Más rud é go raibh steak riamh ann a bhí cosúil le bia uaimh uaine, is é an tomaideach an t-éadrom. Chomh maith leis sin ar a dtugtar steak cowboy, gearrtha an tomahawk idir an 6ú agus an 12ú rib den bhó mairteola agus meáchain idir 30 agus 45 unsa. Is cnámh- éadrom é, agus tá F a athshuíomh chun an stéig a thabhairt dá "láimhseáil". Is é an stiall tomahawk is fearr uile-fharraige agus ansin críochnaithe san oigheann. Díreach sula dtagann an steak, tá sé bastaithe le im, gairleog róstáilte agus fionn úr chun píosa feola juicy agus blasmhar a bhaint amach.
Cad is gá duit
- 1 tomahawk rib-eye
- steak
- Salann Kosher chun blas a chur air
- Piobar úr úr chun blas a chur air
- 1 ceann gairleog
- 2 spúnóg bhoird ola olóige (móide níos mó le haghaidh gormú)
- 4 spúnóg bhoird / im bata 1/2 (gan mhoill)
- 4 sprigs thyme (sprigí úra, mór)
Conas é a dhéanamh
- Preheat oven go 350 F. Pat an stiall tomahawk tirim le tuáillí páipéir agus séasúr an-liobrálacha le salann kosher agus piobar úr-talamh. Lig don steak teacht ar theocht an tseomra.
- Idir an dá linn, an garlic a ullmhú. Trim amach an ceann 1/4-orlach den cheann gairleog. Déan sruthán le ola olóige, ansin plátaigh i bpoll scragall, agus cuir an garlic 30 nóiméad, go dtí go bhfuil na clóibh bog. Bain as an oigheann agus lig dó fuarú.
- Téigh tuáille páipéir agus cuir isteach é timpeall an chnámh ribáin, agus ansin cuir scragall alúmanam ar fud an tuáille páipéir atá uaisithe. (Is céim roghnach é seo a dhéanann steakhouses chun cuma deas a thabhairt don chnámh más rud é go n-úsáidtear an t-aon stiac ar fad le déiréar amháin).
- I skillet trom nó pan-cruthúnas oigheann, teas an 2 spúnóg bhoird ola olóige os cionn teas ard go dtí go bhfuil sé ag tosú ag caitheamh tobac. Cuir an stiall tomahawk isteach sa scillet agus sear 1 nóiméad. (Céim ar ais le beagán ós rud é go gcaithfidh sé deataigh agus spatter.) Cuir an teas chun meánmhéide agus déan an stéig 5 nóiméad a chócaireacht, gan é a úsáid.
- Ag baint úsáide as clúdaigh agus an cnámh mar láimhseáil, cas an stéig agus cócair 3 nóiméad eile. Aistrigh an steak chuig bileog bácáil agus cuir san oigheann, ag róstáil 10 nóiméad. Bain úsáid as teirmiméadar a léitear ar an toirt chun teocht inmheánach an steak a thomhas - 125 F do mheánmhéide, 135 F do mheán. Leanfaidh an fheoil ar aghaidh ag cócaireacht agus é ag méadú agus ag méadú 5 go 10 céim.
- Cé go bhfuil an steak ag cócaireacht, cuir an t-im leis an skillet agus leáigh sé thar mheán teasa. Cuir na cluasaí garlic rósta isteach san im, ag corraigh le spúnóg adhmaid a dháileadh, ansin cuir na sprigí thyme leis.
- Nuair a bhíonn an steak réidh, é a chur amach as an oigheann, agus é a aistriú ar ais isteach sa scillet. Bain úsáid as spúnóg chun an t-im agus an gairleog a bhrú ar an steak. Cas an steak, agus bí ar ais arís. Aistrigh an stéic chuig bord gearrtha, téigh sé le scragall agus lig 10 nóiméad é.
- Má tá tú ag fillte an chnámh sa pháipéar roghnach tuáille agus scragall, bain é anois. Carve an steak, ansin thriomú le níos mó den im agus an gairleog. Nó, má tá an steak do dhuine amháin, is é an t-im agus an gairleog a thógann thar an steak agus a sheirbheáil.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 461 |
| Iomlán Saill | 39 g |
| Saill Sháithithe | 17 g |
| Saill neamhsháithithe | 17 g |
| Cholesterol | 74 mg |
| Sóidiam | 174 mg |
| Carbaihiodráití | 24 g |
| Snáithín cothaithe | 2 g |
| Próitéin | 9 g |