Ceist: Cad é an difríocht idir bainne comhdhlúite a ghabhann le galaithe agus a mhilsítear?
I dtús na 1900í, baineadh úsáid as bainne úr araon a ghlanadh agus a mhilsiú, seachas bainne úr toisc go raibh siad níos mó seilf-seasmhach agus níos lú ná riosca sláinte ná bainne úr. Tá an dá éagsúil go leor agus is féidir leis an duine mícheart úsáid a bhaint as an t-oideas.
Freagra:
Cad é an bainne a ghaothófar?
Mar a mhíníonn a moniker, bainne a ghabhann le bainne bainne a raibh thart ar seasca faoin gcéad den uisce bainte amach trí ghaothú.
Ansin déantar aonchineálachú air, go tapa fuaraithe, a dhaingniú le vitimíní agus cobhsaitheoirí, pacáistithe, agus ar deireadh a steiriliú. Éilíonn caighdeáin go bhfuil bainne ar fad a ghlactar go hiomlán ar a laghad 7.9 faoin gcéad saill bainne agus 25.5 faoin gcéad solaid bainne. Tugann an próiseas teasa ard beagán blas caramalaithe dó, agus tá sé beagán níos dorcha ná an bainne úr. Díríonn an próiseas ghalúcháin go nádúrtha na cothaithigh agus na calraí, agus mar sin tá níos mó calorie ualaithe agus cothaitheach ag na leaganacha galaithe ná a gcomhghleacaithe úr. Gheobhaidh tú cineálacha bainne caola, íseal-saill agus bainne iomlána de bhainne galaithe. Éilítear freisin go mbeidh vitimín A breise ag leaganacha saille íseal agus saille, agus tá vitimíní D agus C. curtha orthu siúd go léir.
Cad atá bainne comhdhlúite milsithe?
Téann bainne comhdhlúite milsithe trí phróiseáil níos lú ná bainne galaithe. Tá seasca faoin gcéad den uisce bainte as bainne comhdhlúite freisin, ach tá sé difriúil leis an siúcra sin.
Tá 40 go 45 faoin gcéad siúcra sa bhainne comhdhlúite, ar a laghad 8 faoin gcéad saill agus 28 faoin gcéad sóid bainne. Déantar bainne comhdhlúite a phacéiteadh le linn an nós imeachta ghalúcháin, agus an siúcra breise a dhéanamh gan aon steiriliú breise gan ghá ós rud é go gcuireann an siúcra fás ar mhiocrorgánaigh. Éilíonn rialacháin Rialtais go gcuirtear vitimín A le bainne comhdhlúite, ach níl aon chothaithigh eile ag teastáil de réir an dlí cé gur féidir iad a chur leis.
Tá bainne comhdhlúite an-ard i calraí.
Is téarma iomarcach é bainne comhdhlúite neamh-mhuaraithe. Tá sé bainte ach bainne.
Nuair a dhéantar é a mheascadh le comhábhar aigéadach, déanann bainne comhdhlúite milsithe tiubhlú go nádúrtha gan teas a cheangal. Tá sé oiriúnach go hiondúil le haghaidh maraáin, líonadh pie, fianáin barra agus milseoga cuisnithe. Tagann bainne comhdhlúite i cineálacha rialta, saill íseal, saill, agus fiú seacláide .
Tabharfaidh tú faoi deara go héasca go bhfuil bainne comhdhlúite milsithe níos dorcha, níos buí in éineacht, chomh maith le bheith thar a bheith tiubh cosúil le móáis. Tá bainne galaithe beagán níos dorcha ná an bainne iomlán, ach tá sé mar an gcéanna.