Nuair a cheapann tú faoi bhia na Cairibe, is é an rud deireanach a d'fhéadfadh teacht chun cuimhne ná tionchar na Síne. Ach, tá sé ann agus tá sé is suntasaí ar na hoileáin a d'úsáid seirbhís dhídeanach. Faoi lár na 1800í, cuireadh deireadh le sclábhaíocht ar fud na n-oileán. Agus sé i dteagmháil leis na droch-choinníollacha oibre agus mí-úsáid, bhí drogall ar sclábhaithe nua-shaorga glacadh le fostaíocht lena n-iar-dhílseánaigh. Bhí foinse nua saothair saor ag teastáil ó úinéirí plandála agus iompú siad chun seirbhísigh neamhtheachtaithe a allmhairiú ón tSín agus ón India.
Thug na haamallaí trua a dtraidisiúin bhia, a gcuid teicnící cócaireachta agus a gcomhábhair leo, a tháinig, le himeacht ama, mar chuid de bheogán bríomhar an Mhuir Chairib.
Síneann na Síne sa Mhuir Chairib:
D'fhéadfá a iarraidh ort féin cén fáth go gcuirfeadh duine ar bith bagairt ar bhás agus ar ghalar agus go gceadaítear go dona go gcruthófaí iad féin i seirbhís i bhfad ar shiúl. Níl an freagra go léir iontas. Bhí formhór na n-inimirceach ó chúigí ó dheas na Síne, Fujian, agus Guangdong. Bhí siad ó theaghlaigh bhochta ar thorthaí galar agus ag fulaingt ó chogaí trádála. I gcás iad, bhí an tseirbhís mar dheis. Tháinig an chéad Chinamen díograiseach i gCúba i 1847, agus ansin tháinig dhá long níos mó i 1854. Thit an chuid is mó ar na háileáin a tháirgeann siúcra Iamáice, Tríonóide, Cúba agus an Ghuáin. Tugadh cúpla do na hoileáin bheaga. Ní raibh na Síneáin níos lú ná líon na seirbhísigh Indiach a bhí ag teacht timpeall an fhráma ama céanna agus na sclábhaithe hAfraice a tháinig os a gcomhair.
Bhí a gcuid teanga agus custaim scoite amach.
Na Luathbhlianta Seirbhíse:
Ní raibh ach ceithre mban Síneach i ngach ceann de na fir Síneach ar fad. Dá bhrí sin, bhí na fir cócaráilte dóibh féin i gceanncheathrú daor, a raibh cistiní cothaithe acu, aeráil neamhleor, agus ní raibh ach an trealamh is gá acu: wok, cleaver, spatula, and board cutting.
Ní raibh forálacha agus cionta a úsáideadh na Síne ar fáil le linn na luathbhlianta. Ní fhéadfaí ach roinnt comhábhair a d'fhéadfadh maireachtáil ar an turas long, ar nós núdail triomaithe, sauce soy, agus spíosraí a fháil. Bhí an rís fonnmhar. Ní raibh na comhábhair riachtanacha is mó ar fáil go héasca go dtí an fichiú haois.
Is é an easpa comhábhair bhunúsacha chun a gcuid oidis a ullmhú ná an fáth nach raibh tionchar suntasach ag na Síne ar ealaín na Cairibe. Chomh maith leis sin, bhí drogall ar na fir dul in oiriúint dá saol nua agus a gcuid blas a athrú ar na comhábhair atá ar fáil ar na hoileáin. Mar sin féin, bhí dhá eisceacht ann. Ghlac siad leis an úsáid a bhaint as rum chun feoil marinate agus is fearr leo simplíocht phota guail na hAfraice. Rinne sé ullmhú béile éasca agus tapa tar éis lá fada sna réimsí siúcra.
Na Blianta Meánacha go Níos déanaí Bliantúla:
De réir mar a shocraigh na hinimircigh Síneach isteach sa saol nua, bhí cead ag roinnt ceapacha gairdíní a choinneáil. Cheadaigh éagsúlacht na glasraí dóibh a n-pickles ceiliúradh a dhéanamh. Bhí cead acu a gcuid breis a dhíol ar an margadh, chomh maith le sruthán uisce ó shruthanna áitiúla agus oisrí ó na mangroves. Ar roinnt de na hoileáin, bhí cead ag na Síne maireachtáil i lonnaíochtaí inar féidir leo a chéile le teaghlaigh, cumarsáid a dhéanamh ina dteanga féin, agus a gcuid traidisiúin talmhaíochta agus ullmhúcháin bia a choinneáil lena n-áirítear babhtaí fáis agus rís, agus beostoic a ardú.
Bhí comhábhar eile a bhí ag teacht ar fáil níos measa mar a bunaíodh an tionscal úr féin sa Mhuir Chairib.
Tháinig an tseirbhís dhochtúireachta chun críche thart ar 1917, nuair a chuir cosc ar rialtas na Breataine iompar féichiúnaithe ón India mar sheirbhísigh. Níor tháinig go leor de na hinimircigh na Síne ar ais go dtí an tSín toisc nach raibh siad i dteideal pasáiste saor in aisce nó aon chúnamh. D'fhan siad ar na hoileáin agus chuir siad isteach go mall orthu, a bhriseadh isteach sa trádáil miondíola agus gnóthais bheaga acu.
Tionchar Taithí:
Is éard atá i bhféile thábhachtach amháin i Tríonóide ná oidhreacht na Síne. Saoire náisiúnta is ea an Deich Lá Déag ar an deichiú lá den deichiú mí, a cheiliúradh le feoil dhearg stíl na Síne a ullmhú ó lacha go seacláid. Cuimhníonn an laethanta saoire Éirí Wuchang sa tSín an 10 Deireadh Fómhair, 1911. Chríochnaigh an éirí amach seo riail an Ríshliocht Qing agus bunaíodh Poblacht na Síne.
Tar éis an réabhlóid, tháinig inimirceach na Síne, a bhí den chuid is mó ceannaithe agus trádálaithe, go deonach chun na Tríonóide agus Tobága agus is cuid den chultúr fós an comóradh.
Is mhias aitheanta agus dea-thaitin Chow Mein sa Mhuir Chairib é. Tháinig sé tóir orthu go luath toisc go raibh an dá chomhábhair bhunúsacha, núdail agus stoc, inrochtana go héasca. Ba iad na núdail an phríomhcharbaihiodráit i ndaonra inimirceach na Síne ar na hoileáin agus bhí siad simplí a dhéanamh. Rinneadh stoic ó chnámha sicín agus muiceoil agus ó luibheanna ó am go chéile a shíoraigh an lá ar fad.
Pól eile eile atá i gceist ag na Síne atá i gceist - dumpling beag a dhéantar go traidisiúnta le líonadh muiceoil, ach is féidir na líonta seo a bheith ina sicín, glasraí nó rud éigin milis. Tá na dumplings blasta seo ag obair go dian agus tógann siad am a dhéanamh, rud a léiríonn nach raibh táille laethúil orthu. Is dócha go raibh siad in áirithe do ócáidí speisialta.
Tagairtí:
Geddes, Bruce. Lonely Planet World Food Caribbean. Foilseacháin Lonely Planet, 2001. (PRAGHSANNA IOMLÁN)
Houston, Lynn Marie. Cultúr Bia sa Mhuir Chairib. Grúpa Foilsitheoireachta Greenwood, 2005. (PRAGHSANNA IOMLÁN)
Mackie, Cristinel. Saol agus Bia sa Mhuir Chairib. Ian Randle Foilsitheoirí, Teoranta, 1995. (PRAGHSANNA COMPARE)