Tá aitheantais na hÁise ar a dtugtar na miasa corraitheacha, agus níl eisceacht le bia Téalainnis. Tá anlann snasta blastaithe ag na núdail frith-friochta ar féidir iad a dhéanamh vegetarian nó vegan trí roinnt de na comhábhair a chur in ionad. Is féidir leat a bheith cruthaitheach agus cuir beagán próitéine ar nós cearc, tofu, nó shrimp (nó meascán), nó babhtáil ar roinnt de na glasraí le haghaidh rogha.
Cé go ndéantar an chuid is mó de na miasa noodle Téalainnis le núdail rís, tá miasa núdail éagsúla Téalainnis spreagtha freisin déanta le núdail cruithneachta nó ubh, mar atá sa chos seo. Ach is cuma cén cineál noodle a úsáideann tú, níl an mhias seo cinnte go sásaíonn na blagáin blas-stir-fries sa Téalainn riamh blandí nó nach bhfuil blas acu!
Cad is gá duit
- 5 go 8 unsa núdail cruithneachta nó ubh Síne-stíl
- 2 go 3 spúnóg bhoird ola glasraí le haghaidh frith-friochta
- 4 clóibh gairleog (gleoite)
- 2 go 3 spúnóg grátáilte gráinneach nó ginger
- 1/4 cupán mionghearrtha mionghearrtha nó oinniún corcra
- 1 cairéad (slisnithe nó gearrtha i múnlaí)
- 5 go 8
- beacáin shiitake (slisnithe)
- 1 brócailí ceann beag (a chopped in florets)
- 1 piobar dearg beag (slisnithe)
- 2 cupán bréagáin
- Garnish: coriander úr nó basil
- Salann Stir-Fry:
- 3 spúnóg bhoird sú aoil úr, nó níos mó le blas
- 3 spúnóg bhoird soy sauce, nó níos mó le blas
- 1 spúnóg bhoird
- anlann éisc , nó níos mó chun blas a chur air
- 3 spúnóg bhoird fínéagar ríse nó fínéagar fíon bán
- 3 spúnóg bhoird
- anlann oisrí
- 1 1/2 go 2 spúnóg siúcra, nó níos mó le blas
- 1/4 spúnóg bhoird
- piobar bán (ar fáil sa chuid is mó de na seic spice)
- 1/2 go 3/4 cuispúnóg chile brúite triomaithe (calóga chile) nó chili dearg úr-gearrtha, nó níos mó le blas
Conas é a dhéanamh
- Núdailí boil a dhéanamh in uisce salainn go héadrom go dtí an dente , ag féachaint ar an taobh neamhchócaithe (déanfaidh tú iad a thriomú agus déanfaidh siad iad a thosú níos déanaí agus mar sin déanfaidh siad iad a thosú anois). Draenáil agus sruthlaigh le huisce fuar chun cosc a chur le greamaithe. Curtha i leataobh.
- Cuir na comhábhair uile an-friochta sauce le chéile i gcupán, ag cur go maith leis an siúcra a dhíscaoileadh. Curtha i leataobh.
- Téigh wok nó pan friochta mór os cionn teas mheán-ard. Cuir ola agus cuileog timpeall air, ansin cuir an garlic, an ginger agus an scioból ar feadh 1 nóiméad.
- Cuir leis na cairéid móide 1 go 2 spúnóg bhoird den anlann corraitheach a rinne tú níos luaithe le go leor chun comhábhair a choinneáil ag brí go héasca. Cruthaigh 2 nóiméad, go dtí go mbíonn cairéid beagánach.
- Cuir na muisiriúin , an brocailí agus an piobar dearg, móide 3 go 4 spúnóg bhoird níos mó den anlann stir-fry. Lean ar aghaidh ag frith-friochadh go dtí go mbeidh beacáin agus piobar dearg a ghlanadh agus brócailí geal glas ach tá sé fós briosc, 3 go 4 nóiméad.
- Cuir na núdail móide leis an anlann corraitheach atá fágtha. Ag baint úsáide as 2 uirlis, déan na núdailí ar an gcnaipe a thógáil agus a thionól le chéile leis na glasraí. Stir-Fry ar an mbealach seo 3 go 5 nóiméad níos mó, nó go dtí go bhfuil tú sásta le bog agus uigeacht na núdail. Le linn an 1 nóiméad deiridh den am cócaireachta seo caite, bualadh isteach i bioráin na bean.
- Déan na núdailí a thástáil, ag cur suas le 1 anlann éisc bhoird bhoird nó an soy sauce más rud é nach bhfuil siad salainn nó blasta go leor. Má tá tú ró-salainn ar do bhlas nó ró-milis, cuir 1/2 go 1 snámha bhoird níos mó sú aoil. Má tá sé ró-géar, cuir siúcra beagán níos mó. Is féidir tuilleadh chili a chur leis más fearr leat é a bheith níos spice.
- Freastal láithreach i mbabhlaí nó i bplátaí, le craiceann úr nó basil úr. Is féidir breisíní úra níos mó a chur leis mar garnish freisin.
Athrú Vegetarian agus Vegan
Tá an t-oideas seo éasca le vegetarian nó vegan a dhéanamh trí roinnt de na comhábhair anlann a chuimsíonn bia mara a mhalartú. In ionad úsáid a bhaint as 1 anlann iasc spúnóg bhoird, cuir 1 sauce soighe breise spúnóg bhoird leis an anlann corraí-bhréite. Agus is féidir leat anlann oisrí glasraí a cheannach agus 3 spúnóg bhoird a úsáid, nó cuir 3 mhúnla bhoird in ionad anlann salann.
Leideanna Stir-Fry
D'fhéadfadh sé go mbeadh sé éasca agus éasca le béile súgartha a fháil ar an mbord, ach má dhéantar cúpla rud ar dheis, is féidir leat deireadh a chur le praiseach míchothrom cócaithe, dóite nó glóthach. Ar an gcéad dul síos, déan cinnte nach ndéanann tú na núdail núdail a tharla siar ná pointe an dente a thiomáint go maith agus ní fheicfidh sé achomharc. Agus má tá tú ag úsáid núdail úr, ní mór dóibh níos lú ná nóiméad a bheith acu chun cócaireacht a dhéanamh.
Tá sé tábhachtach freisin go bhfuil do chuid comhábhair uile réidh agat sula dtosaíonn tú ag frith-friochadh, lena n-áirítear na glasraí. Próiseas mear a bhíonn i scriobhuailte, mar sin má tá tú ag mhoill idir gach céim chun crapadh nó sliceáil, ní bheidh an mhias mar is ceart.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 449 |
| Iomlán Saill | 13 g |
| Saill Sháithithe | 1 g |
| Saill neamhsháithithe | 8 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 2,004 mg |
| Carbaihiodráití | 75 g |
| Snáithín cothaithe | 10 g |
| Próitéin | 15 g |