Tá caibidil ghearr ach milis (béim atá beartaithe), ar milseoga Cásca i Amh Kisszer's Sweet Noshings. Cé go bhfuil mórán den leabhar praiticiúil le plúr - smaoineamh ar Snickerdoodle Bagels , babka, agus rugelach - is é an rannán an Cháisc a bhíonn ag comhdhéanamh comhábhair choitianta mar bhéile císte matzo . Tá sé ina athfhorbairt agus ceann amháin a dhéanann na h-oidis go maith thar an Cháisc. Tóg na Cupcakes Flourless Seacláid-Orange seo, mar shampla. Tá siad saor ó ghlútan go nádúrtha (is é an embellishment coirt matzah, is é sin), agus mar sin tá fóntais fad na bliana ag an t-oideas. Maidir leis an choirt sin, bónas a mheas air - is foirfe é nuair is mian leat cóireáil a dhéanamh ar Cháisc, ach níl sé ag iarraidh bíseach a dhéanamh le bácála, agus déanann sé hack cliste ar mhaithe le húsáid a dhéanamh suas le matzah tar éis saoire.
Scríobhann Kritzer, "Is dóigh liom fiú glaoch ar na cupcakes sin, toisc go bhfuil siad i ndáiríre níos mó cosúil le píosaí neamhní donnacháin neamhghnácha ar leith. Bhí a fhios agam gur mhaith liom cineál éigin de chromáin sa leabhar seo ós rud é go páirteach, mar a thosaigh mo thuras cócaireachta Cuireann an coirt matzah swirled géarchor deas leis an gcíste saibhir agus frosting milis, bándearg nádúrtha. Ag labhairt dó, ná bíodh eagla ort ar na beets: cuir dath den chuid is mó agus níl an-chuid blas acu. "
Oideas atá athchló le cead ó Sweet Noshings: Twists Nua ar Milseoga Giúdach Traidisiúnta , ag Amy Kritzer. (Rock Point Publishing, priontáil Quarto Publishing 2016)
Cad is gá duit
- Chun Frosting:
- 1 bhiatas mheán glanadh agus bearrtha
- 1 spúnóg bhoird sú líomóide
- 2 bataí nó 1 cupán (225 g) im gan mhilleadh, bogtha
- 8 unsa (227 g) uachtar cáis, bogtha
- 4 cupán (450 g) siúcra púdraithe
- 2 snáithíní sliocht saille
- Don Matzah Bark:
- 3 píosa (84 g) matzah
- 1½ cupán (182 g) sceallóga seacláide semisweet
- ½ cupán (85 g) sceallóga seacláide bán
- Glitter inite (roghnach)
- Maidir leis na Cupcakes:
- 1 bata nó ½ cupán (112 g) im gan mhilleadh, bogtha
- 8 unsa (227 g) seacláide giotán
- 1 cupán (200 g) siúcra gránach
- 3 uibheacha
- ½ cupán (43 g) púdar cócó gan mhilleadh
- 1 sliocht folacha cúlbhála
- ¼ salann kosher cuaspúnóg
- 1 spúnóg bhoird zest oráiste (ó 1 oráiste)
Conas é a dhéanamh
1. An chéad, cócaigh an bhiatas. Cuir biatas i sáspan mheán agus clúdaigh sé le huisce agus le sú líomóide. Beir le boil, níos ísle le suanbhruith, agus cuir suanbhruith ar feadh 30 nóiméad nó go dtí go dtabharfaidh sé tairisceana. Cool, craiceann, agus shred biatas le grater; bain an oiread taise is féidir leat le tuáillí páipéir. Ba chóir go mbeadh thart ar ½ cupán ort (115g). Curtha i leataobh.
2. Ansin, déan matzah bark. Preheat oigheann go 350ºF / 180ºC. Cuir matzah ar bhileog fianáin scragalláin le taobhanna (painéal rolla glóthach) nó 9 x 12-orlach (23 x 30 cm) le císte císte agus spréiceáil sceallóga seacláide semisweet go cothrom thar matzah.
Is féidir leat matzah a bhriseadh i bpíosaí mura bhfuil na píosaí ar fad oiriúnach ar do bhileog.
3. Bake do 3-4 nóiméad chun seacláid a leá. Idir an dá linn, leáigh seacláid bán i mbabhla gloine beag sa mhicreathonn, 30 soicind ag an am go dtí go leá, ag corraigh i ndiaidh gach eatramh.
4. Bain matzah as an oigheann, scaipeann seacláid go cúramach le scian chun matzah a chlúdach, a thriomú le seacláid bán, agus cuir le glitter inite, má úsáidtear é. Más mian leat, is féidir leat clúdaigh eile a chur leis an bpointe seo cosúil le almóinní cnó cócó nó sleamhnáin.
5. Cool (sa chuisneoir chun rudaí a luasú suas, más gá) agus briseadh matzah ansin i bpíosaí. Curtha i leataobh. Beidh níos mó ná go leor agat le húsáid ar na cupcakes. Déanann sé sneaiceanna iontach!
6. Teocht an oigheann níos ísle go 300ºF / 150ºC. Línigh an cupán cupán 12-cupán agus 4 cupán eile le línéir agus cuirfear ar leataobh iad.
7. Cupcakes a dhéanamh , i snáis mór os cionn teas íseal, im leá agus seacláid, ag bogadh ó am go ham.
8. I mbabhla ar leith, buille siúcra agus uibheacha le chéile ar feadh 2-3 nóiméad go dtí go mbeidh buí an-bhéal. Bain seacláid as an teas agus corraigh i púdar cócó, sa bhileog agus salainn. Cuir meascán seacláide le meascán siúcra agus cuir le chéile é. Cruthaigh i zest oráiste.
9. Doirt an bataire go cothrom isteach i línte cupcake (1½ spúnóg bhoird ag gach ceann) agus bácáil sé ar feadh 25 nóiméad, díreach go dtí go mbeidh sé leagtha síos. Lig fionnuar sa phá ar feadh 10 nóiméad, ansin dul amach agus críochnaigh fuaraithe ar raca sreinge. Déanfaidh na cupcakes sinc beagán agus iad ag fionnuar.
10. Frostáil a chríochnú, im buille agus cáis uachtair le meascthóir láimhe nó seastáin le iatán whisk i mbabhla mór go dtí go mbeidh solas agus uachtar.
Ansin cuir siúcra púdraithe agus buille go dtí go chéile. Cuir beets shredded agus babhla agus buille le chéile go dtí go chéile. Déanann an frosting seo go leor, ionas gur féidir leat é a chur i ndáiríre.
11. Frostáil scaipeadh nó píopaí (ag baint úsáide as píosa píopaí móra poll ionas gur féidir na píosaí biatais a shásamh) ar cupcakes fuaraithe agus barr le píosa coirt Matzah. Sábháil stórála i gcoimeádán aerdhíonach i refrigerator ar feadh suas le cúig lá.
Leid
Le haghaidh frosting biatais, is féidir leat beets réamh-chócaireachta a cheannach (ní dóigh liom stánaithe) ná cócaireacht a dhéanamh ar bhiatas sula ndéantar cupcakes.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 642 |
| Iomlán Saill | 41 g |
| Saill Sháithithe | 25 g |
| Saill neamhsháithithe | 12 g |
| Cholesterol | 118 mg |
| Sóidiam | 153 mg |
| Carbaihiodráití | 65 g |
| Snáithín cothaithe | 3 g |
| Próitéin | 6 g |