Má thug tú cuairt ar an Spáinn nó má itheadh tú i bodega nó i mbialann na Spáinne, is dócha go ndearna tú corizo Spáinnis - ispíní muiceoil a thástáil ort le paprika agus gairleog. Déantar é le feoil muiceoil coarsely mionghearrtha agus saill muiceoil agus tá sé go traidisiúnta clúdaithe i intestines muc.
Déanann teaghlaigh ar fud na Spáinne a gcuid féin, agus tá sé ina stáplacha ar aiste bia na Spáinne agus tagann sé i ngach cineál cruthanna agus méideanna. Is é an t-oideas chorizo seo is fearr leis an teaghlach Spáinnis agus is cúirtéis é Francie Vicondoa, údar Doirse, Leigheas agus Dreams Spáinnis.
Iarrann an t-oideas seo 20 punt feola, rud a fhágann go bhfuil mórán chorizo ann, agus mar sin de, níl sé níos lú úsáid a bhaint as níos lú agus socrúcháin de réir mar is gá. Más féidir leat, cabhrú le duine éigin leat na comhábhair a mheascadh toisc go bhfuil sé i bhfad níos éasca le sraith breise lámha. Beidh grinder feola ag teastáil uait freisin, ní hamháin go gcuirfear an fheoil i meilt ach a líonfaidh sé na cáisíní ispíní. Mar fhocal scoir, déan cinnte go ndéanfaidh tú pleanáil amach romhainn ós rud é go gcaithfidh tú an chorizo a thriomú go ceann dhá sheachtain.
Cad is gá duit
- 20 lb. Butt muiceoil (meáchan na feola le cnámh a bhaint astu)
- 3 cinn gairleog
- 8 oz. piobar dubh
- 1 tbsp. clóibh
- 3 1/2 cupán piobar dearg
- 1/2 cupán salann (nó le blas)
- 1/4 cupán piobar cayenne
- 1/4 cupán paprika
- 1 bundle de chásálacha ispíní (glanadh)
Conas é a dhéanamh
- Milleann an fheoil i grinder feola . Peel agus mash an gairleog.
- Cuir an fheoil isteach i tube mór. Ba chóir go ndéanfadh duine amháin an fheoil a mheascadh lena lámha, agus go gcuireann duine eile na comhábhair. Cuir na comhábhair eile ar fad le chéile, beagán ag an am, ag tosú le thart ar 3 dornán salainn (bí cúramach gan iomarca a chur leis). Cuir cayenne i méideanna beaga go dtí go bhfuil sé chomh te agus is mian leat é. Cuir díreach paprika go leor chun an dath atá ag teastáil a fháil.
- Déan an fheoil a ghlanadh amhail is dá mbeadh tú ag déanamh aráin. Brú cúpla spúnóg bhoird den mheascán feola agus tástáil blas a dhéanamh air. Má cheapann tú go bhfuil níos mó séasúrach nó dhó ag teastáil uait, cuir leis anois é. Cuimhnigh go bhfuil sé éasca rud éigin a chur leis, ach ní furasta é a bhaint nuair a bhíonn sé measctha.
- Ag baint úsáide as an ceangaltán cuí ar grinder feola, líon na gcártaí a ghlanadh cheana féin leis an bhfeoil. Fág thart ar 1/2 orlach de chásáil neamhlódáilte ar gach taobh chun na hoscailtí a cheangal (is féidir leat an ispíní a fhilleadh i leath agus i gceannas le chéile), nó deireadh an cháis a cheangal suas roimh an líonadh. Bain úsáid as teaghrán láidir agus ceangail dúbailte gach ceann. Le bioráin dhíreach, déan an ispíní a mhúscailt arís agus arís eile. (Cabhróidh sé seo leo tirim níos tapúla.)
- Déan an chorizo a thriomú in áit an-fhionnuar, tirim ar feadh 10 go 14 lá nó go dtí go n-éiríonn siad. Ba cheart dóibh roinnt aerála a fháil, ach ní dhréachtadh iad. Má fhaigheann siad an iomarca nochtadh san aer, féadfaidh siad a thriomú go gasta ar an taobh amuigh, rud a chuirfeadh cosc orthu iad a thriomú ar an taobh istigh. Má thosaíonn na casings le cóta bán a dhéanamh, tuáille páipéir a dhísciú le ola glasraí agus iad a dhúbailt chun an bán a bhaint. Tar éis dóibh ola a chuimilt, tirim iad le tuáille páipéir. Tá siad réidh le hithe nuair a bhíonn siad soladach ar an mbealach go léir agus go daingean leis an dteagmháil.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 146 |
| Iomlán Saill | 9 g |
| Saill Sháithithe | 3 g |
| Saill neamhsháithithe | 4 g |
| Cholesterol | 54 mg |
| Sóidiam | 418 mg |
| Carbaihiodráití | 2 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 15 g |