dhéanamh, tosú leis an ghreamú tamarind. Beart thart. 3/4 Tbsp. den dubh greamaitheach seo greamaigh isteach i gcupán. Cuir 1/4 cupán uisce agus corraigh go dtí go dtoscaíonn an ghreamú san uisce (cabhraíonn sé má úsáideann tú uisce te).
Anois cuir 2 Tbsp. anlann éisc, 1-3 cón. nó níos mó salann chili dearg, ag brath ar an spicy is mian leat é , agus 2 1/2 go 3 Tbsp. siúcra donn.
Tabhair faoi deara: Is cosúil gur cosúil go leor siúcra é seo, ach is gá duit é a dhéanamh cothrom le súile an ghreamú tamarind. Is é an t-iarmhéid seo a dhéanann blas an Téalainn Pad ionas go hiontach!
Mura bhfuil tú cinnte cé mhéad siúcra a bhaineann le húsáid, tástáil blas a dhéanamh ar an anlann - tabhair faoi deara go mbeidh sé an-láidir ag an bpointe seo (déanfar an blas "a ghlanadh" nuair a scaipeann sé thar na núdail). Socraigh anlann in aice leis an sorn le húsáid níos déanaí.
04 de 10
Ullmhaigh na hUibheacha (má úsáideann tú).
Ullmhú na Uibheacha. D.Schmidt Rinne mé uibheacha roghnacha san oideas seo, mar a aimsím go gcuireann an sicín níos mó ná próitéine agus blas go leor leis an mhias. Mar sin féin, ós rud é go gcuirfí cócaire na Téalainne leis an nGaeilge Cearc Téalainn, déanfainn iarracht é a chur san áireamh freisin.
Níl ort ach 2 uibheach a chraobh isteach i gcupán nó i mbabhla agus corraigh go leor chun na buíocáin a bhriseadh. Curtha i leataobh.
05 de 10
Seiceáil na núdail.
Seiceáil na núdail. D.Schmidt Seiceáil na núdail trí roinnt snáitheanna a thógáil le do mhéara. Ba chóir go n-iompódh na núdail ó thréachtach ("féach trí") go teimhneach (bán íon). Tá na cinn a thaispeántar sa phictiúr beagnach réidh, ach tá thart ar 5 nóiméad níos mó acu.
Is bealach eile é a fheiceáil má dhéantar núdail a dhéanamh agus é ag déanamh an uigeacht.Ba chóir go mbeadh siad bog go leor le hithe, ach fós daingean (níos daingne ná "al dente"). Cuimhnigh: ní mór na núdail a bheith friochta fós, ná mar sin ná iad a dhéanamh ró-éadrom, nó beidh siad "mushy" in ionad chewy.
Faighim thart ar 20 nóiméad ó am go leor ama. Draenáil agus reáchtáiltear le huisce fuar chun iad a choinneáil ó ghreamú. Cúlchiste.
06 de 10
Tosú ar Stir-Frying.
Frying an sicín. D.Schmidt Cuir loine friochta mór (taoiseach) ar dhromchla nó os cionn teas mheán-ard. Nuair a bhíonn an wok / pan te, cuir 1-2 Tbsp. ola móide gairleog mionghearrtha (4 clóibh). Stir-Fry go dtí an cumhra (30 soicind go 1 nóiméad).
Cuir an sicín leis (mar aon leis an máirín). Stir-Fry go dtí go dtiocfaidh an wok nó an pan isteach tirim (30 soicind go 1 nóiméad).
Anois tosú ag cur cuid den stoc sicín a chur leis. Cuir ach cúpla Tbsp le chéile.ag an am, go leor chun an friochadh sicín a choinneáil go héasca. Coinnigh frith-friochta agus cuir stoc suas go dtí go n-úsáidtear an stoc sicín go léir (1/2 cupán) agus píosaí / stiallacha sicín cócaráilte (thart ar 5-8 nóiméad).
07 de 10
Cuir an Uibheacha (más ann).
Cruthaigh an Uibheacha. D.Schmidt Má tá tú ag fágáil an uibhe, téigh go dtí Céim 8.
Ag baint úsáide as spatula nó spúnóg adhmaid, brúigh sicín chuig an taobh amuigh den wok nó an pan. Anois cuir an ubh leis agus é a dhoirteadh isteach sa spás atá déanta agat sa lár. Cuir frith-fhrith go tapa go dtí go mbeidh an t-ubh bruite (is cosúil le huibheacha scagtha an chuid seo).
Ná bíodh imní ort má bhfaigheann cuid den chicken measctha leis an uibheacha - is éard atá i bPátaí Téalainnis gnó, mar sin tá sé seo go maith!
Tabhair faoi deara: Fágann roinnt cócaire Téalainnis an t-ubh i brat friochta ar leithligh, rud nach bhfuil níos lú agus coinníonn sé do wok níos glaine (bíonn uibheacha ag bun an wok / stick sticky). Ach is céim bhreise é a dhéanfaidh mé ach nuair a bhíonn an t-am agam.
08 de 10
Cuir na Núdail agus an Salann leis.
Ag cur na núdail agus an salann. D.Schmidt Anois cuir na núdail (thar an sicín / ubh). Doirt an t-anlann Téalaigh Pad thar na núdail, ag iarraidh é a dháileadh chomh cothrom agus is féidir.
09 de 10
Stir-Fry na Noodles.
"Tossing" na núdail. D.Schmidt Ag baint úsáide as dhá spatulas, spúnóga adhmaid, nó uirlisí eile, cuir na núdail ar ais go tapa. Bain úsáid as modh "ardaitheoir agus cas" (beagnach amhail is go raibh tú ag taisteal salad) in ionad an tairiscint gnáth-friochta, nó na núdail a bhriseadh amach.
Tar éis na núdailí a fhriochadh ar an mbealach seo ar feadh 1-2 nóiméad, cuir na smeacháin bhreise agus móide 1/4 cnap leis. piobar dubh úr (scaoil an piobar dubh os cionn). Lean "tossing" ar feadh 1 nóiméad níos mó, nó go dtí go ndéantar núdail.
Nuair a dhéantar, beidh blas na núdailí bog ach fós cewy ("al dente") agus greamaitheach beag. Ag an bpointe seo, is féidir leat níos mó salann éisc a chur isteach mura bhfaighidh tú na núdail goirt go leor (cuirim thart ar 1 Tbsp níos mó de ghnáth).
Tabhair faoi deara: Ná cuir aon leacht níos mó (seachas iasc nó anlann chili) nuair a chríochnaíonn tú frith-friochta, nó beidh do núdail "mushy". Má tá do bhalla wok / friochta ró-thirim, cuir na núdail ar leataobh agus cuir 1-2 Tbsp ar an taobh. ola, leanúint ar aghaidh ag cócaireacht na núdail go dtí go ndéantar iad.
10 de 10
Freastal ar an Pad Pad Sicín Láithreach!
Delicious Sicín Pad Téalainnis, ar a bhfuil Peanuts, Coriander, agus Aol. Cóipcheart Darlene A. Schmidt, 10/07/10, About.com corp. Leanúint ar aghaidh le do 2 uirlis a úsáid, núdail ardaithe ar phláta ag freastal. Barr le méideanna flaithiúla coriander úr, oinniún earrach (oinniún glas), agus cnónna brúite nó mionghearrtha.
Breis Roghanna Freastalaithe: Is féidir leat aon cheann díobh seo a leanas a chur leis -
dingeanna úra aoil
(c) scealóga triomaithe chile (nó piobair chile triomaithe a thriomú)
chilies dearg-gearrtha (ach a bheith cúramach - tá siad seo marbh!), NÓ
buidéal anlann chili dearg nó anlann garlic-chili ar an taobh, dóibh siúd ar mhaith leo a núdail breise spicy