Is meascán iontacha de na blasanna flúirseacha atá le fáil i réigiún na Peiriú atá fós ag súil le fírinneach, fionnuar, ach go mildly picante. Tagann an t-ainm "cúis" ón bhfocal Incan Quechuan "kausaq," a chiallaíonn "an rud a thugann an saol." Le linn na tréimhse coilíneachta i Peiriú, chuir na Spaniards nua-aimseartha in oiriúint go leor de na bianna dúchasacha agus chuir siad bianna a thug siad ón Eoraip leo, rud a chruthaíonn an ealaín Peiriúil sainiúil atá ann inniu. Tá Causa ar cheann de na miasa hibridí seo - meascán den phrátaí, avocado agus aji amarillo ársa atá i ngach Peiriú, agus an aol, an garlic agus an sicín a allmhairítear ón Eoraip.
Cad is gá duit
- 1/2 cupán dearg mionghearrtha dearg oinniún
- 4 limes
- Salann agus piobar chun blas a chur air
- 8 prátaí buí (3 go 4 punt)
- 1 úr
- Aji amarillo chili piobar , nó jarred aji amarillo piobar greamaigh chun blas a chur air
- 1 cloigeog cloige, mionghearrtha
- 1/4 cupán ola glasraí, roinnte
- 2 breasts sicín gan craiceann gan uaim
- 1/2 cupúin maonáis
- 1 avocado aibí
- Garnish Roghnach: Peirsil mionghearrtha, 1 ubh cruite slisnithe, ológa dubh slisnithe
Conas é a dhéanamh
- Cuir an oinniún mionghearrtha i mbabhla beag leis an sú 1 aoil agus séasúr go snasúil le salann. Cuir ar leataobh chun marinate agus na prátaí cócaireacht.
- Cócaigh na prátaí i bhfiuchadh uisce saillte go dtí go bog. Déan na prátaí go léir nuair a bhíonn siad fionnuar go leor le láimhseáil, ansin pas a fháil orthu tríd an diosca is fearr ar iontas prátaí (nó iad a mhúscailt go maith). Curtha i leataobh.
- Má úsáidtear piobarán chile úr, bain na síolta agus déan an piobar a chopadh. Cuir i bpróiseálaí bia nó ar chumascóir, chomh maith le sú na 3 limistéar atá fágtha, an garlic, 1 bhoird bhoird ola glasraí, agus salann agus piobar chun blas a chur air. Próiseas go dtí go réidh.
- Cruthaigh an meascán aol / chili isteach sa phrátaí, ag cur leis i gcodanna agus ag blaiseadh tar éis gach bhreise, go dtí go mbeidh na prátaí sásta le do thoil. Cruthaigh na trí spúnóg bhoird eile de ola glasraí agus prátaí séasúr le níos mó salainn agus piobar más gá. Má ghreamú an piobar chili jarraithe, cuir greamaigh 1 spúnóg bhoird ar an bprátaí ag an am, go dtí go mbeidh na prátaí sáraithe mar is gá.
- Le poach an sicín a líonadh, pota a líonadh go leor a d'oirfeadh na breasts sicín i gceann ciseal le cúpla orlach uisce fuar; séasúr le salann agus piobar. Cuir breasts sicín le chéile agus cócaireacht le suanbhruith íseal go dtí go bruitear tú thart ar 15 nóiméad. Shred an sicín bruite, cuir i mbabhla, agus cuir an meascán leis an maonáis agus na oinniúin mharaithe. Séasúr le salann agus piobar chun blas a chur air.
- Oiligh go fial le ola glasraí le ola glasraí. Brúigh leath an mheascáin prátaí mashed i mbun an leatha. Bain úsáid as spáslach nó scianfhritháireamh beag chun an meascthóir prátaí a scaipeadh i sraith fiú. Clúdaigh leis an sailéad sicín i ciseal réidh. Barr an sailéad sicín le slices avocado. Sraithe an leath eile den mheascán prátaí ar na prátaí le scian nó a fhritháireamh spatula.
- Maisigh an barr le duilleoga peirsil, slisní uibheacha crua agus ológa slisnithe más gá. Freastal ar fuaraithe.
Athrú
Is féidir leat na prátaí a mhúnlú i seirbhísí aonair. Bain na codanna barr agus bun ó ghlanfholamh le fáinne a dhéanamh. Graí an taobh istigh den chnó le ola glasraí. An chuid eile a dhéanamh ar phláta, agus sábhálann na prátaí, an sicín, agus an avocado taobh istigh den chábla, agus é ag cur síos go daingean, ansin déan an cannaí a bhaint go cúramach.
Nó déan an cúis a mhúnlú de láimh (gan múnla nó pan) ar phláta.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 666 |
| Iomlán Saill | 39 g |
| Saill Sháithithe | 8 g |
| Saill neamhsháithithe | 17 g |
| Cholesterol | 110 mg |
| Sóidiam | 245 mg |
| Carbaihiodráití | 42 g |
| Snáithín cothaithe | 7 g |
| Próitéin | 38 g |